بورک گوشت به شکل گل! بسیار زیبا و خوشمزه!

بورک گوشت به شکل گل! بسیار زیبا و خوشمزه!آشپزی و شیرینی پزی

بورک گوشت به شکل گل بسیار زیبا و خوشمزه است و میتوانید یک بار هم شده غذای ترکیه ای را امتحان کنید و لذت ببرید. با ما همراه باشید.

بورک نوعی خوراک خمیری مخصوص کشور ترکیه است که با
استفاده از خمیر نازکی به نام خمیر  خمیر یوفکا تهیه می‌شود.
تهیه ی بورک گوشت به شکل گل که بسیار زیبا و خوشمزه
است را آموزش داده ایم با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم بورک گوشت به شکل گل

• ۲ عدد خمیر یوفکا

• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

• ۱ عدد پیاز

•۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

• پنیر پیتزا

• نصف پیمانه شیر یا ماست

• ۱/۳ پیمانه روغنمایع

• ۱ عدد تخم‌مرغ

• نمک و فلفل

طرز تهیه بورک گوشت به شکل گل

۱.روغن را در تابه گرم کنید.پیاز را اضافه کنید و سه تا چهار دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
سپس گوشت چرخ‌کرده را به همراه رب، نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه اضافه کنید.
آنها را ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا کاملا پخته شوند.

۲.خمیرهای یوفکا را به ۴ قسمت تقسیم کنید و کنار بگذارید.

۳.در یک کاسه، سفیده تخم مرغ، ماست یا شیر را همراه با روغن مایع با هم مخلوط
کنید.با قلم‌مو، از مخلوط تخم مرغ روی سطح یوفکاها بمالید.در قسمت پهن خمیر یک یا
دو قاشق غذاخوری مایه گوشت قرار دهید.کمی پنیر موزارلا روی آنها بپاشید و سپس
خمیر را لوله ای جمع کنید.سپس آن را به شکل حلزونی به دور خودشان بپیچانید.
همه بورک ها را به همین شکل تهیه کنید.

۴.سینی فر را با روغن چرب کنید.بورک هایی که به شکل گل در آمده را در سینی
فر بچینید.با قلم‌مو از مخلوط شیر روی آنها بمالید و درون فر با حرارت ۱۸۰ درجه
سانتی گراد قرار دهید.

بورک گوشت به شکل گل

بورک گوشت به شکل گل

خمیر یوفکا

یوفکا یک ورقه گرد و بسیار نازک از خمیر است که بدون خمیر مایه درست می‌شود.
از یوفکا برای درست کردن نان و انواع شیرینی استفاده می‌شود. برخی بر این عقیده
هستند که یوفکا نسخه اولیه خمیر فیلو است. به طور دقیق‌تر، یوفکا معمولاً از آرد
گندم تهیه می‌شود که با کمی نمک و آب مخلوط شده و به صورت خمیر در می‌آید.

در ترکیه برای تهیه یوفکا، خمیر را حدود نیم ساعت استراحت می‌دهند و بعد ورز
داده می‌شود و با وردنه‌ای بزرگ به شکل ورق‌های بزرگ و گرد و نازک رول می‌شود.
بعد از اینکه این ورق‌ها آماده شدند، دو روی خمیر فیلو باید برای ۲ الی سه دقیقه پخته
شوند.

خمیر یوفکا

خمیر یوفکا

انواع خمیرهای یوفکا

انواع مختلفی از یوفکا در ترکیه آماده می‌شوند و به فروش می‌رسند. یک نوع یوفکا
که به صورت تازه در ترکیه به فروش می‌رسد که برای مصرف روزانه است و زمان
انقضای کوتاهی دارد. نوع دیگر یوفکا به صورت منجمد به فروش می‌رسد، این نوع
خمیر برای درست کردن انواع شیرینی و بورک و باقلوا استانبولی مورد استفاده قرار
می‌گیرد. این خمیرها در بسته‌بندی‌هایی عرضه می‌شوند که هوا به داخل آن نفوذ
نمی‌کند و ماندگاری بیشتری دارد.

این نوع یوفکا معمولا خشک است و قبل از مصرف باید کمی با آب مرطوب شود.
بعد از مرطوب کردن این خمیر با آب روی آن را با پارچه می‌پوشانند و برای چند
دقیقه استراحت می‌دهند تا نرم و لطیف شوند.

تفاوت خمیر فیلو، یوفکا و خمیر هزارلا

خمیر هزارلا خمیری است که چندین بار رول می‌شود تا خمیری
ایجاد شود که هنگام پخت پف کند و بافتی لایه لایه مثل کروسان
و شیرینی کره‌ای ایجاد کند. خمیر فیلو خمیری است نازک و ورقه‌ای
که با کره آب شده چرب می‌شود و بعد از پخت مثل خمیر هزارلا بافتی
لایه‌ای ایجاد می‌کند. یوفکا، ورقه‌هایی از خمیر هستند که ضخامتی
بیشتر از خمیر فیلو دارند و برای درست کردن انواع شیرینی و بورک
استفاده می‌شوند.

بهارسایت  –  آشپز باشی

آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش
در ایام قرنطینه در منزل بی نهایت کارتون ببینین
تاریخ بروزرسانی : 2021-01-11 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :