یه ترشی متفاوت و بسیار لذیذ با انگور!

در فصل پاییز و زمستان یکی از چاشنی هایی در سر سفره اکثر ایرانی ها است ترشی می باشد.
ترشی ها انواع مختلف با طعم های متنوعی دارد. در این مطلب ما طرز تهیه ی ترشی انگور را آموزش
داده ایم. با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم ترشی انگور

سرکه : ۱ لیتر

نمک : قدری

انگور : ۵۰۰ گرم

شیره : قدری

طرز تهیه ترشی انگور:

برای تهیه این ترشی از انگور های گرد و سفید که پوست آنها کلفت است استفاده می‌کنیم.
خوشه‌های انگور را با قیچی کوچک می‌بریم و دقت می‌کنیم حبه‌های آنها جدا نشود بعد انگور
را می‌شوئیم ودر آبکش می‌ریزیم تا آب آن برود و خشک شود، بعد انگور را در کوزه می‌چنیم و
سرکه سفیدخیلی خوب را با کمی نمک می‌جوشانیم و داخل کوزه را با سرکه پر می‌کنیم به‌
طوری که روی انگور را کاملاً بپوشاند (البته سرکه جوشانده باید اول سرد و سپس روی انگور
ریخته شود) بعد در کوزه را محکم می‌بندیم.

این ترشی را در شیشه‌های تمام گشاد و در دار هم می‌توان تهیه کرد.ممکن است در سرکه
انگور مقداری شیره ریخت و سپس جوشانید اما به حدی که زیاد شیرین نشود در این صورت
باید نمک آن بسیار کم و غیر محسس باشد.

ترشی انگور

خواص شگفت انگیز انگور برای سلامتی

از جمله مهم‌ترین ترکیبات موجود در انگور که از نظر علمی شواهد اثبات شده‌ای مبنی بر مفید
بودن آن‌ها وجود دارد شامل آنتوسیانین ها، کاتچین ها، رزوراترول، اسید فنولیک و پروسیانیدین‌ها
است که این ترکیبات در قسمت‌های مختلف انگور وجود دارد.

با بیان اینکه «رزوراترول» در انگور قرمز خواص ضدسرطانی و ضدالتهابی دارد این ترکیبات به علت
پیوند خاصی که با DNA برقرار می‌کند و با اثر مهاری بر روی بعضی از بدخیمی ها، نقش موثری
در پیشگیری از ابتلا به سرطان‌های مختلف به ویژه سرطان پوست دارد.

از سویی دیگر طبق تحقیقات، رزوراترول موجود در انگور باعث کاهش پلاکت‌های موجود در بافت مغز
بیماران دچار آلزایمر شده و نقایص نورونی وابسته به سن مثل زوال عقلی را کاهش می‌دهد.مطالعات
نشان می‌دهد که انگور به دلیل اینکه منبع سرشار از آنتی اکسیدان‌ها است، می‌تواند در خنثی کردن
بسیاری از اکسیدان‌هایی که در نتیجه تابش اشعه فرابنفش بر بدن ایجاد می‌شود نقش بسزایی
داشته باشد و از این طریق از بروز سرطان پوست بویژه در افرادی که بیشتر در معرض آفتاب هستند،
پیشگیری کند.

خواص انگور

مطالعات نشان می‌دهد انگور بویژه انگور قرمز به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان‌های فراوان می‌تواند
اثرات مفیدی بر روی بیماران مبتلا به «هیپرلپیدمی» و اختلال عروقی داشته باشد. مطالعات نشان
داده که دریافت عصاره انگور قرمز که سرشار از پلی فنول‌ها است طی ۶ ماه سبب افزایش LD
L، TG و کاهش HDL شده و سطح مارکرهای التهابی را کاهش می‌دهد.کارشناس ارشد تغذیه
بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز افزود: همچنین انگور قرمز به دلیل داشتن آنتی اکسیدان‌ها
می‌تواند از اکسیداسیون LDL در خون که اثر بسزایی در پیشرفت بیماری قلبی عروقی دارد، جلوگیری کند.

آشنایی با خواص انگور

او با بیان اینکه شواهد نشان می‌دهد که انگور تاثیر چشمگیری در پیشگیری از فشار خون دارد،
تصریح کرد: این میوه همچنین می‌تواند موجب افزایش تولید «سرتونین»، «نورآدرنالین» و «دوپامین»
در مغز شود و از بروز افسردگی جلوگیری کند.

ویتامین C و B ۶ در تبدیل اسیدآمینه «تریپتوفان» به «سروتونین» ضروری هستند، گفت: انگور یکی
از منابع سرشار از این دو ویتامین است و از این طریق نیز سبب افزایش سروتونین و کاهش بروز
افسردگی می‌شود.

مواد موجود در انگور با محافظت بدن در برابر تخریب‌های اکسیداتیو، از ابتلا به بیماری‌های سیستم
عصبی، چون پارکینسونجلوگیری می‌کند. بنابراین طبق مطالعات مختلف می‌توان گفت که انگور
مجموعه‌ای از ترکیبات مفید، همراه با اثرات مفید بر سلامت انسان است.

مشرق نیوز – خبرگزاری برنا