ته چین مرغ خوشمزه و پر طرفدار!

ته چین یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که معمولا به همراه مرغ یا گوشت درست می‌شود
برای تهیه ی ته چین مرغ مجلسی خوشمزه و دوست داشتنی با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ مجلسی

برنج آبکش شده سه لیوان

زرده تخم مرغ دو عدد

ماست یک لیوان

زعفران دم کرده نصف لیوان

مرغ پخته و ریش شده دو لیوان

نمک و دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه ی ته چین مرغ مجلسی

بهترین راه آبکش کردن برنج برای آبکش کردن برنج، اون رو ازقبل سه چهار ساعت
با نمک زیاد خیس میدیم.بعد آبش رو خارج میکنیم و برنجها رو آب میکشیم تا نمک
اضافش بره.بعد در قابلمه حددود پنج لیوان آب رو به جوش میاریم و برنجهای خیس
داده شده رو با مقدار کمینمک در آب جوش میریزیم و میذاریم که بجوشه، وقتی
کمی جوشید یک دانه از برنج رو برمیداریم و باناخن نصفش میکنیم، وقتی به اندازه
یک نقطه سفید وسطش خام بود آبکشش میکنیم.این بهترین راه برای آبکش کردن
برنج هست.

ته چین مرغ مجلسی

پختن مرغ مرغ رو همیشه بهتره در آب کم بپزین.اینطوری تمام طعمش رو به خودش
میگیره و به آبش نمیده و خوشمزه تر میشه.مرغ رو در مقدار کمی آب با پیاز و کمی
نمک و زردچوبه روی حرارت ملایم میگذاریم که بپزه.و بعدش ریش ریش میکنیم.

دم کشیدن زعفرانزعفران رو در آب جوش میریزیم و میگذاریم تا حدود نیم ساعت
دم بکشه.

برای تهیه ته چین

مهمترین قسمت ته چین مرغ همون ته دیگش هست، در واقع برای همین هم
اسمش ته چین هست.به این صورت که ماست و زرده تخم مرغ و نصف زعفران
دم کشیده رو به مقداری برنج مخلوطمیکنیم و در قابلمه نچسبی که کفش رو
از قبل چرب کردیم میریزیم.بعدش هم مقداری از مرغهای ریش شده رو روش
میچینیم.

و روی اون رو یک لایه از برنج و زعفران میریزیم و روی اون رو مرغ های ریش شده
میچینیمو اونقدر این کارو تکرار میکنیم تا مرغ و برنجمون تموم شه.بعش هم روش
رو کاملا با قاشق فشار میدیمتا مواد فشرده بشه و بعدش روی حرارت ملایم
میگذاریم تا دم بکشه.اگر دوست داشته باشین میتونین از زرشک و خلال بادام
و پسته خیس داده و تفت داده در لایه ها استفاده کنین.

در انتها کمی زیرش رو زیاد میکنیم تا ته دیگش بگیره و بعد از یک دقیقه زیرش رو
خاموش میکنیم.وقتی که دم کشید برای اینکه راحت و یکدست از کف قابلمه جدا
شه پشت قابلمه رو کمی آب سرمیزنیم و بعد در ظرفی قابلمه رو برمیگردونیم تا
ته چین کامل و یکدست برگرده.میتونید روش رو با زرشک و خلال بادام و پسته
خیس کرده و تفت داده تزیین کنید.

خواص ته چین

خواص دارویی زعفران

زعفران، ادویه‌ای رایج و محبوب است که از گلی به‌نام زعفران بدست می‌آید.
اسم علمی آن Crocus sativus می‌باشد، و می‌توان کلاله آن را خشک کرده
و طی فرایندی تبدیل به ادویه‌ای ارزشمند کرد، زعفران از نظر وزنی، با ارزش‌ترین
ادویه است. این رشته‌های نازک، معمولا نارنجی متمایل به قرمز بوده و با دست،
از گل‌های زعفران به دقت جدا می‌شوند.

رایج ‌ترین شکل زعفران، مدل خشک شده یا پودری آن است، اما شما می‌توانید
مکمل‌های زعفران را هم از برخی از فروشگاه‌های خوراک گیاهی تهیه کنید. تنها
مقدار کمی از این چاشنی کافیست تا از فوایدش بهره‌مند شوید، و بیشترین
میزانی که باید روزانه مصرف نمایید، بین نیم تا یک گرم از این ادویه با ارزش است.

عصر ایران  – تبیان