خوراک بره؛ غذای اصیل فرانسوی +عکس

مواد لازم:

گوشت بره ۲ کیلوگرم کره ۳۰ گرم عصاره گوشت ۴ پیمانه جعفری خرد شده ⅓ پیمانه آویشن ۸ شاخه زردک
کوچک ۳ عدد برگ بو ۳ عدد شلغم کوچک ۳ عدد سیر ۲ حبه
تره فرنگی ۲ عدد هویج کوچک ۴ عدد آرد ½۱قاشق‌
غذاخوری

خوراک بره طرز تهیه:

۱- سیر را ریز کنید.
۲- گوشت بره را به قطعات مربعی ۳ سانتی‌متری خرد کنید.
۳- کره را در قابلمه بزرگی که گنجایش همه مواد را داشته باشد روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب
شود.
۴- نیمی از گوشت بره را در قابلمه قرار دهید و برای ۲ تا ۳ دقیقه با حرارت متوسط
مایل به زیاد تفت دهید تا قهوه‌ای شوند.
سپس گوشت تفت داده‌شده را از قابلمه خارج کرده و بقیه گوشت را به همین روش تفت دهید.
۵- تره
فرنگی را شسته و برش دهید.
۶- تمام گوشت تفت‌داده شده را به قابلمه بازگردانده و روی شعله متوسط قرار
دهید.
تره فرنگی و سیر خردشده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.
۷- آرد را اضافه کنید و ۱
دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود.
۸- ۳ پیمانه عصاره، آویشن، برگ بو و نیمی از
جعفری‌های خردشده را اضافه کنید و به جوش بیاورید.
۹- حالا حرارت را کم کنید.
سطح قابلمه را با یک ورقه کاغذ روغنی بپوشانید و در قابلمه را بگذارید (روشی مانند دم انداختن برای اینکه
آب خوراک تبخیر نشود).
اجازه دهید ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه آهسته بجوشد یا تا وقتی که گوشت بره نرم شود.
برگ بو را
از قابلمه خارج کنید.
۱۰- زردک، شلغم‌ها و هویج را پوست کنده و پاک کنید.
اگر کوچک هستند درسته به مخلوط اضافه می‌کنیم، در غیر این‌صورت می‌توان آنها را به دو نیم برید.
زیبایی این خوراک در این است که از سبزیجات کوچک و درسته برای تهیه آن استفاده کنیم تا در زمان
سرو شکل خوبی داشته باشد.
۱۱- شلغم، هویج، زردک و بقیه عصاره را اگر لازم است، اضافه کنید.
در پوش را گذاشته و به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید آهسته جوش بخورد تا وقتی سبزیجات نرم شوند ولی له
نشوند.
نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید.
۱۲- باقی جعفری را روی آن بپاشید و سرو کنید.

پارسه گرد