ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندی

ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندیآشپزی و شیرینی پزی

ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندیReviewed by Admin on Dec 26Rating: ● مواد لازم: بادمجان کوچک: یک کیلو برگ انگور یا مو: به تعداد بادمجان ها هویج: ۲ عدد سیر: ۱۰ حبه کرفس: ۲ شاخه فلفل سبزتند: ۵ عدد بادمجان دلمه ای: یک عدد نمک: یک قاشق غذاخوری سبزیجات معطر شامل(مرزه، ترخون، نعناع، جعفری و […]

ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندیReviewed by Admin on Dec 26Rating:
● مواد لازم: بادمجان کوچک: یک کیلو برگ انگور یا مو: به تعداد بادمجان ها هویج: ۲ عدد سیر: ۱۰
حبه کرفس: ۲ شاخه فلفل سبزتند: ۵ عدد بادمجان دلمه ای: یک عدد نمک: یک قاشق غذاخوری سبزیجات معطر شامل(مرزه،
ترخون، نعناع، جعفری و گشنیز): ۲۵۰ گرم سیاه دانه: یک قاشق غذاخوری سرکه انگور: یک و نیم لیتر تمبرهندی: ۳۵۰
گرم پودر تخم گشنیز: یک دوم قاشق غذاخوری گلپر پودر شده: یک دوم قاشق غذاخوری ● روش تهیه: ۱ بادمجان
را شسته از پهلو یک برش کوچک بدهید.
۲ بادمجان​ها را در مقداری آب و نمک بجوشانید تا کمی نرم شوند و بعد آنها را یکی یکی روی
پارچه نخی چیده تا آبشان کاملا گرفته شود.
۳ بادمجان دلمه ای را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
فلفل، کرفس و هویج را هم ساطوری کنید و سپس همه را داخل قابلمه ریخته و با یک و نیم
لیوان سرکه بجوشانید.
۴ اجازه دهید ترکیب شما سرد شود و بعد داخل آبکش بریزید.
البته زیر آبکش یک ظرف قرار بدهید تا سرکه ها برای شما حفظ شود و چون در مراحل بعدی به
آن نیاز دارید.
۵ سبزیجات معطر را بعد از اینکه کاملا شستید و آب آنها گرفته شد ساطوری کنید.
۶ سیر را هم ساطوری کرده همراه گلپر و پودر تخم گشنیز به اضافه سبزیجات ساطوری شده داخل ظرف دیگری
مخلوط کنید و بعد با سایر موادی که قبلا ساطوری کرده اید کاملا ترکیب کنید.
۷ داخل بادمجان ها را با ترکیبی که مخلوط کرده اید پر کنید و بعد دور هر بادمجان یک برگ
مو بپیچید و داخل ظرف مخصوص ترشی کنار هم بچینید.
۸ بقیه سرکه را به همراه تمبرهندی به مدت یک ساعت خیس کنید و سپس داخل آبکش ریخته و آن
را صاف کنید.
۹ در این مرحله تمبرهندی صاف شده را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بجوشانید، بگذارید تا سرد شود.
۱۰ تمبرهندی سرد شده را با باقیمانده سرکه که در مرحله اول آبکش کرده و آن را نگه داشته بودید
مخلوط کنید و روی بادمجان ها بریزید.
۱۱ این ترشی باید به مدت یک هفته داخل یخچال قرار بگیرد و بعد از یک هفته کاملا آماده سرو
شدن است.
● نکته: وقتی که می خواهم این ترشی خوشمزه تر شود ۲ قاشق ترخون خشک شده که البته باید به
شکل برگ ترخون باشد نه پودر شده لابه لای بادمجان ها می ریزم.
شما هم از این تجربه من استفاده کنید.
همچنین بخوانید :  قورمه سبزی هندی‌ها از نوع تُندش! +عکس
تاریخ بروزرسانی : 2012-12-26 / گردآوری :
/
اخبار مرتبط :
یونیک ویزاهم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهری
ویدئو