دراین مطلب به روش صحیح طبخ برنج زعفرانی خانگی خواهیم پرداخت ، با ما همراه شوید .
همه ما ایرانی‌ها عاشق برنج زعفرانی هستیم.
برنجی که رنگ این طلای سرخ را به خود گرفته است و بوی دل‌انگیزش در فضا پخش می‌شود، اشتهای هرکسی را باز می‌کند.
یکی از مهم‌ترین مزایای برنج زعفرانی، استفاده از آن در انواع غذاهای مختلف است.
شوید پلو، شیرین پلو، عدس پلو، باقالی پلو، ماهی پلو، قیمه، قرمه سبزی و هر غذای دیگری، همراه با با زعفران ترکیب شده با برنج،
خیلی خوشمزه‌تر خواهد شد؛ اما مسئله اصلی، چگونگی تهیه این نوع برنج خوشمزه است.
برنج زعفرانی معمولا به دو صورت استفاده می‌شود
۰ – برخی مقداری برنج سفید را با زعفران ترکیب کرده و از آن برای تزئین روی دیس برنج استفاده می‌کنند.
۰ – برخی هم زعفران را با تمام برنج ترکیب می‌کنند؛ برای مثال، شیرین پلو از غذاهایی است که می‌توان
زعفران را روی کل برنج ریخت و با آن ترکیب کرد.
فواید زعفران
قبل از اینکه به سراغ طرز تهیه برنج زعفرانی برویم، در ابتدا بهتر است بدانیم که چرا باید از زعفران استفاده کرد
و خواص دارویی زعفران چیست؟
پاسخ به این دو سؤال می‌تواند کسانی را که خیلی به استفاده از این ادویه علاقه ندارند، تشویق به یک بار خرید و استفاده کند.
فواید دارویی زعفران برای بدن، شامل موارد زیر است
۰ – کمک به بهبود آسم
۰ – کمک به بهبود گرفتگی عضلات
۰ – کمک به کاهش استرس
۰ – کمک به بهبود نارسایی قلبی و کم‌خونی
۰ – استفاده به عنوان مسکن طبیعی
۰ – برطرف کردن اضطراب
۰ – درمان سندروم پیش از قاعدگی
۰ – درمان مقاومت بدن به انسولین
۰ – کمک به کنترل دیابت
۰ – کمک به درمان سرطان
۰ – کمک به بهبود بیماری‌های مرتبط با تخریب سلول‌های عصبی
۰ – کمک به بهبود اختلالات یادگیری
البته باید گفت که خود زعفران به تنهایی نمی‌تواند در درمان این بیماری‌ها استفاده شود.
از نظر پزشکی، بعضی از خواص زعفران، هنوز به‌طور صددرصد اثبات نشده‌اند؛ اما مسئله‌ای که ثابت است،
مؤثر بودن این نوع ادویه در بهبود و درمان بیماری‌های نوشته شده در بالا است.
از نظر ارزش غذایی، زعفران شامل کربوهیدارت، چربی، پروتئین، ویتامین‌های C، B6، B3، B2 و B9، آهن، منیزیم،
منگنز، مس، فسفر و پتاسیم است. با وجود تمام این مزایا و خواص، باز هم کسی هست که نخواهد در غذای خود
از زعفران استفاده کند؟
حالا به سراغ مسئله اصلی، یعنی طرز تهیه برنج زعفرانی می‌رویم.
درست کردن این غذا بسیار ساده است؛ فقط باید کمی وقت و دقت به‌خرج دهید.
۱ – در ابتدا زعفران را در کمی آب جوش حل کنید و اجازه دهید تا دم بکشد. این اصلی‌ترین و مهم‌ترین مرحله است
که باید به درستی انجام شود. بهتر است از زعفران تازه استفاده کنید.
یک مقدار کم از زعفران، در حدود یک دوم قاشق چای خوری، می‌تواند برای یک دیس برنج کافی باشد.
۲ – سپس باید برنج را دم کنید.
البته بهتر است که ابتدا برنج را تهیه کنید و بعد به سراغ زعفران بروید.
به اندازه نیاز، برنج را از چند ساعت قبل، در آب خیس کنید. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.
بعد از اینکه آب برنج خشک شد، دستمال دم کنی را روی آن قرار دهید.
اگر قصد پخت شیرین پلو و غذاهای مشابه را دارید، باید زعفران را همراه با دیگر مواد، اضافه کنید؛ در غیر این صورت،
تا زمانی که برنج آماده نشده، هیچ اقدامی نکنید.
۳ – سپس مقداری از برنج آماده شده را برداشته و در یک قابلمه کوچک بریزید.
بعد آن را با زعفران دم شده از قبل، ترکیب کنید. این مرحله را تا جایی ادامه دهید که کل برنج به رنگ زعفرانی دربیاید.
تا اینجا، برنج زعفرانی شما آماده شده است. در بالا هم نوشتیم که از برنج زعفرانی برای تزئینات روی دیس استفاده می‌کنند.
البته در بعضی دستورات پخت، مانند شیرین پلو لازم است که زعفران در کل برنج ریخته شود.
خرید زعفران
یکی از مسائل ابتدایی و مهم در تهیه برنج زعفرانی، خرید زعفران است.
اگر زعفران تهیه شده بی‌کیفیت باشد، بر رنگ و طعم برنج، اثر منفی می‌گذارد و باعث می‌شود که برنج شما عطر
و بوی لازم را نداشته باشد.
توصیه ما این است که برای تهیه برنج زعفرانی، به سراغ خرید اسپری رنگ زعفرانی نروید، زیرا این اسپری‌ها،
بیشتر دارای رنگ مصنوعی هستند.
اگر به دنبال خرید زعفران اصل و ناب و آن هم به راحت‌ترین روش هستید، می‌توانید آن را از فروشگاه عطرین تهیه کنید.
در این فروشگاه اینترنتی، می‌توان بهترین و باکیفیتترین زعفران‌ها را تهیه کرد.
