دستور پخت بزقورمه؛ غذای اصیل کرمانی

طرز تهیه بز قورمه

بز قورمه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ی استان کرمان محسوب می‌شود
و به دلیل داشتن نخود و گوشت بسیار مقوی و حاوی پروتئین است.
مردم کرمان این غذای سنتی را با برنج و هم با نان سرو می‌کنند.
اگر به دنبال خورشت سنتی بسیار متفاوت و خوشمزه‌ای هستید، بز قورمه را امتحان کنید
که به عقیده‌ی بسیاری طعمی فوق‌العاده دارد.

نوع غذا: خورشت
وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : ۱۲۰دقیقه
زمان آماده سازی مواد: ۰دقیقه

دستور پخت بزقورمه ؛ غذای اصیل کرمانی

مواد لازم برای تهیه بز قورمه مناسب برای ۶ تا ۸ نفر

نخود : یک پیمانه
پیاز : یک کیلوگرم
سیر : یک بوته
گوشت بدون استخوان : ۵۰۰ گرم
کشک : به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
زعفران دم کرده : یک قاشق سوپخوری
نعنا داغ : به میزان لازم
گردو خرد شده : به میزان لازم
آب : ۲ پیمانه

طرز تهیه بز قورمه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ی استان کرمان

طرز تهیه

۱٫ پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید
و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید.

۲٫ گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید.

۳٫ نخودها را از قبل چند ساعتی خیس کنید، آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید.
روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد
و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود.

۴٫ نخودها را داخل قابلمه گوشت بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید
تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً له کنید.

۵٫ کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد.

۶٫ نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل کنید.

چاشنیک