طرز تهیه غذای معرکه و خوشمزه روسی (بیف استراگانف)

در این روزهای قرنطینه همه ما سعی می کنیم با اشپزی و پختن غذاهای متنوع خود را سرگرم کنیم. یکی از غذاهایی که می توانید در این روزها تهیه کنید و خانواده خود را خوشحال نمایید بیف استروگانف است. این غذا را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. طرز تهیه بیف استروگانف روسی را در نیک صالحی ببینید.

طرز تهیه بیف استروگانف روسی

بیف استراگانوف یک غذای روسی است که از گوشت تکه ای و خامه درست می شود.
از قرن نوزدهم بود که این غذا از روسیه به سراسر جهان رفت و طرز تهیه آن در کشورهای مختلف
تغییرات مختصری کرد.

اسم این غذا از اسم فامیل خانواده های سرشناس گرفته شده مانند کنت پاول استراگانوف.
مواد غذایی خاص و مشخص، زمان تهیه سریع و طعم خوشمزه آن دلایلی هستند که این غذا را کلاسیک کرده
اند! •

زمان آماده سازی ۲۰ دقیقه

•زمان نهایی ۳۸ دقیقه

•مناسب ۶ نفر

مواد و ترکیبات لازم:

گوشت راسته گوساله به ضخامت ۳ سانتیمتر

½ ۲ فنجان قارچ

۲ عدد پیاز متوسط باریک خرد شده

یک حبه سیر ریز خرد شده

¼ فنجان کره یا مارگارین

½ ۱ فنجان عصاره گوشت

½ قاشق چایخوری نمک

¼ فنجان آرد

½ ۱ فنجان خامه یا خامه ترش

۳ فنجان نودل تخم مرغی پخته داغ

یک قاشق غذاخوری روغن نمک و فلفل برای طعم بهتر

بیف استروگانف روسی

طرز تهیه  بیف استروگانف روسی :

گوشت را به قطعات ۳ سانتیمتری خرد نمایید.
گوشت را به همراه روغن داخل تابه ریخته سرخ کنید.
گوشت قهوه ای شده را از تابه خارج کرده و جدا بگذارید.
در همان تابه که گوشت را سرخ کرده اید، کره یا مارگارین را بریزید تا آب شود.
آرد را داخل تابه ریخته تفت دهید، سپس قارچ، پیاز و سیر را به آن اضافه کرده روی حرارت متوسط
سرخ کنید.
مرتب هم بزنید.

عصاره و نمک را به آن بیافزایید.
بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را کم کنید.
سپس گوشت را به مخلوط پیاز افزوده و اجازه دهید مجدد به جوش آید و آن را مرتب به هم
بزنید.

بیف استروگانف روسی

آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه جوشانده و مرتب هم بزنید، نمک و فلفل را برای طعم بهتر
اضافه کنید.
خامه را بیافزایید و حرارت دهید تا داغ شود اما به جوش نیاید.
آن را بر روی نودل آماده سرو نمایید.
بیف استراگانوف باید همراه یک غذای نشاسته دار باشه مثل برنج یا پاستا و یا سیب زمینی.
البته در ایران سیب زمینی خلالی با بیف استراگانوف مرسوم است.
اگر میل داشتید که با سیب زمینی سرو کنید فقط کافیست به جای پاستای آبکش شده سیب زمینی خلالی سرخ
شده قرار دهید به این صورت که خوراک گوشت را در دیس ریخته و سیب زمینی را روی آن قرار
دهید.

تقویت عظلات و کاهش وزن با گوشت گوساله

فیله گوساله حاوی حجم بسیار زیادی از پروتین و آمینواسید است. شما بعد از صرف یک وعده غذایی با این بخش از گوشت گوساله برای مدت طولانی‌تر احساس سیری کرده و حجم غذای مصرفی شما کاهش پیدا می‌کند. به همین دلیل کارشناسان تغذیه توصیه کرده‌اند که مردان چاق که توانایی کاهش حجم غذای خود را ندارند از این ماده غذایی در رژیم خود استفاده کنند. در عین حال متخصصان تغذیه ورزشی معتقد هستند که این بخش گوست گوساله برای امر عضله‌سازی بسیار مفید و کارساز است.

سلامتی

این بخش از گوشت گوساله حاوی بیشترین مقدار از ماده ” روی ” است. این ماده برای مبارزه با انواع بیماری‌ها و همچنین کاهش دوره نقاهت بیماری سرما خوردگی بسیار موثر است. این بخش همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین B12 است که برای تولید DNA و تقویت سیستم عصبی و سیستم خون رسانی بدن مفید است. همچنین مشخص شده است که این ماده غذایی در کاهش کلسترول مضر خون نیز موثر است.

ایران شف ـ همشهری انلاین