خورش نخود و سبزیجات مراکشی یکی از خورش های پرطرفدار بین گیاهخواران است که عطر و طعم دلپذیری دارد.
یکی از خوبی های آشپزی بین الملل این است که می توانید همیشه طعم های جدیدی را بچشید.
خورش نخود و سبزیجات مراکشی
زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
مواد لازم برای ۶ – ۸ نفر
مواد لازم خورش نخود و سبزیجات مراکشی
پیاز متوسط و خرد شده ۲ عد
سیب زمینی شیرین و خرد شده ۳ – ۴ عدد
فلفل سبز خرد شده ۱ عدد
کنسرو گوجه فرنگی ۱ قوطی
کنسرو نخود ۱ عدد بزرگ
گشنیز خرد شده یک چهارم لیوان
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز تند یک چهارم قاشق چایخوری
زیره نصف قاشق چارخوری
پودر کاری ۱ونیم قاشق چایخوری
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل چیلی خرد شده یک چهارم قاشق چایخوری
روغن هسته انگور یا روغن دلخواه
طرز تهیه خورش نخود و سبزیجات مراکشی
۱ . آب را در کتری به جوش آورید.
۲ . کف قابلمه روغن بریزید و پیاز را با حرارت ملایم تفت دهید.
۳ . سبزیجات را به جز نخود و گوجه فرنگی یکی یکی اضافه کنید.
۴ . همبزنیدو بگذارید ۱۰ دقیقه تفت بخورد. هر از گاهی هم بزنید که ته نگیرند.
۵ . ادوبه ها به جز گشنیز تازه را اضاه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
۶ . شعله را کم کرده مقداریاب داغ به ماد اضافه کرده با سبزیجات مخلوط نمایید و ۵ دقیقه دیگر اجازه دهید سبزیجات بپزند و آب را به خودشان بکشند. سپس ۲ لیوان دیگر آب داغ به قابلمه اضافه کنید.
۷ . نخود و گوجه فرنگی را اضافه کرده مواد را هم بزنید.
غلظت باید مثل خورش باشد نه سوپ پر آب . حدود ۱۰-۱۲ لیوان آب داغ در کل باید کافی باشد.
غلظت خورش را می توانید به دلخواه خودتان تنظیم کنید.
بعد از کشیدن خورش گشنیز تازه را رویش بپاشید.
در صورت تمایل می توانید از خلال های سبزیجات برای روی خورش ا ستفاده کنید.
تهیه و ترجمه گروه آشپزی نیک صالحی
