طرز تهیه ی خمیر پیتزا بسیار خوش طعم در منزل

طرز تهیه ی خمیر پیتزا بسیار خوش طعم در منزل آشپزی و شیرینی پزی

تهیه خمیر پیتزا به سبک خانگی با کیفیت و طعم عالی آموزش داده شده است شما مطالب ما را دنبال کنید تا بتوانید پیتزای خوشمزه ای را تهیه کنید با ما همراه باشید.

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی اصلا کار سختی نیست. و این روز های کرونایی که نمیتوان
در بیرون از منزل خود فست فود و یا غذا تهیه کرد ما به شما آموزش آن را میدهیم
تا در کنار خانواده آماده کنید و لذت ببرید. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

آرد سفید ۳۵۰ گرم

روغن مایع ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری

شکر ۱ قاشق چایخوری

مخمر فوری دو قاشق مرباخوری

آب گرم یک تا یک و نیم پیمانه

نمک یک اشق چای خوری

طرز تهیه خمیر پیتزا :

چیزهایی که در تهیه این خمیر مهم هست که رعایت بشه مخمر هست و میزان آبی
که مصرف میکنین و همچنین رعایت اندازه هایی که داده شده.مخمر رو باید ۱۵ دقیقه
در آب گرم با در بسته بگذارید تا حجمش دو برابر بشه.اگر دو برابر نشد و عمل نکرد
یعنی مخمرتون خرابه و قابل استفاده نیست.

آرد و نمک و شکر رو باهم الک میکنیم و روغن رو به مخلوط اضافه میکنیم.مخمری رو
که عمل کرده بود اضافه میکنیم و آبی رو که از قبل گرم کردیم کم کم به مواد
اضافه میکنیم.البته گرمای آب بای به قدری باشه که دستتون رو نسوزونه.حدود
۵۰ تا ۶۰ درجه باشه کافیه.

در این مرحله که آب رو کم کم اضافه میکنین، باید با یک دست مخلو رو هم بزنین،
چرا کهمقدار آبی که استفاده میشه به آرد بستگی داره و ثابت نیست.آب رو اونقدری
اضافه کنین که چسبنده نشه.برای اطمینان بهتره اول یک پیمانه آب رو بریزید و مخلوط
کنین و اگر کم بود بقیه آب رو قاشق قاشق اضافه کنین.بعد خمیر رو روی سطح صافی
بذارید و ورز بدین.هروقت هم خمیر چسبنده شد میتونید کمی آرد بپاشید.بعد از ده دقیقه
ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست میاد.خمیر رو در ظرف چرب شده ای بذارید
و روش رو بپوشونید و یک ساعت در جای گرم قراربدین تاد ور بیاد و حجمش دوبرابر بشه.

نکته برای ترد شدن خمیر پیتزا :اگر میخواید خمیر تردی داشته باشین بهتره اون رو در یخچال
بذارید تا به آرامی ور بیاد.اینطوری عمل ور اومدن کندتر انجام میشه ولی خمیر تردتر میشه.
اکثر رستورانها هم خمیر پیتزا رو از شب قبل آماده میکنن و در یخچال میگذارن.وقتی هم که
خواستید خمیر رو استفاده کنین، یکی دو دقیقه ورز بدین تا بادش بخوابه.این خمیر برای دو
یا سه پیتزای متوسط کافیه.فقط توجه داشته باشین موقع پهن کردن، ضخامت کلفت ترین
قسمتش بیشتر از دو سانتی متر نشه.

خمیر پیتزا

خمیر پیتزا

مخمر یا خمیر مایه و نقش آن در پخت نان چیست؟

مخمر ها قارچ های تک سلولی هستند که در میان انواع آنهاگونه ای که برای پخت نان
استفاده می شود ساکارومیسس سرویزیه است. در صنعت امروزه گونه هایی از مخمر
به دست آمده است که از آن ها می توان جهت تولید خمیرهای کوتاه مدت، طولانی و
آرد های ضعیف و قوی استفاده کرد. بطور کلی استفاده از این مواد علاوه بر تأثیر روی
طعم و عطر نان، موجب بهبود بافت و حجم نان، پوکی نان و در عین حال افزایش قابلیت
هضم نان می گردد.

خمیر مایه

خمیر مایه

انواع مخمر:

همچنین بخوانید :  پیتزا به سبک یونانی! +عکس

الف) فشرده یا تر

این نوع که از صاف کردن محلول مخمر به دست می آید دارای رطوبتی بین ۷۰ تا ۷۵
درصد است. این نوع می بایست در طول مدت نگهداری و حمل ونقل در درجه حرارت
های بین ۱ تا ۵ درجه سانتی گراد نگه داشته شود و باید تهویه کافی برای خارج
ساختن گرمای ناشی از تنفس مخمر وجود داشته باشد و درجه حرارت فوق حفظ گردد.

ب) خشک

این نوع به دو صورت فوری و معمولی تولید می شود ورطوبت آن بین ۳ تا ۱۸ درصد است.
مخمر خشک معمولی مورد استفاده در تهیه خمیر باید قبل از افزودن به سایر مواد اولیه،
آماده سازی و فعال گردد. به این صورت که مخمر با بخشی از آب مورد استفاده درتهیه
خمیر، و کمی شکر و آرد مخلوط می شود و قبل از افزودن به خمیر به مدت ۱۵ دقیقه
دردرجه حرارت بین ۳۵ الی ۴۰ درجه سانتی گراد رها می شود.

ج) مایع

این نوع در واقع محلول رقیق سلولهای مخمر در آب است و هفت لیتر آن معادل یک کیلو
گرم مخمر فشرده یا مرطوب می باشد. این نوع برای واحد های صنعتی بزرگ مناسب
می باشد بدین صورت که محموله مخمر به وسیله پمپ به داخل مخلوط کن انتقال می یابد
. در طی حمل توسط تانکرها محلول مخمر دائما همزده می شود تا دمای آن در ۳ درجه
سانتی گراد حفظ گردد.

دونفره – تنور

یک رقص خیابونی شاد و پرانرژی
بازیگران مرد که در نقش زن بازی کردند از اکبر عبدی تا امین حیایی
تاریخ بروزرسانی : 2021-02-27 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :