خوردن ته دیگ در کنار هر غذایی می تواند بسیار لذت بخش باشد. ته دیگ ها انواع مختلفی دارند و ما معمولا عاشق ته دیگ سیب زمینی به شیوه معمول هستیم. اما ته دیگ نان هم از معروف ترین انواع ته دیگ است و شما می توانید با بادمجان و کاهو و مانند آنها نیز ته دیگ درست کنید. طرز تهیه انواع ته دیگ خوشمزه را در نیک صالحی ببینید.
انواع ته دیگ خوشمزه
برای تهیه ته دیگ مهم‌ترین نکته این است که قابلمه ای که استفاده می کنید نچسب باشد تا ته دیگ
خوب و یکدستی داشته باشید.
پس از آماده شدن پلو نیز باید کمی صبر کنید تا انتهای قابلمه خنک شود و ته دیگ به
راحتی جدا شود.
ته دیگ نان
کف قابلمه روغن بریزید و نان لواش یا سنگک را به شکل دلخواه کف قابلمه بچینید سپس برنج را روی
نان ها بریزید و دم کنید.
ته دیگ خمیر نان باگت
کف قابلمه روغن بریزید سپس خمیر نان باگت را کمی مرطوب کنید به اشکال
مختلف ته قابلمه بچینید.
برنج را به آرامی روی آن بریزید و دم کنید.
ته دیگ نان تست از انواع ته دیگ خوشمزه
نان تست را قالب بزنید با به شکل دلخواه برش دهید و کف قابلمه بچینید.سپس روغن بریزید سپس برنج را
روی آنها بریزید و دم کنید.
انواع ته دیگ خوشمزه
ته دیگ سیب‌زمینی
کمی روغن کف قابلمه بریزید و سیب زمینی ها را روی آن بچینید سپس برنج را روی آن بریزید.
در تهیه این ته دیگ نباید سیب زمینی ها بیش از حد نازک باشند.
ته دیگ سیب زمینی کنجدی
کف قابلمه کمی کنجد بپاشید.
سیب زمینی ها را ورقه ای کنید یا قالب بزنید و روی کنجدها بچینید.
کمی نمک بپاشید.
سپس برنج را روی آنها بریزید و دم کنید.
ته دیگ سیب‌زمینی با زیره
کمی روغن ته قابلمه بریزید، زیره را درون روغن بریزید و سیب زمینی ها را روی آنها بچینید سپس برنج
را روی آن بریزید.
ته دیگ سیب زمینی خلالی
سیب زمینی ها را خلالی خرد کنید و تا حد امکان همه آنها یک اندازه هم باشند.
آنها را ته قابلمه بچینید.
نمک بپاشید و روی آنها برنج آبکش شده را بریزید.
انواع ته دیگ خوشمزه
ته دیگ سیب زمینی نگینی
سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و
تا حد امکان همه آنها یک اندازه هم باشند.
آنها را ته قابلمه بچینید.
نمک بپاشید و روی آنها برنج آبکش شده را بریزید.
ته دیگ سیب زمینی رنده شده
سیب زمینی را درشت رنده کنید.
بعد روغن کف قابلمه بریزید و پس از داغ شدن، سیب زمینی ها را بریزید و نمک و زعفران آب
شده و کمی پودر سیر یا موسیر(دلخواه) روی آنها بپاشید.
سیب زمینی ها را کف قابلمه فشار دهید و سپس برنج را روی آنها بریزید و دم کنید.
ته دیگ بال مرغ
ابتدا روی بال مرغ ها نمک و زردچوبه بزنید.
سپس کمی روغن کف قابلمه بریزید پس از اینکه داغ شد، بال مرغ ها را بچینید و برنج را روی
آنها بریزید و دم کنید.
ته دیگ تخمه و کنجد
برای تهیه این ته دیگ مقداری روغن و زردچوبه بریزید سپس مغز تخمه آفتابگردان و کنجد را روی آن
بپاشید و برنج را روی این مواد بریزید.
