بسیاری از مردم ما در شب ها و روزهای عزاداری اهل بیت پیامبر و امامان شیعه نذری می دهند و سعی می کنند حاجات خود را سر دیگ نذری از خداوند طلب کنند. و البته که این نذری دادن ها باعث شده است بسیاری به حاجات خود برسند.
معمولا غذای نذری در روز های شهادت امامان توزیع می شود گرچه ولادات امامان نیز برخی نذری پخش می کنند ولی عموم مردم برای شهادت معصومین بیشتر نذری پخش می کنند. شاید اعتقاد دارند در میان دل های شکسته عزاداران بهتر به حاجت خود می رسند. ما نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه شله زرد نذری را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه شله زرد نذری
شله زرد جزو غذاهای سنتی است و از دسر‌های خوشمزه ایرانی نیز محسوب می‌شود و به عنوان نذری در
محرم و بیست و هشت صفر نیز پخته می‌شود. شما می‌توانید به نسبت تعداد افراد، مواد لازم را اضافه کرده و
شله زرد نذری خوشمزه را تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه شله زرد نذری و چند مدل تزئین آن را آورده ایم.
مواد لازم: ( برای ۵ کاسه کوچک )
برنج ایرانی : ۱ پیمانه
شکر : ۱ پیمانه
نبات خرد شده : ۱ پیمانه
گلاب : ۱ پیمانه
آب : ۷ پیمانه
زعفران پودر شده : یک قاشق چایخوری
خلال بادام : ۵۰ گرم
خلال پسته و بادام : برای تزئین
پودر دارچین : برای تزئین
طرز تهیه شله زرد نذریطرز تهیه شله زرد نذری
۱٫ برنج را از شب خوب شسته و با مقداری آب سرد خیس کنید. روز بعد برنج خیس خورده را کمی با دست خرد کنید.
۲٫ به اندازه ۷ برابر برنج ، آب داخل ظرف مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد ،
آب برنج را خالی کنید و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید.
۳٫ منتظر شوید تا دوباره آب جوش آید و سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید برنج خوب مغز
پخت شده و باز شود. ( حدود ۲ ساعت کافیست ) . برنج در حال پختن را زیاد هم نزنید ، در حد یکی
دو بار جابجا کردن برنج و مطمئن شدن از ته نگرفتن آن کافیست.
۴٫ نبات و شکر را در ظرفی بریزید و کمی آب جوش روی آن بریزید و کنار بگذارید تا شکر و نبات داخل آب حل شود.
۵٫ می توانید برای تسریع حل شدن ، قابلمه را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا شکر و نبات داخل
آب حل شود. سپس این محلول را صاف کنید تا ناخالصی شکر و نخ های نبات گرفته شود.
۶٫ محلول را به برنج پخته شده اضافه کنید و کمی هم بزنید تا برنج و محلول شکر به خوبی مخلوط شود.
اگر احساس کردید شله زرد شما سفت است ، میتو انید به اندازه یک تا دو پیمانه
آب جوش اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست آید.
دستور پخت شله زرد نذری
۷٫ بعد از اینکه شله زرد کمی غلیظ شد ، زعفران ، گلاب و ۵۰ گرم خلال بادام را به آن اضافه کنید و
مرتب هم بزنید. بعد از ریختن شکر باید همزدن را به طور مرتب انجام دهید تا ته نگیرد. بعد از هم
زدن مداوم شله زرد ، درب ظرف را بگذارید و روی حرارت خیلی ملایم بگذارید ۱۵ دقیقه حرارت ببیند.
خواص نبات۸٫ وقتی شله زرد کاملا جا افتاد حرارت زیر ظرف را خاموش کنید و یک دم کنی روی آن بگذارید
و به مدت ۳۰ دقیقه در جایی گرم تر از دمای محیط ( به طور مثال فر خاموشی که از چند ساعت
قبل با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم شده باشد ) قرار دهید تا دم بکشد و بعد از این مدت شله زرد
را در ظرف مناسب بریزید و با دارچین و خلال بادام و پسته روی آن را تزئین و سرو کنید.
نکاتی برای تهیه شله زرد نذری
۱٫ زعفران را هیچ وقت مستقیما به شله زرد اضافه نکنید. مقدار مورد نظر را در آب جوش حل کنید و سپس اضافه کنید.
۲٫ دقت کنید حتما باید محلول زعفران را قبل از اضافه کردن شکر به برنج اضافه کنید. بعضی شله زردها
دانه های برنج سفیدی دارند زیرا ابتدا شکر و بعد زعفران اضافه شده است و این باعث می شود
دانه های برنج به طور یکنواخت رنگ نگیرند.
۳٫ دانه های برنج هرچه ریزتر باشد بهتر است. حتی می توانید برنج خیس خورده را
قبل از پخت بین دو کف دست خرد کنید.
۴٫ برای قوام شله زرد و آب نینداختن آن می توانید پس از ریختن تمام مواد زیر آن شعله
پخش کن بگذارید و به مدت نیم ساعت بماند تا آب آن کشیده شود.
با خواص نبات آشنا شوید
خواص نبات و مزیت‌های دارویی نبات
نبات دارای طبعی گرم است و استفاده از آن در درمان افراد سرد مزاج بسیار مفید است. در مقایسه ب
ا انواع آبنبات‌ها نبات خاصیت ضد نفخ و ملین بالایی دارد و به دلیل قابض بودن
آن برای درمان و بهبود اسهال بسیار مفید است.
کاهش خستگی و خواب آلودگی با نبات
از فواید و خواص نبات می‌توان رفع خواب آلودگی و خستگی را بیان کرد. از بین بردن خواب آلودگی در هنگام
رانندگی بسیار مهم است که نبات این کار را انجام می‌دهد به همین دلیل است
که به رانندگان به ویژه کسانی که در شب رانندگی می‌کنند یک فنجان چای نبات را توصیه می‌کنند.
تقویت حافظه
در زمان‌های گذشته به افراد کهن سال که دچار کم حواسی می‌شدند آب جوش نبات یا چای نبات را توصیه
می‌کردند؛ نبات به دلیل خواص و فواید خوبی که دارد برای درمان کم حواسی و
همچنین تقویت حافظه مفید و موثر است.
باشگاه خبرنگاران جوان
