طرز تهیه آلفته لبنانی
آلفته کلمه ای با ریشه عربی و به معنای آشفته و پریشان است، در لبنان غذایی با این
نام وجود دارد مواد اصلی آن سبزیجات است.
در این مطلب طرز تهیه این غذا را برایتان آورده ایم.
مواد لازم:
روغن برای سرخ‌کردن به میزان لازم
سینه مرغ رشته‌ای خردکرده ۲۵۰ گرم
پیازداغ ۲ قاشق سوپخوری
ادویه مخلوط ۱ قاشق چایخوری
کدوسبز مکعبی خردکرده ۱ پیمانه
بادمجان مکعبی‌خردکرده ۱ پیمانه
هویج مکعبی خردکرده ۱ پیمانه
سیب‌زمینی مکعبی خردکرده ۱ پیمانه
نمک و زردچوبه به میزان
لازم
نخود آبگوشتی پخته یک‌دوم پیمانه
جعفری خردکرده ۲ قاشق سوپخوری
نان پیتا مکعبی خردکرده و برشته ۱ عدد
مواد لازم برای تهیه سس:
ماست ۲۵۰ میلی‌لیتر (۱ پیمانه)
سیر له‌کرده ۲ حبه
ارده ۱ قاشق سوپخوری
سس مایونز ۱ قاشق سوپخوری
آبلیموتازه
۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
۱٫ابتدا قدری روغن در تابه بریزید، مرغ را بیفزائید و روی اجاق تفت دهید.
آن‌گاه پیازداغ و نیمی از ادویه را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر، تفت دهید.
۲٫
سپس قدری روغن در تابه دیگری بریزید و روی اجاق گرم کنید و کدو، بادمجان، هویج و سیب‌زمینی را در
آن تفت دهید.
حالا باقیمانده ادویه، نمک و زردچوبه را بیفزائید.
۳٫اینک ظرف مناسبی بردارید، مخلوط سبزی را در آن بریزید و صاف کنید.
سپس مرغ و نخود را رویش بریزید و سس را بیفزائید.
اکنون الفته را با جعفری و نان پیتا، بیارائید و میل کنید.
۴٫روش تهیه سس: همه مواد را با هم مخلوط کنید.
۵٫روش برشته کردن نان پیتا: در تابه مناسبی، قدری روغن بریزید و روی اجاق داغ کنید.
آن‌گاه نان پیتا را بیفزائید و همین که برشته شد، آن را روی هوله کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی‌اش
گرفته شود.
یادآوری: منظور از ادویه مخلوط؛ فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز، میخک، جوز هندی، دارچین و هل است.
شور و شیرین
خواستگاران مینا وحید ، بانوی عمارت
