ته چین از جمله بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ما ایرانیهاست. کلا غذاهایی که پلو در آنها به کار رود از جمله غذاهایی است که ما زیاد تهیه می کنیم. تقریبا با همه چیز می توان ته چین درست کرد به شرط آنکه اصولی را در آشپزی رعایت کنیم.
ار شما هم برای شب های بلند زمستان قراره مهمونی بگیرید و روزها به دلیل مشغله هایی که دارید فرصت کافی برای آشپزی ندارید تهیه ته چین می تواند چاره کار شما باشد. با کمی دقت و ظرافت می توانید یک شام خوشمزه و مجلسی برای مهمان های خود فراهم کنید. طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی را در نیک صالحی ببینید.
آموزش تهیه ته چین گوجه فرنگی
ته چین از غذاهایی هست که توی مهمونی‌ها طرفدار زیاد داره و تهیه اش هم کار خیلی سختی نیست.
بله واقعیت اینه که ته چین از آسون‌ترین غذاهاییه که میشه برای مهمونی‌ها ترتیب داد. واقعا هم وقت گیر نیست.
واقعا هم وقت گیر نیست و به سادگی میتونید به همه کارهاتون برسین. مهم اینه قلق های ته چین رو بدونید
و اندازه ها رو بلد باشید تا یه ته چین عالی مجلسی درست کنید و همه کیف کنن.
مواد لازم:
برنج ۷۵۰ گرم (۵ پیمانه)
کره ۶۰ گرم
سینه مرغ خلالی خرد کرده ۵۰۰ گرم
قرص عصاره مرغ ۱ عدد
ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری
قارچ ورقه‌ای خرد کرده ۴۰۰ گرم
ماست چکیده ۲۰۰ گرم
زعفران حلکرده ۴ قاشق سوپخوری
روغن مایع ۱۵۰ میلی‌لیتر (حدود دوسوم پیمانه)
نمک و فلفل به میزان لازم
زرده‌ی تخم‌مرغ ۴ عدد
فیله گوجه‌فرنگی رنده کرده ۷-۸ عدد
طرز تهیه ته چین گوجه فرنگیطرز تهیه ته چین گوجه فرنگی :
۱٫ برنج را در قابلمه حاوی آب و نمک بپزید و آبکشی کنید. نیمی از کره را در تابه مناسبی بریزید
و روی حرارت ملایم قرار دهید. آن‌گاه سینه مرغ، قرص عصاره مرغ و ادویه‌کاری را بیفزائید و تفت دهید تا مرغ، طلائی‌رنگ شود.
۲٫ حالا قارچ را بیفزائید و حرارت را زیاد کنید تا قارچ نرم شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. اکنون ماست،
زعفران، روغن، نمک، فلفل و زرده تخم‌‌مرغ‌ها را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا
مایه صاف و یکدستی حاصل شود.
۳٫ آن‌گاه برنج پخته را به این مخلوط بیفزائید و هم بزنید. اینک کف ظرف نسوز را با کره چرب کنید و یک‌چهارم
از مخلوط برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
۴٫ حالا قدری از مایه مرغ و قارچ روی برنج بریزید و رویش را با اندکی از مخلوط برنج بپوشانید. سپس روی آن
گوجه‌فرنگی بدهید و به همین ترتیب لایه‌های برنج، مرغ و قارچ و گوجه‌فرنگی را تکرار کنید. به گونه‌ای که
آخرین لایه‌ی ته‌چین، گوجه‌فرنگی باشد.
خواص گوجه فرنگی۵٫ حالا باقیمانده کره را خرد کنید و روی ته‌چین بچینید. اکنون روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند جایش
را سوراخ کنید تا بخار ته‌چین خارج شود. اینک ته‌چین را به مدت تقریبی یک‌ونیم ساعت در فر گرم کرده
با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد و طلائی رنگ شود.
با خواص گوجه فرنگی آشنا شوید
گوجه فرنگی اشتهاآور، برطرف‌کننده ضعف و خستگی، تقویت‌کننده سلسله اعصاب و همچنین
قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل
و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می‌کنند. در ضمن گوجه‌فرنگی برای رفع مسمومیت‌های مزمن،
بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است.
در ضمن با توجه به اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاط‌ها بسیار مؤثر است.
بسیاری از تمیزکننده‌های صورت که گران‌قیمت نیز هستند حاوی عنصر فعالی به نام لیکوپن هستند
که می‌توانید به طور طبیعی از گوجه فرنگی هم دریافت کنید. ب
کوروش ـ باشگاه خبرنگاران جوان
ته چین مرغ خوشمزه و پر طرفدار! 
طرز تهیه ته چین گوشت به صورت مجلسی 
ته چین مرغ را اینبار در فر درست کنید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید 
دستور پخت ته چین قالبی مرغ با قارچ! 
