حلوای مقوی به سبک جهرمی!

حلوا یکی از دسر های قدیمی و سنتی ایرانی است. این دسر بیشتر برای افطار ماه
رمضان و در مجالس عزاداری و محرم استفاده می شود. برای تهیه ی حلوای جهرمی
را نیک صالحی ببینید.

مواد لازم حلوای جهرمی

۱ لیوان نشاسته

گل۲ /۱ ۱ لیوان

آب۲ لیوان شیر

۲ لیوان سر خالی شکر

۲ /۱ لیوان روغن مایع

۱ ق چ هل زعفران و

انواع مغزها به دلخواه

۳ /۱ استکان گلاب

طرز تهیه حلوا:

۱٫ابتدا نشاسته را با کمی آب خیس کنید و بعد آب آن را خالی کنید.

۲٫همه مواد غیر از هل و گلاب را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و
مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.در اوایل پخت، حلوا را خوب هم بزنید چون سریع ته می
گیرد .وقتی حلوا کمی غلیظ شد هل ، گلاب و زعفران را اضافه کنید و مخلوط کنید.

۳٫حالا حرارت را کم کنید و اجازه دهید حلوا غلیظ شود هر از گاهی حلوا را هم بزنید.
۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت کافی است.وقتی حلوا از دیواره ظرف جدا شد و نچسبید آن
را از روی حرارت بردارید و درون قالبهای سیلیکونی که از قبل چرب کرده اید بریزید.
قبل از ریختن حلوا، ته قالبها مغزها را بریزید.قالبها را دو ساعت درون یخچال بگذارید
تا خودش را بگیرد.

نکته:
برای درست کردن این حلوا جهرمی های قدیمی از ظرف مسی استفاده می کنند.
چون معتقدند حلوا در ظرف مسی خوشمزه تر می شود.

این‌که گلاب یکی‌از پر مصرف‌ترین عرقیات است که طبیعت گرم ومعتدل دارد، عنوان کرد:
گلاب به دلیل خواص و طبیعت ویژه‌ای که دارد برای تقویت قلب، کبد، معده و اعصاب
مفید است، این نکته را باید بدانیم که طبیعت انواع گلاب‌ها گرم و معتدل است و طبع
گلاب سه آتشه، دو آتشه، درجه یک، درجه دو و پس‌آب، به ترتیب از گرمی به خنکی
می‌رود.

این کارشناس ارشد گیاهان دارویی با اشاره به این‌که نبات و شکر از مصلحات گلاب
هستند، بیان کرد: از گلاب برای تهیه شربت گلاب، انواع کیک و شیرینی، انواع مربا،
شله زرد، حلوا و چای گلاب استفاده می‌کنند که مهم‌ترین خاصیت آن آرام‌بخش بودن
آن است و به همین علت در مراسم‌های سوگواری از آن استفاده می کنند.

وی تصریح کرد: گلاب اصل، بوی مطبوع گل محمدی می‌دهد و فاقد بوی ترشیدگی
است و رنگ آن شفاف، روشن، بدون رسوب بوده و طعم آن سنگین و کمی مایل به
تلخی است.

خواص گلاب

به فواید گلاب برای درمان بیماری‌ها، زیبایی و سلامت بدن، افزود:
می‌توان از گلاب برای درمان بیماری‌هایی مانند گلودرد، بهبود بینایی و رفع خستگی
چشم، مشکلات دستگاه گوارش، کاهش فشار خون، پیشگیری از ابتلا به آلزایمر،
استرس، درمان سردرد و میگرن، رفع بی‌خوابی، درمان آفت دهان، درمان خشکی
مخاط و خون‌ریزی، درمان تب، افزایش استحکام و تقویت لثه، درمان یبوست، رفع
خستگی، کاهش میزان حرارت بدن، مشکلات مجاری تنفسی، درمان سوزش
ادرار، کمک به رحم، رفع بوی بد دهان، پوست، مو، لب و … استفاده کرد.

این کارشناس ارشد گیاهان دارویی با اشاره به خواص روغن گلاب، عنوان کرد:
روغن گل رز برای پوست مفید است و باعث روشن شدن پوست و کاهش علائم
پیری می‌شود، همچنین مصرف آن با افسردگی و استرس مبارزه می‌کن

گیاهان دارویی در رابطه با عوارض جانبی و مضرات گلاب، گفت: گلاب معمولاً عارضه
خاصی ندارد اما ممکن است، باعث بروز حساسیت‌های پوستی مانند سوزش،
خارش و قرمزی پوست شود.

آشپزی مثبت – خبر نیوز