ترکیب یکسری مواد غذایی برای سالاد شاید به نظر کار ساده ای باشد ولی همراه بهتر است رعایت این اصل را فراموش نکنیم که باید مواد خوراکی با هم سازگاری داشته باشند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه یک سالاد کاملا متفاوت را برای شما شرح دهیم.
سالاد تبوله
سالاد تبوله با سبزیجات و پنیر فتای کبابی از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که طرز تهیه آن را
برای شما آماده کرده ایم. کبابی کردن پنیر فتا بافت جالبی به آن می دهد و استفاده از آن در کنار سبزیجات کبابی به
این سالاد عطر و طعم کبابی می دهد.
مواد لازم:
پنیر فتا ۱۵۰ گرم
ارگانو ۱/۲ دسته
روغن زیتون به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
بلغور ۲۵۰ گرم
نعناع ۱ دسته
جعفری یک و نیم دسته
خیار ۱/۲ عدد
لیمو ۱ عدد
پیاز قرمز ۲ عدد
بادمجان ۱ عدد
کدو سبز ۳ عدد
گوجه فرنگی ۵ عدد
سیر ۱ حبه
پسته ۵۰ گرم
عسل ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سالاد تبولهطرز تهیه سالاد تبوله:
۱٫
گریل فر را روشن کنید و اجازه دهید تا گرم شود.می توانید از دستگاه گریل هم استفاده کنید.
۲٫
پنیر فتا را با نیمی از برگ های ارگانو، کمی روغن زیتون و مقدار کافی نمک و فلفل سیاه ترکیب
کنید. آن را کنار بگذارید تا مزه دار شود.
۳٫
بلغور پخته و سرد شده را با نعناع، دو سوم جعفری، خیار، آب لیمو و مقدار کافی نمک و فلفل
سیاه ترکیب کنید.
آن را بچشید و در صورت تمایل ادویه بیشتری به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
۴٫
وقتی گریل خوب گرم شد؛ پیاز، بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی و سیر را در سینی فر بریزید و گریل
کنید تا از هر دو طرف کاملا کبابی شوند.
۵٫
بعد از کبابی کردن؛ گوجه ها را له کنید، سیر را از پوستش خارج کنید و بقیه سبزیجات کبابی را
خرد کنید.
یک سوم جعفری خرد شده و باقیمانده برگ های ارگانو، نمک و فلفل سیاه و کمی روغن زیتون به آن
ها اضافه کنید.
آموزش تهیه سالاد تبوله
۶٫
این بار پنیر فتای مزه دار شده را در سینی فر بگذارید و برای حدود ۵ دقیقه ، تا طلایی
و ترد شود، از دو طرف کبابی کنید.
۷٫در این میان، پسته ها را در ماهیتابه ای کوچک ریخته و برشته کنید، سپس عسل را اضافه کنید و
بگذارید تا پسته ها کاراملی شوند(ماهیتابه را مدام تکان دهید تا پسته های کاراملی به آن نچسبند.
همچنین به آن ها دست نزنید چون بسیار داغ هستند).
بعد از چند دقیقه آن ها را روی کاغذ روغنی چرب شده قرار دهید تا خنک و سفت شوند، سپس
آن ها را خرد کنید.
سالاد تبوله را چطور تهیه کنیم۸٫
برای سرو، ترکیب بلغور را در ظرف بزرگی بریزید، سپس سبزیجات کبابی را روی آن بریزید.
پنیر فتای کبابی را در وسط سالاد قرار دهید.
کمی روغن زیتون روی سالاد بریزید و پسته های کاراملی را روی سطح سالاد پخش کنید.
نکات:
۱برگ های ارگانو را جدا کنید. نعناع و جعفری را خرد کنید.
۲ بلغور را آب پز کرده و آبکشی کنید.
سپس بگذارید تا خنک شود.
۳ پوست پیاز ها را جدا کرده و آن ها را خلالی خرد کنید.
۴ بادمجان را از از طول دو نیم کنید.
۵ خیار را ریز خرد کنید.
درباره خواص بلغور بیشتر بدانید
بلغور کدام بیماری‌ها را مهار می کند؟
تحقیقات زیادی نشان داده که مصرف گندم کامل می‌تواند مانع از بروز بیماری‌هایی چون سرطان،
بیماری قلب، ناراحتی‌های دستگاه گوارش، دیابت و چاقی شود و بر این باورند که بلغور گندم می‌تواند
بخشی از یک رژیم درمانگر باشد. دانه‌های کامل منبع خوبی از ریزمغذی‌های گیاهی هستند
که التهاب را کاهش داده و مانع از صدمات رادیکال‌های آزاد می‌شوند و شامل ترکیباتی از قبیل استروژن‌های
گیاهی مانند لیگنان‌ها، استانول‌های گیاهی و استرول‌های گیاهی است که در تنظیم و تعادل سازی هورمون‌های زنانه بسیار موثرند.
بلغور گندم همان‌طور که در آشپزی ایران، هند، ترکیه و آسیای میانه قرن‌هاست مورد استفاده قرار می‌گیرد،
در غرب بیشتر به عنوان ماده اصلی «تبوله» شناخته میشود.
آشپزباشی
