فصل تابستان و بهار که آلبالو تازه به بازار می آید بهترین موقع برای تهیه این پلو می باشد آلبالو پلو یکی از غذاهای خوشمزه و معروف ایران است که می توانید ان را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. با ما همراه باشید .
آلبالو پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که به دلیل استفاده از آلبالو در آن به عنوان یک غذای فصلی شناخته می شود. و یکی ازغذاهای سنتی ایرانی بسیار مجلسی و شیک نیز هستند و می توان برای مجالس یا مهمانی های خاص آنها را تهیه نمود. با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم آلبالو پلو
برنج سه پیمانه-
*- آلبالوی بدون هسته ۳۰۰ گرم-
*- مرغ بدون استخوان ۳۰۰ گرم-
*- پیاز یک عدد متوسط-
*- شکر دو قاشق غذا خوری-
*- نمک ، زعفران ، روغن به مقدار لازم
طرز تهیه آلبالو پلو
برنج رو از چند ساعت قبل در مقداری آب سردو نمک خیس کنید.بعد طبق روش دم کردن پلو معمولی دم کنید و در همین حین مراحل زیر رو انجام بدید :مرغ رو جداگانه با یک عدد پیاز و کمی زدچوبه و فلفل ، با شعله کم و دو لیوان آببپزید و کنار بذارید تا سرد شه بعد به قطعات مورد نظر خرد کنید.پیاز رو از آب مرغ در بیارید و دور بندازید و آب مرغ رو به دو قسمت تقسیم کنید.نصفی از
آب مرغ رو در یک تابه بریزید و آلبالو های بدون هسته رو بهش اضافه کنید.
بذارید کمی آلبالو ها در آب مرغ بجوشه بعد دو قاشق شکر اضافه کنید و هم بزنید وقتی کمیآب مرغ کشیده شد ، مرغ ها رو به آلبالو اضافه کنید و باقی آب مرغ و نصف استکان زعفران
دم کرده رو اضافه کنید و در تابه رو بذارید و اجازه بدید تا با حرارت خیلی کم آب مرغ کاملا به خورد آلبالو ها بره و کاملا آب مخلوط کشیده بشه.میتونید برای مخلوط کردن برنج و آلبالو ، موقع آبکش کردن برنج ، مخلوط مرغ و آلبالو رو لابه لایبرنج بریزید و برنج رو دم کنید ( مثل سایر پلوهای مخلوط ) در اینصورت باید برنج رو زنده تربردارید.
پلو باید تا اندازه ای بجوشه که وقتی بین دو انگشت لهش میکنید اطراف پلو نرم و مغزش کمیخام باشه.البته ممکنه برنج به خوشرنگی حالتی که بعد از دم کشیدن مواد رو مخلوط میکنید نشه پس بهتره برنج روجداگانه دم کنید و مواد رو هم جداگانه آماده کنید بعد موقع سرو غذا مواد رو با هم مخلوط کنید.آلبالو پلو رو با گوشت قلقلی هم میتونید درست کنید.آلبالوی تازه رو شسته و دُم و هسته اش رو بگیرید ، البالوها رو داخل قابلمه بریزید و شکر رواروی البالوها بپاشید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار بدید تا البالوها نرم شن ، پس از اینکه البالوهانرم شدند از روی حرارت بردارید و ابکش کنید ، اب اضافی رو مجدد روی حرارت قرار بدید تا کمی غلیظ بشه.
غذا مجلسیداخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، نمک و فلفل رو مخلوط کنید بعد ازش کوفته های قلقلی درست کنید و در روغن سرخ کرده و کنار بذارید.ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتون رو قرار بدید ، پلو ابکش شده و البالوها رو لایهلایه داخل قابلمه بریزید ، حرارت رو زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کنه ، حرارت رو ملایمکنید و دم کنی رو بذارید تا البالو پلو دم بکشه ، در اواسط پخت ۱ لیوان شربت البالو رو با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کنید و روی برنج بدید.
برای سرو البالو پلو رو در ظرف بریزید و روش رو با کوفته های سرخ شده ، مقداری البالو وبرنج زعفرانی تزئین کنید ( برای تهیه برنج زعفرانی مقداری برنج سفید رو با مقداری کره و زعفران دم کرده
مخلوط کنید و روی البالو پلو قرار بدید تا همزمان دم بکشه ).
آلبالو پلو شیرازینکته تهیه ی غذای بهاری
-*- یک کاسه کوچیک از آلبالو ها رو کنار بذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج رو تزئینکنید.-*- در صورتی که میخواید برنج صورتی خوشرنگی داشته باشید میتوانید شربت البالو رو روی برنج ندید و صبر کنیدتا برنج دم بکشه بعد با شیره البالوی غلیظ شده مخلوط کنید و سرو کنید ( در اینصورت باید اواسطپخت به برنج مخلوط اب و کره اضافه کنید ).-*- میتونید برای تزئین روی پلو از خلال پسته و بادامهم استفاده کنید.-*- طعم این غذا ملسه ( ترش و شیرین ) و البته کمی هم به ترشی میزنه .اگه خواستید شیرین تر باشه مقدار شکر رو تا یک قاشق دیگه اضافه کنید ولی معمولا همین مقدار باب طبع همه هست.
تک آشپز – تبیان
اخبار مرتبط:
