مواد لازم :
برنج : ۴ پیمانهماست : یک لیوانزعفران : یک قاشق چای‌خوریزرشک : یک قاشق غذاخوریمرغ : ۳۰۰ گرمپیاز : یک
عددقارچ : ۱۰۰ گرمزرده تخم‌مرغ : ۳ عددشکر : یک قاشق غذاخورینمک و فلفل : به میزان لازمروغن مایع :
نصف لیوان.
طرز تهیه :
ابتدا مرغ را در یک قابلمه قرار دهید و به همراه پیاز، نمک و فلفل بپزید.
بعد از این که مرغ پخته و خنک شد استخوان‌های آن را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک
تقسیم کنید.
در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و زرشک را در آن با شکر تفت دهید.
سپس آن را با مرغ مخلوط کنید.
زعفران را در یک سوم استکان آب جوش دم کنید و با ماست و زرده تخم مرغ خوب هم بزنید.
برنج آب‌کش شده و روغن مایع را به این مواد اضافه کنید.
کف یک قابلمه نچسب را مقداری روغن بریزید و نیمی از مواد برنج را کف آن قرار دهید و روی
آن را با مرغ و قارچ ورقه شده بپوشانید.
سپس باقی مواد را روی آن بریزید و با یک قاشق کاملا آن را صاف و فشرده کنید.
بعد از ۳۰ تا ۴۵ دقیقه ته چین شما آماده است.
آن را برش بزنید و با مقداری ماست چکیده تزیین کنید.
هنراشپزی
