دال عدس ( مخصوص افطار )

مردم جنوب کشورمان همواره غذاهایی متفاوت و طعم هایی متفاوت را امتحان می کنند انها اشپزی فوق العاده ای دارند که تقریبا مورد پسند همه است. برای یک افطار متفاوت بهتر است به جنوب کشور سفر کنیم و همراه مردم خوب جنوب یک غذای متفاوت را امتحان کنیم. طرز تهیه خوراک دال عدس را در نیک صالحی بخوانید.

موادلازم خوراک دال عدس

عدس قرمز= ۲ پیمانه

پیاز بزرگ= ۱ عدد

سیر=۲ قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی= ۲قاشق غذاخوری

سیب زمینی متوسط= ۲ عدد

لیمو عمانی= ۲ عدد

ادویه= ۱ قاشق چایخوری

فلفل قرمز= ۱ قاشق غذاخوری

روغن= ۱ قاشق غذاخوری

تمر هندی= به دلخواه

طرز تهیه دال عدس :

ابتدا پیاز را با روغن سرخ کرده طلایی رنگ که شد سیر را اضافه می
کنیم و کمی تفت می دهیم سپس رب فلفل ادویه لیمو عمانی و سیب زمینی وعدس را همه با هم
اضافه کرده و حرارت کاملا ملایم کرده تا با بخار بپزد.
هر از چند گاهی هم مواد را زیر ورو کرده تا به ته دیگ نچسبد زیرا عدس قرمز فورا به
دیگ می چسبد بعد از اینکه آب انداخت آب تمر و آب را به میزان لازم اضافه کرده ونمک را
نیز اضافه میکنیم و می گذاریم مواد کاملا پخته شوند وقتی غذای ما جا افتاد زیر آنرا خاموش می کنیم
و با گوشت کوب دال عدس را می کوبیم ( به خاطر سیب زمینی موجود در ان باید کاملا له
شود). این غذا را می توان با ترشی هم صرف کرد.

خواص درمانی انواع عدس:

۱- عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد. یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است. بعبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد.

 

۲- عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند.

 

۳- عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است؛ به طوری که مقدار پروتئین موجود در ۱۵گرم عدس، بسیار بیشتر از ۱۵ گرم گوشت گاو است.

 

۴- عدس حاوی اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین‌های گوناگون از جمله ویتامین B و مواد معدنی‌ای همچون آهن، کلسیم و فسفر است.

۵- عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول‌اند که نه تنها کمک به کاهش کلسترول می‌کنند بلکه خاصیت تنظیم قندخون هم دارند زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می‌کنند.

 

۶- عدسها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی می‌باشند.

 

۷ـ عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم‌خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است.

 

۸ـ عدس، لعاب‌دار است و به همین علت مصرف آن برای ناراحتی‌های روده‌ای توصیه می‌شود.

 

۹- عدس را در کنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف می کند.

 

۱۰- برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید.

آشپز آنلاین ـ تبیان