بورک آسان و لذیذ با خمیر یوفکا

بورک غذای کشور ترکیه‌ یکی از معروف‌ترین میان‌وعده‌ها در بین مردم کشور ترکیه است.  در برخی شهر ها بورک را به عنوان صبحانه سرو می‌کنند. برای تهیه ی این میان وعده ی خوشمزه با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم بورک غذای کشور ترکیه‌

ماست نصف پیمانه

تخم مرغ ۱ عدد

نمک ۱قاشق مرباخوری

آرد به میزان لازم

کره یا مارگارین نرم ۱۲۵ گرم

مواد میانی:

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

پیاز۲عددبرنج پخته( کته شده) نصف پیمانه

جعفری ساطوری مقداری

روغن ۱پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه بورک غذای کشور ترکیه‌ :

خمیر یوفکای را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تااز حالت انجماد خارج شود .(برای استفاده از خمیر یوفکا منجمد
شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعت قبل از استفاده ،یوفکا را از فریزر خارج کرده و درون یخچال
نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارجشود ، این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل
بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت

لایه لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده ودر دمای محیط قرار داده و
در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تاهوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود .در نظر
داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) .برای تهیه این بورک , ماست، تخم مرغ و نمک را با بیکینگ پودر و کره
مخلوط کنید ودر آخر، آرد را به مواد بیفزایید و مخلوط را ورز دهید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.از این
خمیر ۱۰ عدد چانه درست کنید و نیم ساعت استراحت دهید.

بورک غذای کشور ترکیه‌

پیاز را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.برنج و جعفری رابریزید و بگذارید تا
کمی گوشت بپزد.چانه‌ها را یکی یکی باز کنید تا به اندازه بشقاب شود، ۵ چانه باز شده را روی هم بگذارید و
روی هر کدام را روغن یا کره آب شده بمالید.سپس خمیر را چند بار باز کرده و نازک کنید.

این خمیر را کف قالب چرب شده ای پهن کنید؛ به طوری که از دیواره‌های قالب آویزان بماند.مواد میانی را
روی خمیر بریزید و ۵ چانه دیگر را به ترتیب بالا باز کنید و روغن بمالید و روی مواد بگذارید.اضافات خمیر لایه
اول را روی خمیر دوم برگردانید.خمیر را با چاقو به شکل مربع یا لوزی برش بزنید و در فری که از قبل با حرارت
۲۰۰درجه سانتی گراد روشن کرده اید ۳۰ دقیقه بپزید تا خمیر کاملاً طلایی شود.می توانید از زرده ی تخم
مرغ برای تزیین بورک ها نیز استفاده کنید.

جعفری چیست؟

یک گیاه گلدار که بومی منطقه مدیترانه است و به طور گسترده به عنوان ادویه، گیاه و سبزی کشت می ‌
شود. همچنین جعفری با عنوان Ajmood در هند، Achu Mooda در کانادا و Kothambeluri در مالایالام
شناخته می شود.جعفری به طور گسترده در غذاهای اروپای شرقی، اروپایی و آمریکایی به کار می ‌رود.
این گیاه به رنگ سبز روشن است و یک گیاه دو ساله در مناطق معتدل و یک گیاه سالانه در مناطق
استوایی و نیمه استوایی است.

خواص جعفری

انواع مختلف جعفری چیست؟

عموما جعفری سه نوع مختلف دارد:
برگ مجعد: این نوع که جعفری معمولی نامیده می ‌شود، این نوع شایع‌ ترین نوع آن است. اغلب به عنوان یک
چاشنی در سوپ، خورشت و غذاهای دیگر استفاده می‌ شود.برگ صاف یا تخت: این نوع جعفری، جعفری
ایتالیایی نامیده می ‌شود و طعم آن بیشتر از جعفری با برگ های مجعد است. همچنین در خورشت، سوپ
و حتی در سالاد و سس‌ها نیز به کار می‌ رود.

هامبورگ: این نوع از این سبزی که ریشه شلغم یا جعفری آلمانی نامیده می شود، تنوع کمتری دارد. این نوع
نه برای برگ های آن بلکه از ریشه های آن استفاده می شود. به صورت بو داده، سرخ شده یا خرد شده به
سوپ یا خورشت اضافه می شود.

آشپزی آنلاین   – هنر آشپزی