سفره هایتان را با ترشی لذیذ گوجه فرنگی پاییزی کنید!

طرز تهیه ترشی گوجه فصل زمستانی خانگی و خوشمزه با گوجه فرنگی ترشی سالاد فصل یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پر طرفدار فصل زمستان است که می توانید آن را تهیه کنید با ما در نیک صالحی همراه باشید

مواد لازم ترشی گوجه

گوجه فرنگی سفت و قرمز و رسیده، ترجیحا کوچک

سبزی (نعناع و ترخون و شوید)

سیر

فلفل سبز تند

گل کلم

هویج

نمک و فلفل و زرچوبه و گلپر

سرکه

طرز تهیه ترشی گوجه

گوجه فرنگی های سفت و رسیده رو انتخاب می کنیم..اگه ریز باشن خیلی بهتره….می شوریم و کنار می ذاریم تا خشک بشه..اگه سبزی تازه استفاده می کنیم می شوریم و میذاریم آبش بره و خشک بشه…ظرف هامون رو هم آماده می کنیم…خشک خشک باید باشه..آب و نمک رو می ذاریم بجوشه…به ازای یه لیتر آب، ۶ قاشق پر نمک و یه استکان کوچیک سرکه استفاده میکنیم ….وقتی آب و نمک جوشید سرکه رو هم میریزیم و اجازه میدیم خوب خنک بشه…

تو این فاصله ، توی شیشه های خشک، یه لایه سبزی میریزیم و سیر رو از وسط خرد میکنیم، فلفل سبز تند رو شکمش رو چاک میدیم و روی مواد میریزیم…گلپر و فلفل سیاه هم اضافه میکنیم…نوبت به پر کردن گوجه فرنگی ها میرسه…شکم گوجه فرنگی ها رو با قاشق چایخوری خالی کنیم بنحوی که به دیواره هاشون آسیبی نرسه…
تمام مواد را به غیر از گوجه فرنگی را خرد کرده میگذاریم تا آب آن کشیده شود و داخل گوجه فرنگی ها رو از این مواد پر میکنیم…مخلوط سرکه و نمک که خوب خوب خنک شد از کنار شیشه می ریزیم توی شیشه و درش رو محکم می بندیم و می گذاریم یه جای خنک…

ترشی سالاد مشهدی

خواص انواع کلم

کلم یک سبزی دوساله‌ی برگ‌دار سبز، قرمز یا سفید است که به‌صورت سالانه می‌روید. این سبزی به خانواده‌ی کلم‌ها تعلق دارد و شکلش یا گرد است یا بیضی. برگ‌های لایه‌های درونی آن نرم‌تر و روشن‌تر و برگ‌های لایه‌های بیرونی تیره‌تر و زمخت‌تر است. این سبزی در سرتاسر جهان مورداستفاده قرار می‌گیرد و به دو شکل پخته در غذا یا خام در انواع سالاد سرو می‌شود.

کلم ازنظر گیاه‌شناسی به گیاهانی مانند بروکلی، گل‌کلم و کلم بروکسل یا کلم دکمه‌ای شباهت زیادی دارد. انواع کلمتقریباً هفت نوع کلم داریم که در زیر فهرست شده‌اند: • کلم قرمز • چوی سام • بوک چوی • کلم‌پیچ • کلم نپا • کلم کانوبال • کلم بنفشمواد مغذیکلم منبع خیلی خوب منگنز، فیبر خوراکی، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. ویتامین‌های C، B۶، A، K. و E. هم در آن فراوان یافت می‌شود. ۱۰۰ گرم کلم تنها ۲۵ کالری انرژی دارد. کلم منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئد، زیکسانتین، لوتئین، چالین و بتا کاروتون است.

انواع کلم

آشنایی با خواص کلم سفید

یکی از جذاب‌ترین خواص کلم، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی آن است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم و سایر سبزی‌های مشابه به جنگ رادیکال‌های آزاد بدن می‌روند. رادیکال‌های آزاد دشمن سلامتی هستند و به‌ویژه در بروز سرطان و بیماری‌های قلبی نقش دارند.
کلم علاوه بر این حاوی گلوکوزینولات است که می‌تواند به ترکیبات ایزوتیوسیانات تبدیل شود و در پیشگیری از سرطان‌های مختلفی مثل سرطان سینه، سرطان پروستات، سرطان مثانه و سرطان روده‌ی بزرگ مؤثر واقع شود.

کمبود فیبر خوراکی واقعاً می‌تواند خطرناک باشد، اما معمولاً در رژیم‌های غذایی افراد از آن غفلت می‌شود. کمبود فیبر خوراکی در غذا موجب یبوست می‌شود که خودش ریشه‌ی بسیاری از کسالت‌ها و مشکلات دیگر ازجمله زخم معده، سردرد، سرطان‌های دستگاه گوارش، سوءهاضمه و کاهش اشتها است. خطر کمبود فیبر حتی ممکن است منجر به مشکلات گسترده‌تری نظیر بیماری‌های پوستی، اگزما، پیری زودرس و صد‌ها عارضه‌ی خفیف و شدید دیگر هم بشود.

هانی شف  – آشپزی انلاین