استویا جایگزین گیاهی و بدون کالری شکر

استویا جایگزین گیاهی و بدون کالری شکر آشپزی و شیرینی پزی

استویا شکر طبیعی است که شیرینی بیشتری از شکر داشته ولی بدون کالری است و در رژیم های غذایی سالم و کاهش وزن جایگزینی مناسب برای قند است

استویا جایگزین گیاهی شکر و بدون کالری است. استویا شکر طبیعی در رژیم های
غذایی سالم، کاهش وزن و دیابتی بسیار محبوب است چون سطح قندخون
را بالا نمی برد. شما می توانید برگ این گیاه به صورت کامل، به فرم مایع
یا پودری استفاده کنید.

مصرف عصاره مایع استویا شکر طبیعی

محبوب ترین روش استفاده از این گیاه، عصاره مایع آن است. چند قطره
از این گیاه می تواند جایگزین ۱ تا ۲ قاشق چایخوری شکر سفید باشد. از قطره
از این گیاه می توانید در نوشیدنی گرم یا سرد، سس و یا سوپ استفاده کنید.
این گیاه طعمی شیرین با کمی تلخی دارد شما می توانید قطره قطره از
عضاره آن را به ماده خوراکی مورد نظر اضافه کنید تا شیرینی مطلوبتان
را بدست آورید.این گیاه را می توانید به آب گاز دار اضافه کنید و
یک جایگزین کم کالری برای نوشابه درست کنید.
حتما موقع خرید عصاره این گیاه به برچسب آن دقت کنید و از ترکیبات حاوی
آسپارتام یا سایر جایگزین های شیمیایی شکر اجتناب کنید.

پودر تصفیه شده استویا

مصرف پودر تصفیه شده استویا شکر طبیعی

پودرتصفیه شده عصاره این گیاه را می توانید هر جا که نیاز به
شیرین کننده دارید استفاده کنید. شیرینی پودر این گیاه بیشتر از شکر است
و معمولا باید نصف مقدار شکر مورد نیاز از این گیاهاستفاده کنید.
پودر این گیاه را می توانید در نوشیدنی های سرد و گرم، غلات یا
سایر دستور پخت ها استفاده کنید.  از خرید بسته بندی های پودر
استویا به همراه افزودنی جدا جتناب کنید.

قطره عصاره استویا

آشپزی با استویا شکر طبیعی

پودر عصاره این گیاه را می توانید به عنوان جایگزین شکر در اشپزی
استفاده کنید. در دستور پخت ها باید به میزان نصف شکر مورد نیاز
از پودر عصاره این گیاه استفاده کنید. در بسیاری از موارد مقدار مورد
نیاز از نصف هم کمتر خواهد بود. بنابراین بهتر است از دستور
پخت هایی استفاده کنید که برای شیرین کننده از این گیاه استفاده
شده است یا دستور پخت خود را مزه کنید و کم کم استویا را به آن
بیفزایید. با این که این گیاه جایگزین طبیعی شکر است ولی نمی توان
آنرا به شکل کارامل درآورد. بسیاری از پودرهای عصاره استویا
حاوی مواد افزودنی از قبیل ساکارز sucrose و آسپارتام aspartame
هستند که به صورت شیمیایی تهیه می شوند و بر خلاف استویای خالص
روی قند خو اثر منفی می گذارند بنابراین سعی کنید فقط از استویای
تصفیه شده خالص  pure refined stevia بدون افزودنی استفاده کنید.

همچنین بخوانید :  طرز تهیه خورش گردو اسفناج ، غذای محلی دامغان +عکس

گرفتن تلخی استویا

بعد از چشیدن این گیاه کمی مزه تلخی در آخر طعمش حس می کنید.
بهتر است به جای استفاده از محصولاتی که برای پوشاندن این طعم
تلخیف شیرین کننده های مصنوعی به آن ها اضافه شده خودتان مقداری
شهر آگوا ( که شاخص گلیسمی پایینی دارد )، آب لیمو ترش یا لایم
برای پوشاندن تلخی کم آن استفاده کنید.

پودر استویا

استفاده از برگ تازه یا خشک استویا شکر طبیعی

میتوانید از برگ این گیاه برای شیرین کردن چای استفاده کنید. اگر
به گیاه تازه این گیاه دسترسی دارید می توانید
مستقیما به عنوان شیرین کننده از آن استفاده کنید و خیالتان از بابت
وجود مواد افزودنی راحت باشد و در مصرف پولتان هم صرفه جویی کنید.
برای شیرین کردن یک لیوان چای داغ ۱ تا ۴ برگ این گیاه را به آن اضافه
کرده و بعد از چند دقیقه صاف کرده میل نمایید.

می توانید از پودر برگ خشک استویا برای شیرین کردن نوشیدنی
غلات صبحانه یا کره استفاده کنید. ۱ قاشق چایخوری پودر استویا
با حدود ۱۰ قاشق چایخوری شکر برابر است.

می توانید از پودر برگ خشک شده این گیاه برای تهیه سیروپ استویا در خانه
استفاده کنید. ۲ لیوان آب جوش را با ۱ قاشق چایخوی پودر برگ این گیاه
مخلوط کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با شعله کم بجوشانید تا غلظت آن به اندازه
سیروپ شود. سپس صاف کنید. سیروپ این گیاه را می توانید در یک شیشه
در بسته در یخچال نگهداری کنید و به سالاد میوه یا سس ها بیفزایید.  به یاد
داشته باشید که سیروپ استویا شیرینی زیادی دارد پس کم کم از آن استفاده کنید.

تهیه و ترجمه گروه آشپزی نیک صالحی

اختصاصی نیک صالحی

تاریخ بروزرسانی : 2019-03-09 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
هم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریویدئو