بورک سیب زمینی با خمیر یوفکا , عصرانه ای فوری و لذیذ

بورک یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذااز یک خمیر نان
به نام یوفکا تهیه میشود . برای تهیه ی بورک سیب زمینی با خمیر یوفکا با ما در نیک صالحی
همراه باشید.

مواد لازم  بورک سیب زمینی

خمیر یوفکا : به تعداد لازم

سیب زمینی : ۲ عدد بزرگ

کره : ۱۰۰ گرم

شیر : نصف لیوان

نمک : به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

کنجد : یک قاشق سوپ خوری

روش تهیه بورک سیب زمینی :

سیب زمینی ها را می پزیم.( برای پختن سیب زمینی میتوان آنها را با پوست داخل آب جوشاند یا اگر وقت ندارید
می توانید سیب زمینی را پوست کرده و قطعه قطعه کنید و در آب بجوشانید .ولی اگر زمان کافی در اختیار دارید
برای داشتن یک سیب زمینی مغز پخت آن را به مدت ۴۵ دقیقهدر دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد درون فر بگذارید .
بدین صورت که دور سیب زمینی را با فویل بپوشانید و روی فویل را چند سوراخ کنید ). سیب زمینی ها را رنده کرده
و نیمی از کره ذوب شده را با آن مخلوط می کنیم.سپس شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم تا به غلظت دلخواه
برسد( پوره نباید زیاد شل باشددر آخر نمک و فلفل را اضافه می کنیم .

خمیر یوفکای را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .(برای استفاده از خمیر یوفکای
منجمد شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعت قبل از استفاده ،خمیر را از فریزر خارج کرده و درون یخچال
نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شو، این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته
کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایهلایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر
خارج کرده و دردمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا

به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود .در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) . کف طرف مورد نظر را با کرده
ذوب شده چرب می کنیم. یک ورق از یوفکا را پهن کرده و سطح آن را با قلم مو به کره ذوب شدهآغشته می کنیم
تا سطح خمیر مرطوب شود .سپس خمیر را به شش قسمت تقسیم می کنیم ( یک برش افقی و دو برش عمودی ) کمی
از مواد را داخل خمیر قرار می دهیم.

بورک سیب زمینی

دو طرف خمیر را توسط چنگال می بندیم. بورک های آماده را درون سینی فر چیده و روی خمیر ها را به کره ذوب شده
آغشته کرده و مقداری کنجد می پاشیم .خمیرها را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانی گراد قرار می
دهیم تا سطح خمیر ها طلایی شوند.

بورک ترکیه ای

بورک غذای کشور ترکیه‌

سته به زمانی که می‌خواهید بورک درست کنید، مواد مورد علاقه‌ای را در این خمیر می‌پیچانید و در
روغن سرخ و یا در فر پخت می‌کنید. مثلا مردم ترکیه عادت دارند که برای صبحانه یا عصرانه در خمیر
یوفکا پنیر و سبزیجات و زیتون منطقه اژه(سواحل دریای اژه) بپیچانند و یا برای نهار در آن کالباس،
گوجه، زیتون، سبزیجات، پنیر، فلفل دلمه‌ای و… بگذارند.همچنین گوشت چرخ کرده گوساله، گوشت
مرغ، اسفناج، قارچ، تخم مرغ و … از جمله مواد غذایی هستند که برای تهیه بورک از آنها استفاده
می‌شود.

ویرگول  – هنر آشپزی