بهترین باقلوا برای پذیرایی در عید

باقلوایی که در قزوین پخته می شود از باقلوای یزد و اصفهان و شیراز خوردنی تر است .
شما میتوانید برای پذیرایی عید و  مهمان ها این باقلوای خانگی را تهیه کرده و سرو کنید
و از خوردن آن لذت ببرید برای تهیه ی باقلوا خوشمزه با ما در نیک صالحی همراه باشید.

باقلوا خوشمزه

باقلوای قزوین مهم ترین سوغات این استان است.باقلوایی که در قزوین پخته می شود از باقلوای یزد
و اصفهان و شیراز خوردنی تر است چرا که تنوعمزه در این شیرینی کوچک بیشتر از همتایان همنامش
در استان های دیگر است.

مواد اولیه باقلوای قزوین

قند

بادام،

پسته،

مواد معطر،

قند زعفران،

گلاب، هل

و آرد.

این مواد اولیه است که تبدیل می شود به باقلوای لوزینه، باقلوای پیچ و معروف ترین باقلوای قزوینی یعنی باقلوا
پرچمی.دقت در شکل و رنگ های اجزا این شیرینی نفیس و اشرافی بیش از پیش نبوع نیاکان و اسلاف مارا به
رخ می کشد چه اینکه، بهترین شکل جهت ایجاد چیدمان های متفاوت و طرح ها و شکل هایمتنوع « لوزی» می
باشد که آنرا می توان به صور مختلفی چون دایره، مثلث، لوزی، بیضی، مستطیل، مربع واشکال غیر متعارف چیدمان
نمود و در نوع دیگر یعنی باقلوای گل به شکل یکی از زیباترین مخلوقات پروردگار پرداختهشده است و نمای خارجی
آن شبیه به غنچه نیمه باز گل رز می باشد.

مواد لازم خمیر باقلوای قزوین

• گلاب ۱ قاشق غذاخوری

• آب گرم ۲ قاشق غذاخوری

• روغن جامد آب شده ۱ قاشق سوپ خوری

• آرد الک شده۱ پیمانه مواد لازم داخل باقلوا

• پودر بادام ۵ پیمانه

• پودر پسته ۳ پیمانه

• پودر قند ۵پیمانه

•زعفران حل شده ۳ قاشق غذاخوری

• پودر هل ۱ قاشق غذاخوری مواد لازم شربت باقلوا

• آب ۱پیمانه

• شکر ۱ پیمانه

• گلاب دو قاشق غذاخوری (تمام مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار
میدهیم تا قوام بیاید)

• پودرقند و هل را مخلوط کرده.
نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط میکنیم.پودر قند مخلوط شده با هل را با پودر پسته.
پودر بادام سفید و پودر بادام زعفرانی مخلوط میکنم روش تهیه خمیر باقلوا ۱٫آب و روغن و
گلاب را مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز دادهتا نرم و لطیف شود سپس
در کیسه فریزری گذاشته و حدود دو ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم.خمیر را به
دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز میکنیم تا به صورت لواش کاملا نازک دربیاید.

قالب را با روغن مایع چرب کرده و خمیر لواش نازک را کف قالب میاندازیم و قندبادام زعفرانی را روی
خمیر ریخته و آنرا با گوشت کوب خوب میکوبیم تا سطح آن کاملا صاف شود .سپس روی آن قند بادام
سفید را ریخته و مجددا خوب میکوبیم و روی آن پودرپسته قندی را میریزیم وخوب میکوبیم (اگر مواد
خوب کوبیده نشوند بعد از برش زدن و پختن باقلوا انسجام نداشته و لایه ها ازهم جدا میشوند) روی
پودر پسته را با قلمو به وسیله گلاب نمناک کرده و خمیر نازک لواش را رویآن میگذاریم .فر را با حرارت
۱۷۵ درجه از قبل روشن میکنیم تا گرم شود.

با پشت چاقو روی خمیر برش میزنیم طوری که خمیر شکل لوزی داشته باشد .باقلا را در حدود ۳۰ الی
۳۵ دقیقه داخل فر گذاشته تا طلایی شود.باقلوا را از فر دراورده و روی آن شربت قوام آمده که سرد شده
را میریزیم (اگر شربت داغ باشدباقلوا خمیر می شود).بعد از اینکه کاملا سرد شد آن را برش میدهیم .

خبرنو – عصر ایران