انگشت پیچِ همدانی
انگشت‌پیچ یک نوع خوردنی شیرین است که سوغات شهر همدان به شمار می‌آید.
مواد اولیه انگشت‌پیچ را سفیده تخم مرغ، گلاب، شکر و آب تشکیل می‌دهد و قنادها آنقدر آن را بهم
می‌زنند تا ظاهر آن سفت شده و حالتی مانند عسل به خود بگیرد.
مواد لازم:
شکر ۱ کیلو سفیده تخم مرغ ۳ عدد جوهر لیمو ۱/۸ قاشق چایخوری
آب به مقدار لازم
طرز تهیه: ۱٫شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و
تا جایی که یک بند انگشت روی آن را بگیرد، آب اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
۲٫
بعد از این که شربت قوام آمد ، جوهر لیمو را داخل آن بریزید.
اجازه دهید تا مخلوط بجوشد سپس تست کنید که شربت حسابی کشدار شده باشد.
۳٫حال حرارت را خاموش کنید و
اجازه دهید تا کمی خنک شود.
۴٫حین این که شربت خنک می شود، سفیده ها را به میزانی که پف کند هم بزنید.
۵٫
سپس آن را به شربت اضافه و آنقدر هم بزنید تا مواد کاملا سفید و یکدست و کش دار شود.
۶٫
انگشت پیچ آماده است، اما می توانید برای بهتر شدن عطر و طعم آن ، گلاب هم اضافه کنید و
در زمان هم زدن مواد از مقداری دارچین استفاده کنید.
ایران کوک
خواستگاران مینا وحید ، بانوی عمارت
