روش تهیه خورش کرفس با مرغ

خورش کرفس هم طرفداران زیادی دارد و هم کسانی هستد که اصلا
این نوع خورش باب مزاج ان ها نیست . بنابراین با اضافه کردن مرغ درون
آن میتوان طعم آن را تغییر داد. برای تهیه ی خورش کرفس با مرغ با ما
در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم خورش کرفس با مرغ

مغز ران مرغ شش عدد

کرفس سرخ شده سه کاسه ماست خوری

آرد گندم یک قاشق غذاخوری

لیمو عمانی چهار عدد

روغندو فنجان نمک و فلفل به میزان لازم

با این مقدار مواد لازم به اندازه شش بشقاب خورش خوریاز ” خورش کرفس با مرغ ” خواهیم داشت.

۲۵۰گرم نعناع،

۷۵۰ گرم جعفری

طرز تهیه ی خورش کرفس با مرغ

نصف یک عدد کرفس را پاک می‌کنیم.بعد سبزی را ریز و ساقه کرفس را درشت خرد می‌کنیم.
سپس سبزی و برگ کرفس را با دو فنجان روغن (۲۰۰ گرم) حدود یک ساعت سرخ می‌کنیم و
بعد ساقه کرفس خرد شده را اضافه کرده تا یک ربع ساعت دیگر سرخ شود.به این ترتیب سه
کاسه ماست خوری سبزی سرخ شده (جمعاً معادل ۹۰۰ گرم سبزی سرخ شده) خواهیم داشت.
دو فنجان روغن برای سرخ کردن کرفس (جمعاً معادل ۲۰۰ گرم) ۴ عدد لیمو عمانی (معادل ۲۰
گرم) سه عددران مرغ یا شش عدد مغز ران مرغ (جمعاً معادل یک کیلو گرم مرغ) نمک و فلفل به
میزان لازمیک قاشق غذاخوری آرد گندم (معادل ۱۵ گرم) ۲۵۰ گرم نعناع، ۷۵۰ گرم جعفری و نصف
یک عدد کرفس راپاک می‌کنیم.

بعد سبزی را ریز و ساقه کرفس را درشت خرد می‌کنیم.سپس سبزی و برگ کرفس را با دو فنجان
روغن (۲۰۰ گرم) حدود یک ساعت سرخ می‌کنیم و بعد ساقهکرفس خرد شده را اضافه کرده تا یک
ربع ساعت دیگر سرخ شود.به این ترتیب سه کاسه ماست خوری سبزی سرخ شده (جمعاً معادل
۹۰۰ گرم سبزی سرخ شده) خواهیم داشت.سه عدد ران مرغ یا شش عدد مغز ران مرغ را در یک
قابلمه ریخته، سه کاسه ماست خوری کرفسسرخ شده، چهار عدد لیمو عمانی و کمی نمک و فلفل
اضافه می‌کنیم.

سپس یک لیوان آب را کم کم به یک قاشق آرد اضافه کرده، هم می‌زنیم و همراه سه لیوان دیگر
آب به خورش اضافه می‌کنیم تا خورش حدود دو ساعت با شعله کم بپزد.در حین پخت چند مرتبه
خورش را هم می‌زنیم تا آرد به قابلمه نچسبد و خورش جا بیفتد.خورش کرفس با مرغ خورش آماده
است.

آشنایی با خواص و مضرات کرفس

در گذشته پارسیان به کرفس،کرفش و کرسب نیز می‌گفته‌اند و اعراب آن را معرب کرده و کرفس
نامیده‌اند. کرفس دارای انواع و اقسام گوناگونی است، اما در بین آنها دو نوع در تغذیه و بقیه در
مداوا به کار می‌روند. در کرفس ویتامین‌های آ ‌- ب -‌ وث و املاح سدیم ‌ پتاسیم و فسفر نهفته
است. عطر مطبوع، طعم گوارا و خواص انکارناپذیر کرفس، آن را از بین سبزی‌های دیگر ممتاز
کرده است. مهم‌ترین نوع دارویی کرفس، کرفس آبی یا کرفس مرداب است که به طور خودرو
در کنار مرداب‌ها می‌روید. نوع دیگر آن کرفس عطری است که به علت داشتن عطر زیاد به
کرفس مشک معروف است.

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه ی آن
منبع ویتامین های B6 ,B2 ،B1، ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم
، آهن، فسفر،سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروری است.هورمون های گیاهی موجود
در کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در
کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند
داروی هر دردی باشد.

 

کرفس سرشار از املاح و ویتامین

کرفس ؛ سرشار از ویتامین ث
کرفس منبعی فوق العاده از ویتامین ث است. این ویتامین به تقویت سیستم ایمنی بدن
کمک می کند. مصرف سبزیجات و میوه های غنی از ویتامین ث می تواند علایم سرما
خوردگی را کاهش دهد یا از شدت این بیماری بکاهد. بیش از ۲۰ نتیجه تحقیقاتی معتبر
نشان می دهد که ویتامین ث بهترین ویتامین برای جنگ با سرماخوردگی است و همینطور
با تخریب ناشی از رادیکال های آزاد مقابله می کند.

فواید کرفس برای پوست و مو
از آن جایی که کرفس سرشار از انواع ویتامین ها از جمله ویتامین آ، ب و ث می باشد
و در آن املاح نیز به مقدار زیاد نهفته است می تواند مکمل خوبی برای زیبایی پوست
و مو نیز باشد.شما با نوشیدن یک لیوان آب کرفس فقط دو یا سه روز در هفته علاوه بر
سلامتی اندام های مهم درونی خود به شادابی و جوان نگه داشتن پوست و موی تان
نیز کمک کرده اید و اثرات مفید آن را در همان روزهای اول خواهید دید.

تبیان  – هفت گنج