فلفل دلمه ای نوعی فلفل شیرین است که در انواع رنگ های قرمز،سبز ، زرد و نارنجی وجود دارد.
همه ی انواع فلفل دلمه ای برای سلامت مفید هستند.خانم ها علاوه بر استفاده از فلفل دلمه ای
در غذاها از آن به عنوان ترشی هم استفاده میکنند. طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای را در نیک صالحی ببینید.
مواد اولیه ترشی فلفل دلمه ای
ادویه ترشی ۳قاشق مرباخوری
برگ بو ۳عدد
فلفل سیز تند ۱۰عدد
سرکه به میزان لازم(حدودا ۲تا۲ونیم پیمانه)
سیر۵حبه
خیار ۲عدد
گل کلم ۱عدد (کوچک)
فلفل دلمه ای ۳عدد (رنگی)
نمک به میزان لازم
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای
ابتدا فلفل دلمه ای و گلکلم را با آب و نمک خوب بشویید و اجازه دهید درون آبکش خوب خشک شوند.
پس از خشک شدن آنها را به اندازه های دلخواه خرد کرده و روی پارچه ای تمیز پهن کنید واجازه دهید
یک شب روی پارچه باقی بمانند تا آب اضافی آنها کاملا خارج شود.پس از خشک شدن گل کلم و فلفل
خیارها را خرد کرده و رویشان ۲ قاشق چایخوری نمک بپاشید
و ۱ ساعت صبر کنید ، پس از این مدت زمان خیارها را زیر آب سرد آبکشی نمائید.تمام سبزیجات خرد شده
را درون قابلمه ای قرار دهید ، روی سبزیجات کمی آب جوشیده سرد شده بریزید وبمدت ۵ دقیقه اجازه دهید
بجوشند تا نرم شوند ، سبزیجات را پس از اینکه ۵ دقیقه جوشاندید درون آبکشبریزید تا آب اضافی آنها خارج
شده و سرد شوند.
برای تهیه سرکه ترشی باید سرکه ، ۲ قاشق چایخوری نمک ، فلفل سبز تند و برگ بو رادرون قابلمه ای بریزید
و ۵ دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود.در انتها سبزیجات خرد شده را همراه با سیرها و ادویه ترشی را درون
شیشه ای بریزید و سرکه جوشیده سرد شده را اضافه کنید سپس ترشی را در جایی خنک قرار دهید تا آماده
مصرف شود.
ترشی فلفل دلمه ای
خواص ارزشمند فلفل دلمه‌ای رنگی
فلفل دلمه‌ای یکی از سبزیجاتی است که به علت شکل زیبا، جنس جذاب، طعم متفاوت و رنگ‌های متنوع بسیار
مورد توجه قرار دارد. این گیاه در چهار رنگ مختلف سبز، زرد، نارنجی و قرمز در بازار عرضه می‌شود. جالب است
بدانید که هر کدام از این رنگ‌ها معرف خاصیت ویژه‌ای از این گیاه است.با این که همه این فلفل‌های دلمه‌ای
خواص مشابهی دارند، ولی دارای تفاوت‌های زیادی نیز می‌باشند.
ویژگی‌های مشترک در رنگ‌های مختلف فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ای به علت دارا بودن آب میان‌بافتی فراوان یکی از کم‌کالری‌ترین سبزی‌ها می‌باشد. با وجود اینکه
فلفل دلمه‌ای سبز رنگ در میان اکثر افراد شناخته‌شده‌تر می‌باشد، اما پیگمان‌های ایجادکننده رنگ قرمز،
نارنجی و زرد خواص بسیاری دارند.از نظر طعم، فلفل دلمه‌ای سبز کمی تلخ‌تر است و فلفل‌های زرد،
نارنجی و قرمز شیرین‌تر هستند و به حالت میوه‌ای بیشتر شبیه می‌باشند. فلفل دلمه‌ای گیاه تندی نیست؛
زیرا کاپسایسین که باعث طعم تندی در فلفل می‌شود، در این فلفل به مقدار بسیار ناچیزی وجود دارد.
خواص فلفل دلمه ای
فلفل دلمه‌ای، دارای فیبر و سایر ریزمغذی‌ها
فلفل دلمه‌ای سرشار از ویتامین‌های گروه ب مانند تیامین، ریبوفلاوین و ب۶ است که ویتامین‌های موثر در
تبدیل مواد غذایی به انرژی می‌باشند. فلفل دلمه‌ای همچنین گیاهی سرشار از فیبر، پروتئین و آهن می‌باشد.
فیبر در غذاهای گیاهی مانند میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات کامل و حبوبات یافت می‌شود و بدن برخلاف پروتئین،
کربوهیدرات و چربی نمی‌تواند آن را هضم کند و در دستگاه گوارش با اتصال به چربی‌ها و افزایش دفع آنها،
موجب کاهش فشارخون و کلسترول خون می‌گردد.
همچنین موجب جذب آهسته‌تر قند خون می‌شود. در نتیجه باعث می‌شود تا قند خون در حیطه نرمال ثابت
بماند. از اثرات دیگر فیبر، التیام التهاب‌های ایجادشده در قسمت‌های مختلف بدن می‌باشد.
سوران – عصر ایران
