طرز تهیه «ته چین مرغ» بدون تخم مرغ

ته چین مرغ برای ۴ نفر را در این مطلب آموزش داده ایم . این غذا به نسبت غذای دیگر معروف و جدید است.
پخت این غذا تفاوتی دارد و این است که در آن تخم مرغ اضافه نشده و کسانیکه از قبل با ته چین به دلیل
وجود تخم مرغ مشکل داشتند الان وقت مناسبی است برای تهیه ی این غذای خوشمزه . با ما در نیک
صالحی همراه باشید.

ته چین مرغ برای ۴ نفر

ته چین یکی از غذاهای نسبتا جدید است که طرفداران زیادی را به سمت خود جلب کرده است.
درست کردن آن نیاز دارد چند ریزه کاری را بلد باشیم.مثلا یکی از نکات مهم در پخت آن این است
که بتوانیم بوی تخم مرغ را از بین ببریم.در این مطلب ته چینی را به شما آموزش می دهیم که در
آن از تخم مرغ استفاده نشده است و بنابراین دیگر نگران بوی تخم مرغ داخل ته چین خود نباشید.

مواد لازم ته چین مرغ برای ۴ نفر:

روغن و کره به میزان لازم

برنج ۴ پیمانه

زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم

خلال بادام ۵۰ گرم

ماست چکیده ترجیحا ترش نیم کیلوگرم

مرغ متوسط یک عدد

طرز تهیه ته چین مرغ برای ۴ نفر:

۱-مرغ را با یک ونیم لیتراب میجوشانیم و کف ان را مرتب میگیریم، بعد به ان زرد چوبه، پیاز یک عدد بزرگ،
چند حبه سیرخرد شده، ساقه کرفس، یک عدد هویج، چوب دارچین و نمک وفلفل اضافه میکنیم به مدت
۱۰دقیقه با حرارت زیادمیجوشانیم.

۲-بعد حرارت را ملایم میکنیم به مدت یک ساعت ونیم میپزیم بعد از پخت باید حدود یک لیوان اب مرغبماند.
مرغ را بیرون اورده وپس از خنک شدن استخوان مرغ را میگیریم تکه هاى مرغ را خیلى ریز نکنید.

۳-به نیمى از ماستمان کمى نمک، زعفران ۲ قاشق غذا خورى و فلفل قرمز وکمى پودر خردل اضافه میکنیم و
مرغهارا دران قرار میدهیم ودر یخچال میگذاریم.( این کار را میتوانیم حتى از روز قبل انجام دهیم که در این صورت
خوشمزه هم میشود)

۴-حالا نیمدیگر ماست را هم به همین ترتیب مزه دار میکنیم وکنار میگذاریم براى برنج.برنج را با یک قاشق زرد
چوبه میجوشانیم وان را زنده بر میداریم .حتماً اول با اب ولرم کمى شستشو میدهیم بعد کمى اب سرد.وبرنج
را با ماستمان مخلوط میکنیم کمى روغن مایع.

۵-حالا کف قالبمان یادر ماهیتابهء گود نصف پیمانه روغن ریخته ونیمى از برنج را ریخته وصاف میکنیم وروى ان
زعفرانمیریزیم بعد مرغهارا روى برنج میچینیم وخلال بادام ها را هم همه جاى ظرف میپاشیم وبعد بقیه برنج
را ودوباره زعفران.با قاشق چند سوراخ روى برنج ایجاد میکنیم و در اخر نصف لیوان اب مرغ و نصف لیوان روغن
مایعوکره را روى برنج میدهیم.

۶-روى قالب را فویل کشیده وداخل فر گذاشته روى حرارت زیاد به مدت نیم ساعت و بعد باحرارت متوسط براى
یک ساعت دیگر.

۷-ویا اگر روى حرارت مستقیم خواستیم تهیه کنیم ۱۰ دقیقه اول حرارت زیاد باشد وبعد حرارت را کم میکنیم بمدت
یک ساعت و نیم.

خواص ماست چکیده

یکی از انواع پرطرفدار ماست، ماست چکیده است که از آبگیری ماست معمولی به دست می‏ آید و از فراورده‏های
لبنی سنتی است و در حال حاضر در کارخانه ‏ها به صورت کاملا بهداشتی تهیه می‏شود.در حقیقت، ماست چکیده
جزو مواد غذایی تغلیظ شده‏ ای است که در اثر فرایندهای اعمال شده، میزان آب موجود در آن کاهش یافته است.
به همین دلیل دارای غلظت و دوام بیشتر نسبت به ماست معمولی است. البته هر چقدر مقدار آب موجود در ماست
گرفته شود، کالری و تا حدودی ارزش غذایی آن افزایش پیدا می‏کند. یعنی ۱۰۰ گرم ماست چکیده در مقایسه با ۱۰۰۰گرم
ماست معمولی، کالری و چربی بیشتری دارد. در نتیجه فردی که از یک رژیم غذایی کم کالری برای کاهش وزن پیروی
می کند باید به این نکته دقت کند که میزان چربی این ماست بالاتر است و استفاده زیاد از آن می ‏تواند چاق‏ کننده باشد،

بنابراین باید در حد متعادل مصرف شود. خوردن مداوم این ماست به دلیل کالری بالا برای افرادی که دچار اضافه وزن هستند،
توصیه نمی‏شود اما افرادی که کم‏ اشتها و لاغر هستند و مشکلات گوارشی از جمله عدم تحمل لاکتوز دارند، بهتر است
ماست چکیده را همراه غذای خود بخورند.

از سوی دیگر ماست، منبعی غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین B2 یا ریبوفلاوین
است که اسیدلاکتیک موجود در آن باعث جذب بهتر کلسیم می‏شود و محیط را برای بهبود جذب سایر ویتامین‏ها نیز فراهم
می‏کند. مهم‏ترین تفاوت ماست چکیده و معمولی در میزان آب موجود در آن است و از نظر میزان پروتئین و کلسیم، تفاوت
چندانی با ماست معمولی ندارد اما ویتامین B2 (به عنوان یک ویتامین محلول در آب)
به دلیل از دست دادن آب در ماست
چکیده به نسبت کمتری در ماست معمولی وجود دارد.

سوران