مواد لازم: گوشت بره ۲ کیلوگرم کره ۳۰ گرم عصاره گوشت ۴ پیمانه جعفری خرد شده ⅓ پیمانه آویشن ۸ شاخه زردک کوچک ۳ عدد برگ بو ۳ عدد شلغم کوچک ۳ عدد سیر ۲ حبه تره فرنگی ۲ عدد هویج کوچک ۴ عدد آرد ½۱قاشق غذاخوری خوراک بره طرز تهیه: ۱- سیر را ریز کنید. […]
مواد لازم:
گوشت بره ۲ کیلوگرم کره ۳۰ گرم عصاره گوشت ۴ پیمانه جعفری خرد شده ⅓ پیمانه آویشن ۸ شاخه زردک
کوچک ۳ عدد برگ بو ۳ عدد شلغم کوچک ۳ عدد سیر ۲ حبه
تره فرنگی ۲ عدد هویج کوچک ۴ عدد آرد ½۱قاشق
غذاخوری
خوراک بره طرز تهیه:
۱- سیر را ریز کنید.
2- گوشت بره را به قطعات مربعی ۳ سانتی‌متری خرد کنید.
۳- کره را در قابلمه بزرگی که گنجایش همه مواد را داشته باشد روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب
شود.
4- نیمی از گوشت بره را در قابلمه قرار دهید و برای ۲ تا ۳ دقیقه با حرارت متوسط
مایل به زیاد تفت دهید تا قهوه‌ای شوند.
سپس گوشت تفت داده‌شده را از قابلمه خارج کرده و بقیه گوشت را به همین روش تفت دهید.
5- تره
فرنگی را شسته و برش دهید.
6- تمام گوشت تفت‌داده شده را به قابلمه بازگردانده و روی شعله متوسط قرار
دهید.
تره فرنگی و سیر خردشده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.
7- آرد را اضافه کنید و ۱
دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود.
8- ۳ پیمانه عصاره، آویشن، برگ بو و نیمی از
جعفری‌های خردشده را اضافه کنید و به جوش بیاورید.
9- حالا حرارت را کم کنید.
سطح قابلمه را با یک ورقه کاغذ روغنی بپوشانید و در قابلمه را بگذارید (روشی مانند دم انداختن برای اینکه
آب خوراک تبخیر نشود).
اجازه دهید ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه آهسته بجوشد یا تا وقتی که گوشت بره نرم شود.
برگ بو را
از قابلمه خارج کنید.
10- زردک، شلغم‌ها و هویج را پوست کنده و پاک کنید.
اگر کوچک هستند درسته به مخلوط اضافه می‌کنیم، در غیر این‌صورت می‌توان آنها را به دو نیم برید.
زیبایی این خوراک در این است که از سبزیجات کوچک و درسته برای تهیه آن استفاده کنیم تا در زمان
سرو شکل خوبی داشته باشد.
11- شلغم، هویج، زردک و بقیه عصاره را اگر لازم است، اضافه کنید.
در پوش را گذاشته و به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید آهسته جوش بخورد تا وقتی سبزیجات نرم شوند ولی له
نشوند.
نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید.
12- باقی جعفری را روی آن بپاشید و سرو کنید.
پارسه گرد
