حلوای هویج توپکی بسیار زیبا و متفاوت

حلوا می تواند یکی از بهترین و در عین حال خوشمزه ترین دسرها در میان ما ایرانی ها باشد. حلوا را می توان به شکل ها و طعم های مختلف تهیه کرد و لذت برد. ما امروز سعی داریم حلوا را متفاوت تر از همیشه تهیه کنیم. طرز تهیه حلوای هویج توپکی را در نیک صالحی ببینید.

مواد لازم حلوای هویج توپکی

هویج: نیم کیلو ( حدود ۵ عدد متوسط)

آرد سفید: یک و نیم پیمانه (لیوان فرانسه)

پودر قند یا نثار: دو و نیم الی ۳ پیمانه

کره ( یا مارگارین) روغن جامد: سه چهارم پیمانه

هل: نصف قاشق چایخوری

گلاب: ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری

محلول غلیظ زعفران: به دلخواه (من از نیم فنجان محلول زعفران استفاده کردم)

گردو یا پسته خرد شده: برای تزئین

حلوای هویج توپکی

طرز تهیه حلوای هویج توپکی :

۱-ابتدا هویج خوش رنگ فرنگی را پوست کنده و با مقدار کمی آب
آبپز می نماییم.
بعد آن را آبکش کرده و با رنده ریز رنده می نمائیم و سپس با دستگاه پوره کن خوب پوره
می نماییم و درون ماهی تابه روی حرارت ملایم قرار می دهیم و گلاب را می افزاییم و کمی که
آبش را کشید بلافاصله از روی حرارت بر می داریم.

۲- آرد الک شده را درون ماهی تابه می ریزیم و با حرارت بسیار کم تفت می دهیم بعد از
حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه که بوی خامی آرد برطرف شد مجددا الک می کنیم تا آرد گلوله گلوله نشود.

۳- آرد را مجددا روی حرارت قرار می دهیم.
وقتی بوی خامی اش کاملا برطرف شد و در حال تغییر رنگ بود؛ کره و روغن (ترجیحاً آب شده) را
به آن می افزاییم و خوب هم می زنیم.
مایع شلی به دست می آید.
(آرد بایستی خوب تفت بخورد، در غیر این صورت حلوا به کام خواهد چسبید).

حلوای هویج توپکی

۴-بعد هویج را به آرد و روغن می افزاییم.
اگر هویج خنک باشد شاید مواد کف نماید که با هم زدن برطرف خواهد شد.

۵- بعد هل و محلول زعفران را نیز به مواد اضافه می نماییم و خوب هم میزنیم.
ماهی تابه را از روی حرارت بر می داریم.
بهتر است کمی هم پودر زعفران خشک به آن بیفزائیم.
سبب خوش طعم شدن بیشتر خواهد شد.

۶- مواد وقتی کمی از حرارت افتاد، نثار قند را به آن می افزاییم و با قاشق چوبی مدام هم
میزنیم و می چشیم.
مقدار پودر قند را بسته به ذائقه می توان کم و زیاد کرد.
ضمناً بعضی از هویج ها، فرنگی می باشند که رنگ پر رنگی دارند ولی شیرین نمی باشند.
برخی هویجها نیز قندی می باشند و رنگ روشنی دارند که نیاز به پودر قند کمتری دارند.

این حلوا از لحاظ ترکیب رنگ با پودر پسته تزئین می شود که هویج را تداعی می نماید.
ولی از لحاظ مزه با گردوی خرد شده که کمی دندان گیر باشد خوشمزه تر است.

مواد مغذی موجود در هویج

هویج منبع غنی بتاکاروتن می باشد. بتا کاروتن مسئول رنگ نارنجی هویج است. هرچه بتا کاروتن زیاد تر باشد، هویج نارنجی تر می شود.

بتا کاروتن پیش ساز ویتامین A است، یعنی در بدن تبدیل به ویتامین A می شود.

ویتامین A برای تقویت سیستم ایمنی، محافظت از پوست، ریه، لوله گوارشی و همچنین در رشد سلول ها و تولید مثل حائز اهمیت است.

بتا کاروتن، یک آنتی اکسیدان است و بیماری های ناشی از پیری را کاهش می دهد.

منابع غنی این ویتامین عبارتند از: جگر، روغن جگر ماهی، شیر و لبنیات، کره و تخم مرغ. علاوه بر منابع فوق، ویتامین A در سبزیجات سبز و زرد رنگ نیز یافت می شود، از قبیل: سیب زمینی، اسفناج، هویج، کدو و خردل.

هویج به جز بتا کاروتن دارای فیتوکمیکال( Phytochemical) نیز است. این ماده به همراه فیبر محلول و دیگر مواد مغذی موجود در هویج فواید زیادی را به ما ارزانی می دارد.

این فواید شامل: جلوگیری از پیر شدن، محافظت بدن در مقابل بیماری ها، جلوگیری از آب مروارید، جلوگیری از پوکی استخوان و همچنین جلوگیری از عفونت مجاری ادراری است.

اسرافود ـ تبیان