اردور بادمجان شکم پر ، عالی و خوشمزه

بادمجان شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و معروف ایرانی است که در برخی شهرهای کشورمان به عنوان یکی از مجلسی ترین غذاهای مجالس شناخته می شود. این غذای خوشمزه از ترکیب گوشت چرخ کرده ، بادمجان و گوجه فرنگی تهیه می شود. اردور بادمجان شکم پر را در نیک صالحی ببینید.

مواد لازم  اردور بادمجان شکم پر

بادنجان متوسط : ۲ عدد

سیر : ۲ حبه بزرگ

گوجه‌فرنگی بزرگ : ۲ عدد

جعفری تازه ساتوری‌شده : ¼ پیمانه

روغن زیتون :۵ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل : به میزان لازم

خرده نان : ¾ پیمانه

پنیر پارمزان : ½ پیمانه

آویشن خشک : ½قاشق چایخوری

طرز تهیه اردور بادمجان شکم پر

فر را با دمای ۱۸۵ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.بادنجان ‌ها را می‌شوییم و آنها را از طول نصف می‌کنیم.با یک چاقوی تیز، روی هر نیمه بادمجان ۶ برش ایجاد می‌کنیم.گوجه‌فرنگی را به صورت لایه‌های نازک خرد می‌کنیم.درون برشها را با برش‌های گوجه‌فرنگی، نیمی از پنیر و مخلوط سیر رنده‌شده و جعفری پر می‌کنیم.بادنجان‌های پر شده را با نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم و روی آنها روغن زیتون می‌ریزیم.آنها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر داغ می‌گذاریم تا بپزند و اگر چنگالی را داخل بادنجان‌ها فروکنیم، نرم شده باشند و چنگال راحت در آن فرو رود.

در یک کاسه متوسط، خرده‌های نان، نیمی دیگر از پنیر پارمزان، آویشن، ۲ قاشق چایخوری روغن زیتون و کمی نمکو فلفل می‌ریزیم و آنها را با هم مخلوط می‌کنیم.سپس آنها را روی بادنجان ‌ها می‌ریزیم و باز آنها را داخل فر می‌گذاریم تا لایه رویی آنها کمیقهوه‌ای شود.سپس آن را از فر خارج می‌کنیم و داغ، سرو می‌کنیم.

اردور بادمجان

ارزش غذایی سیر

سیر حاوی کالری، چربی های اشباع و سدیم اندکی است. این ماده دارای چندین ماده معدنی مفید مانند فسفر، پتاسیم، منیزیم، زینک، کلسیم و آهن است و مواد معدنی کمیاب مانند ید، گوگرد و کلر را نیز شامل می شود. براساس بانک اطلاعات ملی مواد مغذی USDA، سیر منبع غنی ویتامین های گروه B. (فولات، تیامین، نیاسین و B-6) و ویتامین های C. A؛ و K. است. سیر یکی از منابع نادر رژیم غذایی ترکیبات آلی است.فواید سلامتی سیر را در این مطلب به طور مفصل بررسی خواهیم کرد.ک

اهش علائم سرماخوردگی و سرفه مقاله ای در سال ۲۰۱۴ که در بنیاد همیاری کاکرین پس از بررسی های سیستماتیک منتشر شده است، به مطالعه ای اشاره کرده که ۱۴۶ شرکت کننده را در طی سه ماه ارزیابی کرده اند تا تاثیر سیر بر بیماران مبتلا به سرماخوردگی و سرفه را ارزیابی کند. به عنوان بخشی از مطالعه، محققان تعداد شرکت کنندگان را به دو گروه مساوی تقسیم کردند. یک گروه دارو گرفتند و گروه دیگر سیر باید مصرف می کردند. در پایان مطالعه، محققان دریافتند افرادی که هر روز به مدت سه ماه به جای دارونما سیر مصرف می کنند، در مقایسه با گروه دارونما، سرماخوردگی کمتری را تجربه خواهند کرد.

معجزات خوردن یک حبه سیر

سیر خام، سرشار از ترکیب آلیسین، که از اکسیداسیون کلسترول LDL (بد) جلوگیری می کند. تحقیقات نشان می دهد که میزان کلسترول و تری گلیسیرید در موش هایی که سیر خام مصرف می کنند، کاهش می یابد. با این حال، تحقیقات کافی برای اثبات قطعی این مزیت سلامت صورت نگرفته است.طبق گزارش سال ۲۰۱۴ که در مجله کنترل فشار خون منتشر شد، نشان داد عصاره سیر توانایی کاهش فشار خون در افراد با فشار خون بالا را دارد. با این وجود، مطالعات دیگری لازم است تا بررسی شود که آیا مصرف سیر می تواند یک روش درمانی جایگزین برای فشار خون بالا باشد.

آشپزآنلاین  –  خبرگزاری صدا و سیما