مواد لازم : گوشت چرخ شده : ۳۰۰ گرم پیاز : ۱ عدد قارچ : ۴ عدد متوسط بادمجان : ۲ عدد متوسط سیر : ۲ حبه بزرگ پنیر پیتزا : ۲۵۰ گرم رب گوجه فرنگی : یک و نیم قاشق غذاخوری نمک , فلفل سیاه , اویشن , زردچوبه : به مقدار لازم سس […]
۲ عدد متوسط سیر : ۲ حبه بزرگ پنیر پیتزا : ۲۵۰ گرم رب گوجه فرنگی : یک و نیم
قاشق غذاخوری نمک , فلفل سیاه , اویشن , زردچوبه : به مقدار لازم سس سفید : (طرز تهیه سس
را اینجا ببینید) سس سفید یه سس اصیل فرانسویه که پایه خیلی از سس های دیگه ست و در خیلی
از غذاها مثل لازانیا , انواع گراتن و….
کاربرد داره و سس بسیار خوش طعمیه.
اصل این سس به این ترتیب هست که ارد رو با کره تفت میدن و شیر ولرم رو کم کم
به ارد اضافه میکنن و حرارت میدن تا به غلظت برسه و ادویه ها رو به اون اضافه میکنن.
طرز تهیه : ابتدا بادمجانها رو به صورت راه راه پوست بکنید و به عرض نیم سانت حلقه حلقه کنید.
سپس روی آنها نمک بپاشید و بعد از حداقل ۱۵ دقیقه با اب سرد بشویید و کاملا خشک کنید.
و بعد از ان در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.
نکته : نمک زدن به بادمجان باعث میشه تا روغن کمتری جذب بادمجانها بشه.
پیاز را با روغن کمی تفت بدین تا سبک شه و بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کرد و خوب
تفت بدین.
بعد از پختن گوشت , قارچ ورقه شده رو اضافه کرده و با شعله بالا حدود ۱ تا ۲ دقیقه
تفت بدین تا قارچها اب نندازن.
شعله را کم کرده و سیر رنده شده , نمک , فلفل سیاه , اویشن و رب گوجه رو اضافه
کنید و یه کم تفت بدین .
در این مرحله سس امادست.
در ظرف مورد نظر یه ردیف بادمجان بچینید.
نکته : گراتن در ظرفی که پخته میشه سرو میشه و ظرف باید داخل فر قرار بگیره پس ظرفی رو
انتخاب کنید که تحمل حرارت فر رو داشته باشه.
سس سفید رو ذهنی به چهار قسمت تقسیم کنید و یک قسمت از اون رو , روی بادمجانها بریزید.
بعد پنیر پیتزا…
و نصف سس گوشتی…
یک چهارم دیگه از سس بشامل رو , رو مواد گوشتی بریزید و دوباره پنیر پیتزا…
مجددا یک ردیف بادمجان و روی بادمجانها یه لایه سس گوشتی…
و در اخر باقیمانده سس بشامل رو کاملا روی مواد بریزید و در اخر پنیر پیتزا…
گراتن رو در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانیگراد تا وقتی که پنیر طلایی بشه قرار بدین.
نکته: همه مواد قبلا پخته شدن ، پس فقط بخاطر ذوب و طلایی شدن پنیر اونو در فر می ذاریم
.
بنابراین زمان زیادی طول نمیکشه.
این غذا برای ۲ تا ۳ نفر کافی هست البته بستگی به افراد داره!!!!!! منبع : baharsite.com
پیاز شکم پر , یه پیش غذای خاص وعالی!
پیش غذای عالی با سیب زمینی!
یک پیش غذای ساده ولذیذ! پوست سیب زمینی سرخ کرده همراه با پنیر و ژامبون
با تخم مرغ یک پیش غذای شیک و فوری تهیه کنید!
