مواد لازم بادمجان شکم پر ایتالیایی:
بادمجان متوسط : ۲ عددسیر : ۲ حبه بزرگگوجه‌فرنگی بزرگ : ۲ عددجعفری تازه ساتوری‌شده : ¼ پیمانهروغن زیتون :
۵ قاشق غذاخورینمک و فلفل : به میزان لازمخرده نان : ¾ پیمانهپنیر پارمزان : ½ پیمانهآویشن خشک : ½
قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱-فر را با دمای ۱۸۵ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.
۲- بادنجان‌ها را می‌شوییم و آنها را از طول نصف می‌کنیم.
با یک چاقوی تیز، روی هر نیمه بادمجان ۶ برش ایجاد می‌کنیم.
۳- گوجه‌فرنگی را به صورت لایه‌های نازک خرد می‌کنیم.
۴- درون برشها را با برش‌های گوجه‌فرنگی، نیمی از پنیر و مخلوط سیر رنده‌شده و جعفری پر می‌کنیم.
۵- بادنجان‌های پر شده را با نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم و روی آنها روغن زیتون می‌ریزیم.
آنها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر داغ می‌گذاریم تا بپزند و اگر چنگالی را داخل بادنجان‌ها فرو کنیم،
نرم شده باشند و چنگال راحت در آن فرو رود.
۶- در یک کاسه متوسط، خرده‌های نان، نیمی دیگر از پنیر پارمزان، آویشن، ۲ قاشق چایخوری روغن زیتون و کمی
نمک و فلفل می‌ریزیم و آنها را با هم مخلوط می‌کنیم.
سپس آنها را روی بادنجان‌ها می‌ریزیم و باز آنها را داخل فر می‌گذاریم تا لایه رویی آنها کمی قهوه‌ای
شود.
سپس آن را از فر خارج می‌کنیم و داغ، سرو می‌کنیم.
سوران
یک رقص خیابونی شاد و پرانرژی
