مواد لازم برای خمیر پیراشکی:
۲ عدد تخم مرغ۴ قاشق سوپخوری روغن مایعنصف لیوان ماست غلیظنصف لیوان شیرنصف قاشق مرباخوری جوش شیرینیک قاشق چایخوری نمکحدود
نیم کیلو آرد
نکته: ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین برابر ۲ قاشق پکینگ پودر است در این مورد کمی جوش
شیرین و کمی بکینگ پودر(با هم) بهتر است.
طرز تهیه:
۱٫تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را
با همزن، زیاد بزنیم) جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده و
روغن ریخته ، مخلوط می نماییم.
۲٫
آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود.
به قدری که به دست نچسبد .
خمیر پیراشکی را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند.
مواد لازم پیراشکی گوشتی:
۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده۲ تا ۳ قاشق سوپخوری پیاز سرخ شدهدو قاشق سوپخوری جعفری ریز شدهدو عدد تخم مرغ
سفت و ریز شده۲ تا ۳ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگیبه مقدار کافی نمک و فلفل
پیراشکی گوشت
طرز تهیه:
۱٫گوشت
و پیاز سرخ شده را مخلوط کرده ، درروغن تفت می دهیم ( طرزتهیه پیاز داغ : اول پیاز را
در ظرف ریخته بر روی شعله می گذاریم تا آب آن تمام شود سپس روغن را به آن اضافه می
کنیم).پس از سرخ شدن گوشت ، رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب گرم حل کرده و داخل گوشت
می ریزیم تا گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملاً کشیده شود ؛ گوشت را از روی آتش بر می
داریم.
۲٫
تخم مرغهای سفت شده را روی گوشت رنده می کنیم و بعد از اضافه کردن جعفری خرد شده ، نمک
و فلفل ، در صورت تمایل ، پودر سیر را با تمام مواد مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
روی تخته را کمی آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی را باوردنه خیلی نازک باز می کنیم ، با دهانه
لیوان دایره هایی می بریم و از مایه گوشت وسط هر دایره گذارده ، دو طرف خمیر را روی هم
می آوریم و می چسبانیم سپس فشارداده و لبه دو خمیر را پیچ می دهیم تا موقع سرخ شدن
پیراشکی باز نشود.
۳٫روغن فراوان را داغ می کنیم و پیراشکی ها را درروغن سرخ کرده تا طلائی رنگ شود.
۴٫
پیراشکی ها را در دیس چیده دور آنها را با حلقه های گوجه فرنگی و لیموترش تزئین می کنیم.
تک آشپز
ماهی پرنده رو از نزدیک دیده بودید 
