طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون

طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون آشپزی و شیرینی پزی

بسیاری از ما علاقه داریم در کنار وعده های غذایی خود از یک چاشنی لذیذ استفاده کنیم و بسته به اینکه چه طعم هایی دوست داریم می تواند انتخاب چاشنی ما متفاوت باشد. اگر شما هم از دوستداران ترشیجات هستید با ما همراه باشید.

در بین تمام چاشنی هایی که ما در کنار غذا استفاده می کنیم ترشی ها جایگاه ویژه و فوق العاده ای دارند و اکثر ما ایرانی ها علاقه داریم در سفره خود از آنها استفاده کنیم. امروز می خواهیم یک ترشی خوشمزه را به شما آموزش دهیم. طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون را در نیک صالحی ببینید.

آموزش تهیه ترشی مخلوط زیتون

ترشی یکی از مخلفات خوشمزه و دلخواه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است، که انواع مختلفی دارد
و قومیتهای مختلف بنا به ذائقه و موادی که در دسترسشان بوده و اصولا برای نگهداری از مواد غذایی و استفاده از آنها
در غیر فصل رویش اقدام به تهیه ی ترشی می کرده اند. البته همه ی اقوام و ملیتهای مختلف در سراسر جهان
ترشی های مخصوص خودشان را دارند. در این مطلب طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم:

زیتون شور و بی‌هسته، اسلایس شده نیم کیلو
هویج حدود هشتصد گرم
سیر یک بوته بزرگ
آب یک و نیم لیوان
سرکه دو لیوان
سیاه دانه کمی (در صورت تمایل)
نمک به مقدار لازم
پودر فلفل سیاه به مقدار دلخواه
فلفل قرمز به مقدار دلخواه
رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون

طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون :

اول هویج و سیر را در خرد کن بریزید و درشت خرد کنید.

سپس همه مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید وقتی جوشید بگذارید با درب بسته پنج دقیقه بجوشد. سپس زیرش را خاموش کنید .

سیاه دانه را اضافه کنید و سریع تا داغ است شیشه‌ها را پر کنید و دربش را محکم ببندید و برعکس کنید تا همینطوری بماند و خنک شود.

همچنین بخوانید :  طرز تهیه ترشی هوس برانگیز و خوشمزه انار

تاینطوری هواگیری (کنسروی) می شود و در دمای محیط تا مدتی سالم می‌ماند و دیگر نیازی نیست

در یخچال نگهداری شود. البته در این روش باید حتماً درب شیشه‌ها فلزی باشد و حسابی محکم باشد.

نکته:

این روش را برای انواع مربا و شربت‌ها هم می‌توانید استفاده کنید چون به ماندگاری بیشتر در دمای محیط خیلی کمک می‌کند.
ترشی بعد از دو هفته آماده ست ولی بهتر است یک ماه بماند تا کاملاً جا بیفتد، بعد از این‌که درش را باز کردید در یخچال نگهداری کنید.
رب گوجه فرنگی را باید در یک قاشق روغن مایع تفت بدهید تا بوی خامی‌اش گرفته شود.
این ترشی بهتراست کمی تند باشد ولی با این حال مقدار فلفلش دست خودتان است.

درباره زیتون در روایات بیشتر بدانید

تعداد زیادی روایت در رابطه با مصرف زیتون به صورت خوراکی و مصارفی همچون استعمال روغن
آن به شکل غیر خوراکی وجود دارد که در ادامه به تعدادی از آنها اشاره می کنیم:

۱-امام رضا (ع) از پیروانش ، از حضرت علی(ع) نقل کرده که رسول خدا (ص) فرمود :

زیتون را بخور و آن را بر بدنت بمال ؛ زیرا هرکس آن را بخورد و با آن روغن مالی کند ، شیطان چهل روز به آن نزدیک نمی شود .

خواص زیتون

( عیون الخبار ج۲٫ ص۴۲ )

توضیح : شیطان به معنی همان میکروب است .

۲-امام رضا(ع) از پدرانش نقل نموده که پیغمبر (ص) فرمود : زیتون را داشته باشید ،
چون آن سره ( زهره ) را می شکافد ، بلغم را می برد ، پی ها را محکم می نماید ، اخلاق را خوب می کند ، نفس را پاک می گرداند و غم را می برد .

( صحیفه الرضا . ص۲۸ – عیون الاخبار . ج۲ . ص۳۵ )

ایرانــ عصر ایران

تاریخ بروزرسانی : 2019-01-01 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :