ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندی

ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندی آشپزی و شیرینی پزی

بادمجان خواص زیادی دارد و از آن میتوان غذاهای متنوعی تهیه کرد. ما در این بخش آموزش ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندی را داده ایم . پس به شما پیشنهاد میکنیم یکبار هم شده امتحان کنید . با ما همراه باشید.

اگر قصد انداختن ترشی را دارید پیشنهاد ما ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندی است
که مزه ی بی نظیری میدهد و از خوردن آن لذت میبرید. بادمجان خواص بی نظیری دارد
پس در منزل شروع به تهیه ی این ترشی خانگی بکنید. با ما در نیک صالحی همراه باشید.

 مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندی

بادمجان کوچک: یک کیلو

برگ انگور یا مو: به تعداد

بادمجان

هویج: ۲ عدد

سیر: ۱۰حبه

کرفس: ۲ شاخه

فلفل سبز تند: ۵ عدد

بادمجان دلمه ای: یک عدد

نمک: یک قاشق غذاخوری

سبزیجات معطر شامل(مرزه،ترخون، نعناع، جعفری و گشنیز): ۲۵۰ گرم

سیاه دانه: یک قاشق غذاخوری

سرکه انگور: یک و نیم لیتر

تمبرهندی: ۳۵۰گرم

تخم گشنیز: یک دوم قاشق غذاخوری

گلپر پودر شده: یک دوم قاشق غذاخوری

● روش تهیه ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندی:

بادمجانرا شسته از پهلو یک برش کوچک بدهید. بادمجان​ها را در مقداری آب و نمک بجوشانید
تا کمی نرم شوند و بعد آنها را یکی یکی رویپارچه نخی چیده تا آبشان کاملا گرفته شود.بادمجان
دلمه ای را پوست گرفته و ریز خرد کنید.فلفل، کرفس و هویج را هم ساطوری کنید و سپس همه
را داخل قابلمه ریخته و با یک و نیملیوان سرکه بجوشانید.

اجازه دهید ترکیب شما سرد شود و بعد داخل آبکش بریزید.البته زیر آبکش یک ظرف قرار بدهید تا
سرکه ها برای شما حفظ شود و چون در مراحل بعدی بهآن نیاز دارید.سبزیجات معطر را بعد از اینکه
کاملا شستید و آب آنها گرفته شد ساطوری کنید.سیر را هم ساطوری کرده همراه گلپر و پودر تخم
گشنیز به اضافه سبزیجات ساطوری شده داخل ظرف دیگریمخلوط کنید و بعد با سایر موادی که قبلا
ساطوری کرده اید کاملا ترکیب کنید.داخل بادمجان ها را با ترکیبی که مخلوط کرده اید پر کنید و بعد دور
هر بادمجان یک برگمو بپیچید و داخل ظرف مخصوص ترشی کنار هم بچینید.

بقیه سرکه را به همراه تمبرهندی به مدت یک ساعت خیس کنید و سپس داخل آبکش ریخته و آن
را صاف کنید. در این مرحله تمبرهندی صاف شده را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بجوشانید، بگذارید تا
سرد شود.تمبرهندی سرد شده را با باقیمانده سرکه که در مرحله اول آبکش کرده و آن را نگه داشته بودید
مخلوط کنید و روی بادمجان ها بریزید. این ترشی باید به مدت یک هفته داخل یخچال قرار بگیرد و بعد از یک
هفته کاملا آماده سروشدن است.

ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندی

● نکته جهت تهیه ی ترشی :

همچنین بخوانید :  ترشی لبو و تخم‌ مرغ، خوشمزه و بسیار آسان!+عکس

وقتی که می خواهم این ترشی خوشمزه تر شود ۲ قاشق ترخون خشک شده که البته باید به
شکل برگ ترخون باشد نه پودر شده لابه لای بادمجان ها می ریزم.شما هم از این تجربه من استفاده کنید.

خواص بادمجان

بادمجان گیاهی است یک ساله با برگ های بیضی شکل و متعلق به خانواده ای است که در آن، گوجه و سیب زمینی
وجود دارند.بادمجان از زمان های بسیار قدیم در هند کشت می شده و از آن جا به نقاط دیگر جهان، راه یافته است.
چین از قرن نهم هجری شروع به کشت و زرع آن کرد.تجار انگلیسی این گیاه را در قرن هفدهم میلادی از گینه به انگلستان
برده و آن را کدوی گینه ای نامیدند.در ایران نیز مرغوب ترین نوع آن را به کاشان نسبت می دهند.

خواص بادمجان

فواید تغذیه ای

بادمجان دارای خواص تغذیه ای بسیار مفید است به شرط این که سرخ نشود.
* از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروهB  کرد.
* علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی است
که خاصیت آنتی اکسید فوق العاده ای دارند. فیتونوترینت های موجود در
بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید(chlorogenic acid)
و فلاوونوئیدها مانند ناسونین(nasunin) می باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت
ضد سرطانی، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می باشد.

عصر ایران – تبیان

تاریخ بروزرسانی : 2020-10-21 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi