دستور تهیه بریونی لذیذ و محبوب اصفهانی!

دستور تهیه بریونی لذیذ و محبوب اصفهانی! آشپزی و شیرینی پزی

یکی از غذا های معروف اصفهانی ، بریون اصفهانی است که بسیار مقوی و لذیذ است و به دلیل خواص آن طرفداران زیادی دارد . این غذا از گوشت خالص گوسفند تهیه میشود و فقط مخصوص ناهار است.با ما همراه باشید.

غذای سنتی بریون اصفهانی همانطور که از اسمش پیداست غذای معروف شهر اصفهان است که بسیار مقوی و لذیذ است. این غذا از پروتئین بالایی برخوردار است و انرژی بدن را افزایش میدهد، بریونی در سلامت و تقویت چشم بسیار تاثیر دارد و تاثیر بسزایی در شادابی پوست و مو هم دارد . با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم بریون اصفهانی

جگر سفید گوسفند :۴۰۰ گرم

گوشت گوسفند خرد شده:۳۰۰الی ۴۰۰ گرم

پیاز متوسط :۱ عدد

رب گوجه :۲ق غذاخوری

زردچوبه. فلفل. دارچین. نمک به میزان لازم

طرز تهیه بریون اصفهانی

پیاز رو نگینی خرد کنید و تفت بدید.گوشت و سفیده رو با پیاز تفت بدید و سپس رب و
زردچوبه را اضافه کنیدبعد آب را اضافهکنید و اجازه دهید تا خوب گوشت و سفیده بپزد و
آب اضافه شده کم و غلیظ شوددر بینپخت نمک.فلفل و دارچین را هم اضافه کنیدصافی
را روی ظرفی میگذاریم و آب گوشت را کامل میگیریم.اگر لازمبود نصف استکان آب جوش
روی آن میریزیم تا راحتتر آب گوشت گرفته شود(این کار برای اینه که بعد ازچرخ شدن بتونیم
غلظت مواد رو کنترل کنیم)گوشت را با چرخ گوشت یا غذاساز چرخ میکنیمبه مواد چرخ
شده کم کم آب گوشت اضافه میکنیم تا مواد گوشتی به نرمی دلخواهمون برسه.

یعنی بشه به راحتی قالب زددر یک استکان روغن،یک قاشق چایخوری زردچوبه میریزیم و میذاریم
روی گاز تا داغ بشه و بوی زردچوبه بره بعد کنار میذاریم تا زردچوبه ته نشین بشه و با قاشق نانها
رو از روغن زردچوبهای چرب میکنیمدر قاشق مخصوص بریان دو قاشق روغن ریخته و روی شعله
گاز میذاریمتا داغ بشهواز مواد توی قاشق میریزیم و صاف میکنیم و حدود ۲ دقیقه سرخ میکنیم
و بعد روی نانچرب شدهبرمیگردونیم و روی اون دارچین و فلفل سیاه و گردو و خلال پسته و کلا
هر چی که دوست داریدبریزید و با سبزی و پیاز میل کنیدبا این میزان حدود ۶-۷ تا بریون یا بریونی
خواهید داشت

بریون اصفهانی

*منبا گوشت گوساله هم درست میکنم که اونم خیلی خوشمزه میشهقابل توجه بعضی اصفهونیا
که میگن لوبیا حال منوگرفته…پست گذاشتم جهت اعاده حیثیت از لوبیای نازنینمتوی بریونی ها
گوشت رو جدا از جگر سفید درست میکنن وکنار هم میذارن که فکر میکنم نیازی نباشه و کارتون
سخت میشه و دوباره کاریه…همون قاطی کنید سریع تر و راحتتره

خواص جگر سفید چیست ؟

طبق بررسی های بدست امده میزان پروتئین جگر سفید از جگر سیاه کمتر است. جگر سفید مقدار
چربى تقریبا مشابه جگر سیاه دارد. مقدار کلسترول جگر سفید شبیه جگر سیاه و بیشتر از گوشت
کم چربى است. همچنین مقدار آهن جگر سفید از جگر سیاه کمتر است.بر اساس نظر طب سنتی
و بر حسب اولویت باید بگوییم اول گوشت بخورید . بعد جگر سیاه و بعد جگر سفید .

بسیارى از افراد فکر میکنند جگر سفید، منبع ویتامین A است و برای همین ان را میخورند. اما باید
بدانید که مقدار این ویتامین در جگر سیاه چندین برابر است .طبق بررسی های بدست امده در ۱۰۰
گرم جگر سیاه حدود ۳۶۰۰۰ واحد ویتامین A می باشد. اما در ۱۰۰ گرم جگر سفید ۳۶ واحد ویتامین
A هست.یکی از بهترین فواید جگر سفید کمک به پیشگیری از پوکی استخوان و رشد استخوان ها
می باشد که به دلیل وجود ویتامین های D و E در این ماده می باشد. همچنین جگر سفید به دلیل
دارا بودن ویتامین B12 به رفع کم خونی کمک می کند.

خواص جگر سفید

جگر سیاه به اندازه گوشت پروتئین دارد، ولی چربی آن از گوشت بیشتر است. آهن آن زیاد است.
پس برای مبتلایان به کم خونی خیلی خوب است و حاوی روی زیادی است. از این رو برای کودکان
درسن رشد و زمان قد کشیدن خیلی مفید است . حاوی ویتامین A بسیار بالایی است پس برای
کودکان بسیار مفید است و درافراد بالغ هم بسیار مفید است و مانع خشکی چشم و پوست و
شبکوری می شود. حاوی ویتامین D,E است، پس برای رشد استخوان وافراد مبتلا به پوکی
استخوان مفید است و حاوی ویتامین B12 بالاست پس برای کم خونی ها مفید است.

آشپزی ـ تبیان

تاریخ بروزرسانی : 2020-09-24 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi