افطار به یادماندنی با خورش قیمه زرشک +عکس

برای افطار هیچ غذایی مناسب تر و بهتر از خورشت ها نیستند. غذاهای سنتی ما ایرانی ها می تواند برای افطار بسیار مناسب باشند و انرژی لازم را به بدن برسانند. خورشت ها غذاهایی هستند که زیاد سنگین نیستند و می تواند از بهترین گزینه ها برای پذیرایی از مهمان باشند. طرز تهیه قیمه زرشک را در نیک صالحی ببینید.

افطار به یادماندنی با خورش قیمه زرشک

شاید اتفاق خوبی نباشد ولی این روزها دیگر کمتر ‌مهمانی افطاری را می‌بینید که سفره‌ای با غذاهای ساده داشته باشد؛
دیگر ‌مهمانی‌های افطاری هم دست‌کمی از ‌مهمانی‌های رسمی مجلسی و عروسی‌ها ندارد.
صاحبخانه تا می‌تواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام دسرهای شیرین مخصوص افطار می‌گذارد
که مبادا ‌مهمانان روزه‌دار غذایی را دوست نداشته باشند و گرسنه بمانند.

نکته مهم این است که سعی کرده‌ایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره افطاری‌تان را علاوه
بر متنوع بودن خوشمزه و خاطره‌انگیز کنیم.
در ضمن علاوه بر غذاها دسرهای دکوراتیو و لذیذ مخصوص افطاری هم به این سفره رنگ و جلای دیگری می‌بخشند.
لذتشان را ببرید.

مواد لازم برای تهیه قیمه زرشک

۱ پیمانه لپه

۱ پیمانه زرشک

۷۵۰ گرم گوشت خورشی

۱ عدد پیاز بزرگ

۱ ق‌س ادویه خورشی

۱ ق‌چ پودر فلفل سیاه

۲ ق‌س رب گوجه فرنگی

روغن به مقدار لازم

۱/۵ لیتر آب

مقداری خلال پسته و بادام برای تزئین

۱/۵ عدد قرص عصاره زعفران نمک در صورت نیاز

طرز تهیه قیمه زرشک

۱٫
لپه را به مدت ۳ـ۲ ساعت در مقداری آب خیس کنید.
پیاز را هم پوست بکنید و خلالی برش بزنید.

۲٫
در قابلمه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
پیاز را سرخ کنید.
بعد از آماده شدن پیازداغ، تکه‌های گوشت را اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید.

۳٫
لپه خیس شده را آبکش کنید و به قابلمه بیفزایید، بعد با مواد تفت دهید.
فلفل و ادویه را هم اضافه کنید.
عصاره زعفران را هم با دست پودر کنید و به قابلمه بیفزایید.

۴٫
حالا رب گوجه را به قابلمه بیفزایید، با دیگر مواد مخلوط کنید و تفت دهید.
زرشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
آب را داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید.
صبر کنید تا گوشت بپزد.

۵٫
بعد از پخت گوشت، خورش را بچشید؛ اگر نمک اضافه لازم داشت، بریزید.
در قابلمه را بردارید تا خورش جا بیفتد.
خورش آماده را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال‌های بادام و پسته تزئین کنید.

بد نیست بدانید خواص زرشک در طب ایرانی

یکی از بهترین ترکیبات موجود در زرشک ویتامین B فراوان آن است که می‌تواند عوارض عصبی و حتی پرخاشگری را بهبود بخشد.

مهم‌ترین خاصیت زرشک، ویتامین C آن است که می‌تواند مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ها بویژه بیماری‌های عفونی و سرماخوردگی بالا ببرد.

نوع بی‌دانه زرشک پلویی که بیشتر در نواحی خراسان می‌روید، به عنوان یک میوه تقویت‌کننده کبد، قلب، معده و تصفیه‌کننده خون به صورت پخته همراه برنج به صورت زرشک پلو مصرف می‌شود.

متخصصان طب ایرانی مصرف زرشک را به خانم‌هایی که دوره یائسگی آنها نزدیک است و آنهایی که اختلالات رحمی دارند،‌ توصیه کرده‌اند.

براساس یافته‌های پژوهشی، زرشک آبی باعث فعال شدن کانال کلسیم در قلب شده و با تنظیم ریتم قلب به بهبود نارسایی قلبی کمک می‌کند.

گزارش شده است، بربرین یکی از ترکیبات موجود در زرشک، کلسترول را با سازوکاری متفاوت از سازوکار داروهای استاتینی کاهش می‌دهد و چنانچه استاتین و عصاره زرشک با هم استفاده شوند، سطح کلسترول بهتر کنترل می‌شود.

آشپزی مثبت ـ باشگاه خبرنگاران جوان