میان وعده مقوی برای دانش آموزان در فصل امتحانات!

اگر می خواهید فرزندانتان این دوران را با موفقیت پشت سر بگذارند تغذیه در ایام امتحانات
را باید به بهترین نحو ممکن اماده کنید با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم تغذیه در ایام امتحانات

تخم مرغ:۴ عدد

کره:یک و یک دوم پیمانه

پودر کاکائو:۲ قاشق سوپ خوری

شکلات تخته ای:۲۰۰ گرم

شکر:یک و یک دوم پیمانه

خامه:۱پیمانه

طرز تهیه تغذیه مناسب

: ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.زرده ها را با شکر خوب مخوط
کنید تاکرم رنگ و کشدار شود.کره و کاکائو را با هم زن خوب بزنید تا صاف و
یکدست شود.سپس شکلات تخته ای را بر روی بخار آب بگذارید تا کاملا نرم شود .
شکلات را از روی حرارت بر دارید .

پس از آنکه کمی خنک شد آن را به مخلوط کره و کاکائو اضاف کنید و خوب مخلوط کنید.
سفیده ها را به صورت دورا نی همراه با کمی شکر بزنید تا کاملا پف کند .زرده تخم مرغ
و شکر زده شده را درون مواد کاکائو برزید و خوب مخلوط کنید .سپس خامه را به آن اضاف
کنید و بعد سفیده را درون مواد بریزید و به صورت دورانی مخلوط کنید.پساز مخلوط کردن
میتوانید آن را درون لیوان پایه دار بریزید و با خامه و نقل رنگی تزئین کنید.

بسیاری از افراد از خواص خامه برای سلامتی بی اطلاع هستند و فقط نسبت به مضرات
انواع خامه آگاهی دارند و از این رو خامه را از برنامه غذایی شان حذف می‌کنند. خامه،
ماده‌ای نسبتا زرد رنگ است که از شیر به دست می‌آید. در شیر هموژنیزه نشده، چربی
دارای چگالی کمتر روی سطح شیر قرار می‌گیرد.

این فرایند با استفاده از دستگاه تفکیک کننده که به آن خامه‌گیر می‌گویند تسریع می‌شود.
هموژنیزه کردن خامه اندازه‌ی گلوبول‌های چربی که آن را برای زده شدن آماده می‌سازند کم
می‌کند. به لحاظ میزان چربی کره، خامه به درجه‌های مختلفی تقسیم می‌شود. خامه
حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است. این محصول به خوراکی‌های مختلف اضافه و
همچنین با میوه‌های گوناگون مصرف می‌شود.

تغذیه در ایام امتحانات

خواص خامه

خامه

فرایند تولید خامه در انواع مختلف آن متفاوت است. به علاوه چربی با فرایند تفکیک از شیر
جدا می‌شود. با استفاده از یک موتور الکتریکی پر سرعت به چرخاندن شیر و تفکیک آن
کمک می‌کند. این کار به جداسازی گلوبول‌های چربی شیر از مایع غلیظ کمک می‌کند.
این فرایند تا زمانی ادامه پیدا می‌کند که خامه‌ی مطلوب از محتوای چربی جدا شود.

خامه‌ی زده شده از ترکیب خامه با هوا و برای مضاعف کردن حجم آن به دست می‌آید.
در شبکه‌ی قطرات چربی، حباب‌های هوا از روی آن گرفته می‌شوند.خامه‌ی لخته‌ شده
به طریقی متفاوت تهیه می‌شود.

خواص ماست

شیر گاو را در یک ظرف کم عمق بریزید و بگذارید به مدت حدودا ۶ تا ۱۴ ساعت بماند.
این شیر را به همراه لایه‌ی خامه‌ی روی آن در دمای ۸۰ تا ۹۰ درجه‌ی سانتیگراد گرم کنید.
بگذارید به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بماند. باید به مدت بیست و چهار ساعت خنک شود.
خامه‌ی لخته شده شامل روش خامه‌ی شناور می‌شود که متشکل است از حرارت دادن
لایه‌ای از خامه‌ی دوبل که روی شیر رقیق‌ (خامه گرفته شده) ریخته و در سینی‌های کم
عمق نگهداری می‌شود.

وجود ویتامین A به بهبود سلامت دید و چشم کمک می‌کند. این ویتامین به چشم‌ها کمک
می‌کند با تغییر نور سازگار شوند، دید در شب را تقویت می‌کند و چشم‌ها را مرطوب نگه
می‌دارد. سلامت شبکیه را حفظ و با افزایش وفق‌پذیری چشم انسان با تاریکی و همین
طور نور زیاد از احتمال ابتلا به شب کوری جلوگیری می‌کند. ویتامین A احتمال دژنراسیون
ماکولا و آب مروارید را که به افزایش سن مربوط می‌شوند کاهش می‌دهد. برای بیماران
مبتلا به آب سیاه نیز مفید است.

کوک ایران  – راسخون