توجه داشته باشید، این ته دیگ زود آماده شده و حرارت بالا موجب سوختن آن می شود.
ته دیگ اسفناج
برگ های تازه اسفناج را کف قابلمه بچینید یا اینکه اسفناجی که برای بورانی دست کرده اید را فشرده کنید
و کف ظرف بچینید.
برنج را روی آن بریزید و دم کنید.
ته دیگ کنجد و ماست
کف قابلمه روغن بریزید.
روی آن کنجد بپاشید.
در یک کاسه متوسط، ماست را به همراه نمک و فلفل سیاه هم بزنید تا رقیق شود.
کمی برنج به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مایه را آرام و با قاشق روی کنجد بریزید و به کف ظرف فشار دهید.
ته دیگ چوب شور
کف قابلمه روغن بریزید.
چوب شورها را روی آن بچینید.
سپس برنج را روی آن بریزید و دم کنید.
ته دیگ کورن فلکس
کف قابلمه، کورن فلکس بریزید.
کمی روی آن نمک بپاشید و کمی هم روغن بریزید.
بعد برنج را روی آنها بریزید.
ته دیگ کاهو
کف قابلمه روغن بریزید و یک یا دو لایه کاهو بچینید و سپس برنج را روی آن بریزید و
دم کنید.
ته دیگ کاهو برای پلو های سبز رنگ عالی است.
مثل باقالی پلو، شوید پلو و ….
ته دیگ کدو حلوایی
کدو حلوایی را پوست بگیرید.
دانه های آن را جدا کنید، بشویید و قالب بزنید.
در این مرحله، کف ظرف را کمی نمک و روغن بریزید.
کدو حلوایی های قالب زده را کف قابلمه بچینید.
روی آن کمی روغن بریزید و مثل همیشه برنج روی آن ریخته و بگذارید دم بکشد.
ته دیگ به شدت چاق کننده است
رئیس انجمن تغذیه ایران خوردن ته دیگ برای لاغری را غیرعلمی و غیرمنطقی خواند.
مدتی است که متنی مبنی بر خوردن ته دیگ برای لاغری در فضای مجازی دست به دست می‌شود.
نکته جالب اینجاست که یک فوق تخصص تغذیه نیز ته دیگ را یکی از ۵ غذای سالم و خوب اعلام کرده
و در این خصوص به ایسنا گفته بود: ته دیگ در کنار نان برشته، حلیم، ماکارونی و سیب زمینی به
عنوان ۵ غذای سوپر سالم هستند که بودن آنها در سفره سلامت افراد را تضمین میکند.
جلال‌الدین میرزای رزاز در ادامه ۶ نکته مهم در خصوص رد این ادعا را برشمرد و گفت:
هر چه ماده غذایی حرارت بیشتری ببیند، درصد بالاتری از ریزمغذی‌های حساس به حرارت آن از دست
خواهد رفت. لذا ارزش غذایی پایین‌تری خواهد داشت. بنابراین از آنجایی که ته دیگ نسبت به خود غذا حرارت بیشتری می‌بیند، به مراتب ارزش غذایی کمتری دارد.
عموما تمام ته دیگ‌ها بسیار چرب هستند. لذا کالری بسیار بالاتری در مقایسه با خود غذا دارند. فارغ
از نوع روغن مصرفی باید گفت تمام چربی‌ها به ازای هر گرم، ۹ کیلوکالری انرژی دارند که بالاترین
میزان کالری در بین درشت مغذی‌هاست. بنابراین چطور ممکن است که با مصرف ته دیگ در عین دریافت کالری بسیار بالاتر، وزن کم کرد؟!
به دلیل بافت خشک ته دیگ‌ها احتمال خراشیدگی در سطح مخاطی دهان، مری و حتی معده وجود دارد که به دنبالش التهاب ایجاد می‌شود.
هنرآشپزی ـ باشگاه خبرنگاران جوان
یک رقص خیابونی شاد و پرانرژی
