حلوای گلاب و آرد نخودچی را از دست ندهید!

حلوای گلاب و آرد نخودچی را از دست ندهید! آشپزی و شیرینی پزی

ما ایرانی ها در برابر غذاهای لذیذ و خوشمزه ای که داریم دسرهای بسیار لذیذ هم داریم که در مناسبت های مختلف از آنها استفاده می کنیم و از خواص آنها بهره می بریم. طرز تهیه حلوای گلاب را در ادامه ببینید.

حلوا یکی از دسرهای لذیذ و همیشگی در میان ما بوده است که البته بیشتر برای خیرات اموات خود از آن استفاده می کنیم اما این دسر خوشمزه بسیار مقوی است و در ایامی مانند ماه رمضان و یا برخی مناسبت های مذهبی هم زیاد تهیه می شود. حلوای گلاب را در نیک صالحی ببینید.

مواد لازم حلوای گلاب

۲ پیمانه آرد نخودچی

۱۰۰ گرم روغن صاف قنادی یا کره

۲ /۱ پیمانه روغن مایع

۱ پیمانه شربت حلوا

مواد لازم برای شربت حلوای گلاب

۱ پیمانه شکر

۱ پیمانه آب

۲/۱ پیمانه گلاب

۱ ق س زعفران محلول در آب

طرز تهیه شربت حلوا

در یک قابلمه مناسب آب، شکر و گلاب را بریزید و آن را روی حرارت
قرار دهید تا جوش بیاید.
بعد از جوش آمدن، ۵ دقیقه زمان بدهید تا شربت خوب بجوشد و قوام بیاید.
در آخر زعفران را اضافه و خوب مخلوط کنید، سپس شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا
ولرم شود.

حلوای گلاب

طرز تهیه  حلوای نخودچی

۱.
آرد نخودچی را در یک تابه گود یا یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم
قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شده و رنگ آن قهوه ای روشن شود، سپس
روغن مایع و روغن صاف یا کره را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا با آرد مخلوط شود، سپس
آن را از روی حرارت بردارید.

۲.
اکنون شربت را به حلوا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شده و
یکدست شود.

۳.
قالب های سیلیکونی را در یک سینی قرار داده و داخل آنها را با حلوا پر کنید.
چند بار سینی را روی میز کار خوب تکان دهید تا حلوا به طور یکدست داخل قالب قرار گیرد.

۴٫
قالب ها را در یخچال بگذارید تا حلوا خنک و بسته شود .
در آخر داخل نان های تارت یا نان های میکادو را با این حلوا های آماده شده پر کرده
و با مرواریدهای خوراکی تزیین کنید.

همچنین بخوانید :  طرز تهیه چیز کیک سیب کاراملی، با چند مرحله آماده سازی +عکس

آشنایی با خواص آرد نخودچی

ارزش غذایی یک سوم لیوان آرد نخودچی، معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد
گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور
نباشد، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند، توصیه می شود.

خواص آرد نخودچی

آرد نخودچی آردی است که از نخودچی پوست گرفته و بی نمک تهیه می شود.
نخودچی را می کوبند یا آسیاب می‌کنند و آن را با الک بسیار ریز برای نرم و صاف شدن
الک می کنند. آرد نخودچی در شیرینی پزی هم مصرف می شود.

یکی از آردهایی که در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد، آرد نخودچی است.
تا به حال با خود فکر کرده اید که این آرد چه تفاوتی با آردهای دیگر دارد و خاصیت منحصر
به فرد آن چیست؟ در پاسخ به این پرسش باید گفت، نخودچی، از مواد غذایی است که مصرف آن به عنوان یک ترکیب پرپروتئین توصیه می شود.

حلوای گلاب در طبقه بندی تغذیه ای، آرد نخودچی جزو حبوبات محسوب و از نخود تازه یا نخودچی
بدون پوست و بی نمک تهیه می شود.

خواص آرد نخودچی

بیشترین مصرف این آرد در صنعت شیرینی پزی و تفاوت عمده آن با سایر آردها از نظر
مواد مغذی، نوع و اندازه نشاسته است. در ترکیب نشاسته آرد غلات، مقدار آمیلوز و
آمیلوپکتین، در سطح یکسانی است درحالی که در آرد تهیه شده از حبوبات، میزان آمیلوز
نسبت به آمیلوپکتین بیشتر است و نشاسته موجود در آن وقتی با آب حل می شود، حالتی ژله ای پیدا می کند.

جالب است بدانید که طی فرآیند تصفیه، میزان ویتامین B موجود در آرد غلات کم و در نتیجه
خواص تغذیه ای آن کاهش می یابد اما در آرد نخودچی به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه
روی آن صورت نمی گیرد، میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است، تغییر نمی کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می شود.

سیب سبز ـ همشهری انلاین

تاریخ بروزرسانی : 2020-06-15 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi