طرز تهیه غذای معروف هندوستان؛ بریانی هندی!

بریانی هندی یکی از غذاهای معروف هندوستان است که مواد اصلی آن برنج و گوشت می باشد .
مشابه این غذای هندی را هم در نواحی جنوب شرقی آسیا نیز تهیه میشود. این غذا به دلیل طعم خوشمزه
و تند و تیزش در جهان معروف است برای پخت این غذای خوش طعم با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم بریانی هندی:

۴ قاشق سوپخوری روغن نباتی یا کره آب شده

۴ سیب زمینی کوچک، پوست کنده، نصف شده

۲ پیاز بزرگ، بخوبی خردشده

۲ بوته سیر، خرد شده

۱ قاشق سوپخوری ریشه زنجبیل تازه خرد شده

نیم قاشق چایخوری پودر فلفل

نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه

نیمقاشق چایخوری زردچوبه

۱ قاشق چایخوری زیره

۱ قاشق چایخوری نمک

۲ گوجه فرنگی متوسط،پوست جدا شده و خرد شده

۲ قاشق غذاخوری ماستکم چرب

۲ قاشق سوپخوری برگ تازه نعناع خرد شده

نیم قاشق سوپخوری هل پودرشده

یک چوب دارچین به اندازه ۲ اینچ

۱/۵کیلوگرم گوشتمرغ پوست کنده شده، بدون استخوان، که به قطعات کوچک و ضخیم خرد شده باشد

مواد لازم برای طبخ برنج:

۲/۵ قاشق سوپخوری روغننباتی

یک پیاز بزرگ، خرد شده

کمی پودر زعفران

هل به اندازه دو غلاف

۱چوب دارچین به اندازه یک اینچ

نیم قاشق چایخوری زنجبیلن

یمکیلو برنج باسماتی۴ فنجان

سس مرغ (منظور مایعی است که بعد از آب پز کردن مرغ به دست می آید)

۱/۵قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه بریانی هندی

در یک ظرف بزرگ ۲ قاشق سوپخوری روغن نباتی یا کره آب کرده را ریخته و سیب زمینی را سرخ
کنید تا قهوه ای شود و از ظرف درآورید.۲ قاشق بعدی روغن را اضافه کرده و پیاز را با سیر و زنجبیل
سرخ کنید تا پیاز نرم وطلایی شود.ادویه، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک و گوجه ها را اضافه کنید.
در هنگام سرخ شدن به مدت ۵ دقیقه دائما مواد را هم بزنید.ماست، نعناع، هل و دارچین را بیفزایید.
روی ظرف رو پوشانده و حرارت را کم کنید، گاهی آن را هم بزنید تا زمانی که گوجه ها پخته
و پالپ شود.اگر مخلوط به نظر خشک آمد در هنگام پخت کمی آب جوشیده اضافه کنید تا به ظرف
نچسبد.وقتی مخلوط به حالت غلیظ و روان درآمد، مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط
روی آن را بپوشاند.

درب ظرف را گذاشته و روی حرارت خیلی کم بگذارید تا بپزد تا وقتی مرغ ترد شود،
زمان لازم بین۳۵ تا ۴۵ دقیقه است.وقتی زمان تمام شود باید آب خیلی کمی از مخلوط مانده باشد.
اگر لازم باشد باید درب ظرف را بردارید تا چند دقیقه آب اضافی بخار شود.برنج را بخوبی بشویید و در
آبکش بگذارید تا کاملاً آبش خارج شود.

در یک ظرف بزرگ، روغن نباتی ریخته و پیازها را سرخ کنید تا طلایی شود.زعفران، هل، دارچین و برنج
را اضافه کنید.مرتبا هم بزنید تا زمانی که برنج با مواد خوب مخلوط شود.در یک قابلمه متوسط، سس مرغ
و نمک را ریخته و حرارت دهید.زمانی که مخلوط خوب داغ شد روی برنج بریزید و خوب هم بزنید.مخلوط آماده
شده با مرغ را و سیب زمینی را اضافه کنید و به آرامی با برنج مخلوط کنید.همه را با هم در قابلمه ریخته و در
آن را کاملاً بپوشانید و حرارت را خیلی کم کنید تابرای ۲۰ دقیقه دم کنید.

خواص ریشه زنجبیل

از جمله گیاهانی که در طب سنتی و رژیم های غذایی فردی مورد استفاده است، زنجبیل، کاربردی ترین
آن ها به شما می رود. این گیاه که به صورت یک دارو روزانه مورد مصرف میلیاردها نفر قرار می گیرد، کمی
تند و البته خوشمزه است. زنجبیل یکی از بهترین درمان کننده ها برای معده است که حتی برای کودکان
نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

زنجبیل ریشه ریزوم، زیر شاخه گیاه زردچوبه است که از دسته گیاهان چند ساله گرمسیری به شما می
رود. شاخه های آن سبز است و رشد خوبی دارند. ظاهرش تقریبا بامبو ولی با برگ و ساقه هایی مملواز
گل های سفید یا زرد است. همان طور که نام این گیاه مشخص است، بخش ریشه آن مورد استفاده قرار
می گیرد. ریشه قهوه ای زنجبیل که در زیر کشت های زیر زمینی کاشت می شود، پس از پوست گیری
قسمت فیبر آبدارش به صورت های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.

آشپزی مثبت – عصر ایران