طرز تهیه تافی کاراملی نرم خانگی!

طرز تهیه تافی کاراملی نرم خانگی! آشپزی و شیرینی پزی

شربت ذرت یک جایگزین برای شکر است که برای شیرین کردن شیرینی ها به کار میرود . شما می توانید از آن به عنوان شیرین کننده استفاده کنید. برای تهیه ی تافی کاراملی با ما همراه باشید.

تافی یک خوراکی خوشمزه و شیرینی است که با خوردن تافی شما را حتما به یاد دوران خوش کودکی می اندازد.
تافی با توجه به ذائقه ها ، با کارامل های  مختلف و یا مغزیجات مانند پسته و یا بادام ترکیب و یا تهیه شده اند.
و به دلیل شیرین بودن تافی بچه ها بسیار دوستش دارند . با ما در نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه تافی کاراملی را ببینید.

مواد اولیه تافی کاراملی

شربت ذرت ۱ فنجان (کم چرب)

خامه شیرینی ۱ فنجان (پر چرب)

کره ۱ فنجان

شیر۱ فنجان

شکر قهوه ای۱ فنجان

شکر ۲ فنجان

وانیل ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه تافی کاراملی:

برای تهیه تافی کاراملی ابتدا یک ماهیتابه ی ۳۳ در ۲۳سانتی متری رابا کره چرب کنید و کنار بگذارید.همه ی
مواد به جز وانیل را در یک قابلمه ی ۴لیتری با هم مخلوط کنید.روی حرارت ملایم بگذارید و گاهی هم بزنید.به
مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کره آب شود و مخلوط به جوش بیاید بپزید.به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه ی دیگر،
یا تا زمانی که دمای دماسنج آشپزی به۲۴۴ درجه فارنهایت (۱۱۷درجه سانتی گراد) برسد و یا تا موقعی که
مقدار کوچکی از ترکیب بعد از افتادن در آب یخ به شکل گلوله ی سفتی در بیاید، به پختن ادامه دهید.ظرف
را از روی شعله بردارید.

وانیل را بریزید و هم بزنید.مخلوط را داخل ماهیتابه ای که آماده کرده اید بریزید و بگذارید کاملاً خنک شود.
تافی ها را به شکل تکه های ۴ در ۲٫۵ سانتی متری برش دهید.تافی ها را در پوشش غذای نایلونی بپیچید
و در یخچال نگهداری کنید.

تافی کراملی

شربت ذرت چیست ؟

شربت فروکتوز غنی شده محصولی است که از فرآوری مواد اولیه مختلفی مانند آرد ذرت،آرد گندم و سیب
زمینی بدست آمده و در کنار محصولاتی مانند نشاسته و گلوکز تولید می شود .از این شربت اگرچه به عنوان
شیرین کننده طبیعی به جای شکر در انواع غذاهای فرآوری شده نام برده می شود، مانند صنایع نان و شیرینی،
نوشابه ها، انواع کنسروها وبستنی ها ، اما به گفته محققان علوم تغذیه این ماده با فروکتوز بالا می تواند همان
اثرات منفی شکر در بدن را داشته باشد. شربت ذرت از سال ۱۹۸۳ در فهرست سازمان غذا و داروی آمریکا قرار
گرفت و با نام صنعتی(HFCS) با درجات مختلف به عنوان پدیده ای در صنعت شیرین کننده ها به ثبت رسید.

همچنین بخوانید :  کرم کیک انبه، کیک مخصوص و حرفه ای ! +عکس

به طور کلی سه نوع HFCS وجود دارد: ۴۲، ۵۵ و ۹۰ درصد که هر کدام مصارف متفاوتی دارند:HFCS 42 در صنایع
کیک و شیرینی و غذا های کنسروی استفاده می شود.HFCS 55 در نوشیدنی های انرژی زا و دسر های یخی
به کار برده می شود.HFCS 90 در مواردی استفاده می شود که مقدار کمی شیرین کننده برای رسیدن به شیرینی
معمول لازم باشد که آن را با نام “محلول فوق شیرین” نیز می شناسند

شربت ذرت با فروکتوز بالا در صنعت مواد غذایی و عمدتا شیرینی و کیک سازی به عنوان جایگزین شکر استفاده
می شود. این ماده ترکیبی از فروکتوز گلوکز است و در تولید انواع فراورده های غلات، نان، شیرینی، مربا و انواع
نوشیدنی های شیرین کاربرد دارد.

خاصیت شربت ذرت

مضرات شربت ذرت

بررسی ها و تحقیقات مختلف نشان می دهد که افزایش میزان
مصرف شربت فروکتوز ذرت در مواد غذایی درسراسر
جهان می تواند یکی از دلایل رشد سریع و اپیدمی شدن چاقی
و دیابت نوع ۲ باشد که سبب افزایش هزینه های
بخش سلامت ودرمان می شود.طالعات نشان داده است مصرف نوشیدنی های شیرین و فرکتوز بالا باعث افزایش چاقی
و اضافه وزن می شود و به دنبال آن خطر دیابت، بیماری های قلبی، سندروم متابولیک، فشار خون و چربی خون افزایش
می یابد. همچنین در مردان می تواند باعث ایجاد نقرس شود.

ایران کوک  – عصر ایران

تاریخ بروزرسانی : 2020-09-19 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi