آلبالو یکی از میوه خوش طعم و پرطرفدار است که فواید مناسبی برای پوست و مو و زیبایی دارد و خورشت آلبالو ، یکی از خورشت
فصلی است و معمولا در فصل تابستان که زمان برداشت این میوه پرخاصیت است، طبخ می گردد. با ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد لازم خورشت آلبالو
۲۰۰گرم آلبالو بدون هسته۲ ق‌س
شکر۲۵۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده
کره۱ عدد
پیاز۳ ق‌م
سبزی تازه معطر(جعفری، نعناع و ریحان)
نمک،فلفل و زردچوبه به میزان لازم
۶۰ گرم لواشک آلبالو
مقداری خلال پسته برای تزئین
طرز تهیه خورشت آلبالو:
آلبالوهای بدون هسته را در قابلمه‌ای با شکر مخلوط کرده، روی حرارت بگذارید تا یکی، دو جوش بزند و
آلبالوها کمی شیرین شوند، بعد از روی حرارت بردارید.پیاز را پوست کنده و رنده کنید.گوشت چرخ‌کرده را
همراه پیاز مخلوط کرده و ورز دهید.نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط کنید.به مایه گوشت
سبزی‌های معطر ریز خرد شده را افزوده و خوب با مواد دیگر مخلوط کنید و ورزدهید.از مایه گوشتی به اندازه
یک گیلاس برداشته و در کف دست قلقلی کنید.
کوفته‌قلقلی‌ها را در روغن سرخ کنید.در این فاصله لواشک‌ها را خوب در آب جوش حل کرده و صاف کنید.
چند بار از صافی رد کنید تا همه تکه‌های لواشک‌ها در آب جوش حل شده و به شکل سس درآید.حالا
سس را به قابلمه‌ای که کوفته‌ها را در آن سرخ کردید اضافه کرده و حرارت را کم کنیدتا گوشت بپزد.
آلبالو های شیرین‌شده را از صافی رد کنید.آب آنها را به قابلمه خورش اضافه کرده و دانه‌های آلبالو را با
کره تفت دهید و بعد بهمواد اضافه کنید.بعد از حدود ۱۰ـ۸ دقیقه که خورش جوشید، آن را از روی حرارت
بردارید و در ظرف موردنظر ریخته و با خلال‌های پسته تزئین کنید.
خورشت آلبالو
ارزش غذایی آلبالو
ارزش غذایی آلبالو زیاد نیست و صد گرم آلبالو فقط ۷۰ کالری دارد. آلبالو دارای ویتامین آ، ب و ث است.املاح معدنی
آلبالو عبارت است از آهن، کلسیم، فسفر، کلر، گوگرد، منیزیم، سدیم، پتاسیم، مس، روی، منگنز و کوبالت.
خواص درمانی آلبالو
آلبالو، اشتها آور بسیار خوبی است.مصرف آلبالو، چربی خون، قند خون و فشارهای اکسیداتیو را که از عوامل اصلی
بروز بیماری دیابت است، کاهش می دهد.آلبالو برای افراد دارای چربی شکمی مفید استآلبالو مسکن تشنگی است
و شربت آن بهترین دارو برای افرادی است که عطش فراوان دارند.آلبالو ضد مواد صفراوی ضد حالت تهوع و ضد سنگ
کلیه است .خواص آلبالو و گیلاس مانند هم است و مصرف آن اعصاب را آرامش می دهد، ولی در هر حال نباید در مصرف
آن زیاده روی کرد.آلبالو برای سوء هاضمه بسیار مفید و میوه های نرم کننده (ملین ) می باشد.
مصرف یک لیوان آب آلبالوی بدون قند در صبح به خواب بهتر در شب کمک می‌کند.این میوه حاوی مقادیر قابل ملاحظه‌ای
ملاتونین است و وجود هورمون ملاتونین نیز برای داشتن یک خواب آرامش بخش ضروری است.نوشیدن آب آلبالو پس از
ورزش کردن می‌تواند درد حاصل از کشیدگی ماهیچه‌ها را تسکین دهد.آلبالو میوه‌ای که برای بیماران قلبی و روماتیسمی
فوق‌العاده مفید است و زیبایی و طراوت خانم‌ها را تضمین می‌کند.
خواص آلبالو
مصرف آلبالو برای گرم مزاجان سودمند است.مصرف البالو برای افرادی که خارش پوستی دارند مؤثر و مفید است.
مصرف آلبالو اعصاب را آرامش می بخشد ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.مصرف چند روز متوالی
شربت یا مربای آلبالو برای معالجه نارسایی های کبد مفید است.شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم
مؤثر است.آلبالو برای رفع حرارت و تشنگی و غلظت خون و صفرا مفید است.این میوه، نیروبخش بوده است و
ضدعفونی‌کننده بر روده‌ها دارد و در ضمن ورم معده را نیز کم می‌کند.
آلبالو به طور کلی برای درمان رماتیسم،
تصلب شرایین، نقرس و پیوره دندان مفید است.با توجه به آبدار بودن آلبالو، مصرف این میوه برای دفع سنگ |
و رفع مشکل سنگ کیسه صفرا سودمند است.اشخاصی که رماتیسم دارند اگر آلبالو بخورند از بروز نقرس در
آنها جلوگیری خواهد شد.
سوران – تبیان
آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش
