طرز تهیه خورشت قرمه سبزی با لوبیا عروس

خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس یکی از خورش های محبوب ما ایرانیان است که همه از خوردن آن لذت میبرند.
به دلیل وجود سبزیجات مختلف در درون آن این غذا بسیار مفید است و از نظر غذایی حائز اهمیت اند. این غذا
فواید زیادی برای بدن دارد از جمله یک عامل ضد التهاب است با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس:

روغن کنجد : به میزان لازم

پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ

پودر لیمو عمانی : به میزان لازم

نمک، زردچوبه، فلفل،زنجبیل، ادویه خورشتی : به میزان لازم

تره، جعفری، شنبلیله (اسفناج یا برگ چغندر) خرد شده : ۷۵۰ گرم

لوبیا عروس :سه چهارم پیمانه

شنبلیله خشک : به میزان لازم

روش تهیه خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس :

لوبیا راخیس کرده ، سپس آن را می پزیمسبزی را با مقداری روغن کنجد تفت داده ،
سپس مقداری شنبلیله خشک به آن افزوده و مجدداً تفت میدهیم .پیاز را با کمی
روغن کنجد و زردچوبه تفت می دهیم ، سپس سبزی تفت داده شده ، لوبیا ،نمک ،
فلفل ، زنجبیل و ادویه را به آن افزوده و با مقدار آب مناسب با حرارت ملایم میپزیم تا
غذا آماده شود .چند دقیقه قبل از صرف خورش مقداری پودر لیمو به آن اضافه می کنیم .

خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس

تاریخچه لوبیا عروس یا لوبیا کریسمس

به تازگی لوبیایی وارد ایران شده است که آنرا لوبیای عروس می نامند و دقیقا معلوم نیست
که چرا در ایران این لوبیا را به این نام می نامند در حالی که نام اصلی آن لوبیا لیمای کریسمس
(Christmas Lima Bean) است.لیما شهری است در کشور پرو که این لوبیا در قرن ۱۹ میلادی
در آنجا کشت و تکثیر شده است و از آنجا توسط تجار و بازرگانان وارد جنوب غرب آمریکا شد
و در دهه ۱۸۴۰ میلادی جز محبوب ترین لوبیاها در جنوب غرب آمریکا بوده است. به دلیل طعم
آن که شبیه طعم فندق است و همچنین رنگ آمیزی شاد و زیبایش به آن لوبیا لیمای کریسمس
یا لوبیا کریسمس گفته می شود.

نام های دیگر لوبیا عروس

این لوبیا گونه ی جدیدی از لوبیا است که از زمان تکثیر گسترده آن شاید ۱۰۰ سال هم نگذردبنابراین
نام های زیادی برای آن در نظر گرفته شده است البته معروف ترین آن همان لوبیا کریسمس است.
به آن لوبیا فندقی (Chestnut bean) هم گفته می شود چون طعم آن به شدت به طعم فندق نزدیک
است و بعد از پخت مثل سیب زمینی پخته شده البته با طعم فندق است که خب به دوست داران
فندق به شدت توصیه می شود.البته در زبان انگلیسی با نام های giant Speckled Pole,
Large Speckled Pole, Calico polelima beans , Giant Florida Pole هم شناخته می شود.

خواص لوبیا عروس

شرایط کاشت لوبیا عروس (کریسمس)

به طور کلی این لوبیا در شرایط آب و هوایی گرم و خشک کشت می شود. بنابراین می تواند
گزینه مناسبی برای کشت در مناطق جنوبی ایران بخصوص در استان خوزستان باشد. زیرا این
گیاه در جنوب غرب آمریکا کشت می شود که منشا لوبیا چشم بلبلی در آمریکا هم هست.
بنابراین در استان خوزستان به جای لوبیا چشم بلبلی می شود این نوع لوبیا را کشت کرد
که هم ارزش غذایی بالاتر هم صرفه اقتصادی بیشتری دارد.

ویژگی های ظاهری لوبیا عروس

این لوبیا به صورت تخت (flat) است و سایز هر دانه آن تقریبا برابر ۲.۵ سانتی متر و یا ۱ اینچ است.
دارای پس زمینه کرم یا سفید رنگ با طرح های زیبای بادمجانی رنگ است این طرح ها بر خلاف لوبیا
چیتی بعد از پخت هم قابل مشاهده است بنابراین در غذا بسیار زیبا هستند.

عصر ایران – سوران