اگر شما هم عاشق ته دیگ هستید،حتما بخوانید!

همه ی ایرانی ها و افراد عاشق ته دیگ هستند. چون  خوشمزه ترین
بخش غذای ما ایرانی ها است و افراد مخصوصا کودکان ان را دوست دارند.
تهیه ی انواع ته دیگ را ما در این مجموعه به شما آموزش داده ایم . با ما در
نیک صالحی همراه باشید.

انواع ته دیگ

الگوی غذا خوردن ما ایرانی ها با کشورهای دیگر به ویژه اروپایی ها و آمریکایی ها زمین تا آسمان فرق
دارد.همان قدر که آنها به خوردن بعضی غذاها مثل خوراکی های گوشتی یا همبرگر با نان مخصوص
وفادار هستند.ما هم به خوردن برنج و نان وفادار مانده ایم.البته هر چند نسبت به قبل تفاوت هایی
کرده ایم و حالا برای حفظ تناسب اندام، کمتر سراغ نان وبرنج می رویم، اما هنوز هم این دو خوراکی
سر سفره های ما حرف اول را می زنند.اما نان و برنج یک طرف، یکی دیگر از بخش های ویژه غذاهای
ایرانی یک طرف و آن «ته دیگ»است که باز هم نام این خوراکی با نان و برنج گره خورده است.
ته دیگ از آن خوراکی های خاص ایرانی است و تا جایی که می دانم اصلاً در کشورهای دیگر چیزی
به عنوان ته دیگ وجود خارجی ندارد.

تهیه ی انواع ته دیگ

آنها اصلاً نمی دانند به چه خوراکی ای ته دیگ می گویند.اما اینجا، در این سر دنیا، یعنی کشور خودمان
یکی از هنرهای خانم های ایرانی، تهیه ته دیگ های ویژهبا موادی اولیه است که اصلاً نمی توان فکرش
را کرد که از اینها هم بتوان ته دیگ درست کرد.مواد اولیه ای مثل مغزدانه ها، کدو و بادمجان، خمیر نان
و البته سیب زمینی که نقش اول را درمواد اولیه تهیه ته دیگ از آن خود کرده است! من هم علاقه خاصی
به ته دیگ دارم؛ به ویژهاگر آن را با خورش هایی مثل قرمه سبزی، قیمه یا کرفس بخورم.به خاطر علاقه
ام به ته دیگ دستور پخت ۴ ته دیگ را که به نظر خودم خاص و جالببود (شماره یک تا چهار) شرح داده ام.

می توانید به پیشنهاد سرآشپز خطیبی آنها را بپزید.امیدوارم خوشتان بیاید.البته دستور پخت ته دیگ های
دیگر را هم می توانید از زبان مدرس آشپزی مجله و البته توصیه هایتغذیه مرتبط با مصرف ته دیگ را نیز از
زبان متخصص تغذیه مجله در پرونده ته دیگ، بخوانید.امیدوارم هیچ وقت ته دیگ تان نسوزد و همیشه ته
دیگ های خوشمزه، برگ برنده دست پخت خوب شما باشد.

 

ته دیگ با طعم زیره  و  انواع ته دیگ

مواد لازمته دیگ با طعم زیره:

زیره سیاه، کنجد خام، تخم خرفه، نمک، روغن…………به میزان لازم

روش تهیه ته دیگ با طعم زیره

: ته قابلمه مورد نظر را کمی نمک بپاشید.زیره را با دست کاملاً کف قابلمه پراکنده کنید.
کنجد خام را قبلاً با دو قاشق غذاخوری آب مرطوب کنید تا نسوزد.کف ظرف را آغشته به
روغن کرده و کنجد را داخل آن بریزید.سپس تخم خرفه را ریخته و با دست این دانه ها را
کف ظرف مرتب کنید.سپس برنج را روی این دانه ها ریخته و بگذارید برنج دم بکشد.مدت
زمان حرارت دهی: ۴۰ تا ۴۵ دقیقه نکته: برای تهیه غذا از زیره سیاه استفاده می کنند.

ته دیگ خمیر نان باگت

مواد لازم ته دیگ خمیر نان باگت:

خمیر نان باگت به اندازه کف قابلمه، روغن به میزان لازم.

شیر یا آب، به میزانی که خمیر نان باگت را شل نکند.روش تهیه: ابتدا خمیر را داخل یک کاسته
بریزید سپس کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید تا کمینرم شود.روغن و نمک به کف ظرف اضافه
کنید.خمیر را کف قابلمه پهن کنید و برنج را روی آن ریخته و بگذارید برنج دم بکشد.مدت زمان
حرارت دهی: ۴۵ دقیقه ۳.

ته دیگ بادمجان و کدو  و  انواع ته دیگ

مواد لازم: بادمجان رنده شده درشت، کدوی

رنده شده درشت.زعفران، روغن مایع، پودر سیر، نمک.به میزان لازم.

روش تهیه ته دیگ بادمجان و کدو:

ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید.به مدت نیم ساعت آن را داخل آب نمک سرد بگذارید
تا هم ترد شده و هم تلخی و سیاهیآن گرفته شود.سپس آن را آبکش کرده خوب بشویید و رنده
کنید.اگر بادمجان آب انداخت، آب اضافی آن را بگیرید.کدو را هم رنده کرده و به ظرف بادمجان اضافه
کنید.کمی زعفران، پودر سیر یا موسیر، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید.بادمجان و کدو سرخ
نشود به این نکته دقت کنید که قبل از تهیه ته دیگ بادمجان یا کدو ویا مخلوط آنها.به هیچ وجه کدو
و بادمجان را سرخ نکنید.به این دلیل که هم سوخته و ته دیگ تان خراب می شود و هم اینکه روغن
اضافی به تهدیگ شما اضافه خواهد شد.

مجله تندرستی  – عصر ایران