اگر فرزندان شما هم عاشق پیتزا هستند و از طرفی مایلید خودتان برای انها پیتزا تهیه کنید و از طرفی هم فر ندارید نگران نباشید می توان یک پیتزای خوشمزه و فوق العاده را در خانه و البته روی اجاق گاز تیهه کرد. طرز تهیه پیتزا بدون فر خانگی را با هم در نیک صالحی ببینیم.
طرز تهیه پیتزا بدون فر خانگی
پیتزا پختن در خانه لطفی دارد که شاید پیتزا خوردن بیرون از خانه نتواند به پای آن برسد.
خصوصاً که در خانه مطمئنید از مواد مرغوب استفاده می‌‌کنید و غذای سالمی برای خانواده‌تان تهیه خواهید کرد.
اما پخت پیتزا به دلیل نیاز داشتن به فر ممکن است برای همه ساده نباشد. در این بخش شیوه پخت این غذا روی اجاق گاز را به شما آموزش می‌‌دهیم.
موادلازم:
آرد (برای خمیر) ۳ پیمانه
ماست (برای خمیر) یک پیمانه
بیکینگ پودر (برای خمیر) دو قاشق چای خوری
نمک (برای خمیر) یک سوم قاشق غذاخوری
تخم مرغ (برای خمیر) تخم مرغ ۲عدد
روغن مایع (برای خمیر) ۴ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده (برای روی پیتزا) ۳۵۰ گرم
رب (برای روی پیتزا) دو قاشق غذاخوری
پیاز (برای روی پیتزا) پیاز یک عدد متوسط
سیر له شده (برای روی پیتزا) دو حبه
فلفل دلمه ای (برای روی پیتزا) به میزان لازم
کاری، نمک، فلفل، آویشن (برای روی پیتزا) به میزان لازم
قارچ (برای روی پیتزا) قارچ ۱۰۰گرم
پنیر پیتزا (برای روی پیتزا) به میزان دلخواه
طرز تهیه پیتزا بدون فر
طرز تهیه پیتزا بدون فر :
۱- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سیر له شده را به آن اضافه کرده و گوشت چرخ شده را
به آن بیفزایید و هم بزنید. سپس رب و نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواهتان را اضافه کرده و با نصف لیوان
آب به مدت یک ربع بپزید. تا حدی که آب آن کشیده شود. در ظرف دیگری، فلفل دلمه و قارچ خرد شده
را در روغن و با حرارت زیاد تفت دهید. در این صورت فلفل و قارچ آب خود را از دست نمی‌‌‌دهند و
تغییر رنگ نخواهند داشت. بعد از سرخ شدن قارچ و فلفل، آنها را کنار بگذارید.
۲- حالا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. ماست و تخم‌مرغ و روغن را با هم بزنید و مخلوط آرد
را روی آن بریزید. سپس خمیر را با قاشق هم بزنید تا کاملا یک دست شود. این خمیر تا پایان حالت چسبندگی
خواهد داشت. پس از اضافه کردن آرد بیشتر خودداری کنید.تابه مورد نظرتان را چرب کنید و خمیر را با انگشتانی
که آنها را هم چرب کرده‌اید، کف ظرف پهن کنید. دقت داشته باشید که خمیر نازک باشد. این میزان خمیر برای ۳ تابه با قطر ۳۰سانتی‌متر کافی خواهد بود.
۳- بعد از آنکه خمیر را پهن کردید، در تابه را بگذارید و به مدت ۵دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سپس در
ظرف را برداشته، گوشت، قارچ، فلفل دلمه، آویشن و پنیر پیتزا را روی نان پیتزا ریخته دوباره در ظرف را بگذارید
تا وقتی که پنیر آب شود. بعد از ۱۰دقیقه در ظرف را بردارید و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه حرارت دهید.
اگر می‌‌خواهید نان پیتزا حالت خشک‌تری پیدا کند می‌‌توانید کمی حرارت را زیاد کرده و مرتب آن را چک کنید تا ته نگیرد.
نکتاتی برای تهیه پیتزا بدون فر :
۱- این پیتزا بسیار ساده و سریع است. فقط به یاد داشته باشید که خمیر را زیاد کلفت نگیرید.
در این صورت ممکن است مغز پخت نشود.
۲- به دلیل شرایط پخت این پیتزا، همه مواد را باید از قبل نیم پز یا کاملاً پخته استفاده کنید.
حتی اگر تمایل دارید روی پیتزایتان از حلقه‌های پیاز یا زیتون استفاده کنید، باید آنها را تفت داده باشید.
۳- در صورت تمایل می‌‌توانید ترکیبات دیگری برای روی پیتزا انتخاب کنید. مثل سوسیس و کالباس،
گوجه فرنگی و… که البته ما استفاده از سوسیس و کالباس را به هیچ وجه پیشنهاد نمی‌‌‌کنیم.
۴- خمیر این پیتزا برای طبخ در فر هم مناسب است.
گوشت گوساله بهتر است یا گوسفند؟
بسیاری از خانواده‌ها بر این باورند که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله ارزش تغذیه‌ای بیشتری
دارد و چون بافت نرم و لطیفی داشته و طعم و بوی دلچسبی به انواع خوراک و خورش‌های سنتی می‌دهد،
فقط گوشت گوسفند را می‌پسندند و هیچ نوع گوشت دیگری به مذاق‌شان خوش نمی‌آید.
گوشت گوسفند یا گوساله؟
درست است که گوشت گوسفند موافق‌ترین مزاج را دارد و سرعت هضم آن بیشتر از گوشت گوساله
است و بافت نرم و طعم دلچسبی دارد، اما باید بدانید گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش تغذیه‌ای
با یکدیگر برابری می‌کنند و میزان روی، آهن و ویتامین B12 در آنها یکسان است با این تفاوت که گوشت
گوسفند بسیار چرب و افزاینده کلسترول و تری‌گلیسیرید خون است، اما گوشت گوساله علاوه بر آنکه
کم‌چرب‌تر است در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول پایین‌تری دارد. پس افرادی که دچار چربی
خون بالا، ناراحتی‌های قلبی و دیابت هستند بهتر است گوشت گوسفند را از برنامه غذایی‌شان حذف کنند.
سوران ـ عصر ایران
اجرای محمد زارع در فینال برنامه عصر جدید
