آلبالو پلوی خوشمزه بهاری! +عکس

آلبالو پلوی خوشمزه بهاری! +عکس آشپزی و شیرینی پزی

مواد لازم برنج سه پیمانه-*- آلبالوی بدون هسته ۳۰۰ گرم-*- مرغ بدون استخوان ۳۰۰ گرم-*- پیاز یک عدد متوسط-*- شکر دو قاشق غذا خوری-*- نمک ، زعفران ، روغن به مقدار لازم طرز تهیه : برنج رو از چند ساعت قبل در مقداری آب سرد و نمک خیس کنید.بعد طبق روش دم کردن پلو معمولی […]

مواد لازم

برنج سه پیمانه-*- آلبالوی بدون هسته ۳۰۰ گرم-*- مرغ بدون استخوان ۳۰۰ گرم-*- پیاز یک عدد متوسط-*- شکر دو قاشق
غذا خوری-*- نمک ، زعفران ، روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :

برنج رو از چند ساعت قبل در مقداری آب سرد
و نمک خیس کنید.
بعد طبق روش دم کردن پلو معمولی دم کنید و در همین حین مراحل زیر رو انجام بدید :

مرغ رو جداگانه با یک عدد پیاز و کمی زدچوبه و فلفل ، با شعله کم و دو لیوان آب
بپزید و کنار بذارید تا سرد شه بعد به قطعات مورد نظر خرد کنید.

پیاز رو از آب مرغ در بیارید و دور بندازید و آب مرغ رو به دو قسمت تقسیم کنید.نصفی از
آب مرغ رو در یک تابه بریزید و آلبالو های بدون هسته رو بهش اضافه کنید.

بذارید کمی آلبالو ها در آب مرغ بجوشه بعد دو قاشق شکر اضافه کنید و هم بزنید وقتی کمی
آب مرغ کشیده شد ، مرغ ها رو به آلبالو اضافه کنید و باقی آب مرغ و نصف استکان زعفران
دم کرده رو اضافه کنید و در تابه رو بذارید و اجازه بدید تا با حرارت خیلی کم آب مرغ
کاملا به خورد آلبالو ها بره و کاملا آب مخلوط کشیده بشه.

میتونید برای مخلوط کردن برنج و آلبالو ، موقع آبکش کردن برنج ، مخلوط مرغ و آلبالو رو لابه لای
برنج بریزید و برنج رو دم کنید ( مثل سایر پلوهای مخلوط ) در اینصورت باید برنج رو زنده تر
بردارید.

پلو باید تا اندازه ای بجوشه که وقتی بین دو انگشت لهش میکنید اطراف پلو نرم و مغزش کمی
خام باشه.

البته ممکنه برنج به خوشرنگی حالتی که بعد از دم کشیدن مواد رو مخلوط میکنید نشه پس بهتره برنج رو
جداگانه دم کنید و مواد رو هم جداگانه آماده کنید بعد موقع سرو غذا مواد رو با هم مخلوط کنید.

آلبالو پلو رو با گوشت قلقلی هم میتونید درست کنید.

آلبالوی تازه رو شسته و دُم و هسته اش رو بگیرید ، البالوها رو داخل قابلمه بریزید و شکر روا
روی البالوها بپاشید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار بدید تا البالوها نرم شن ، پس از اینکه البالوها
نرم شدند از روی حرارت بردارید و ابکش کنید ، اب اضافی رو مجدد روی حرارت قرار بدید تا کمی
غلیظ بشه.

همچنین بخوانید :  هویج پلوی خوشمزه به سبک لبنانی!+عکس

داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، نمک و فلفل رو مخلوط کنید بعد ازش کوفته
های قلقلی درست کنید و در روغن سرخ کرده و کنار بذارید.

ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتون رو قرار بدید ، پلو ابکش شده و البالوها رو لایه
لایه داخل قابلمه بریزید ، حرارت رو زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کنه ، حرارت رو ملایم
کنید و دم کنی رو بذارید تا البالو پلو دم بکشه ، در اواسط پخت ۱ لیوان شربت البالو رو
با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کنید و روی برنج بدید.

برای سرو البالو پلو رو در ظرف بریزید و روش رو با کوفته های سرخ شده ، مقداری البالو و
برنج زعفرانی تزئین کنید ( برای تهیه برنج زعفرانی مقداری برنج سفید رو با مقداری کره و زعفران دم کرده
مخلوط کنید و روی البالو پلو قرار بدید تا همزمان دم بکشه ).

آلبالو پلوی خوشمزه بهاری

نکته :

-*- یک کاسه کوچیک از آلبالو ها رو کنار بذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج رو تزئین
کنید.-*- در صورتی که میخواید برنج صورتی خوشرنگی داشته باشید میتوانید شربت البالو رو روی برنج ندید و صبر کنید
تا برنج دم بکشه بعد با شیره البالوی غلیظ شده مخلوط کنید و سرو کنید ( در اینصورت باید اواسط
پخت به برنج مخلوط اب و کره اضافه کنید ).-*- میتونید برای تزئین روی پلو از خلال پسته و بادام
هم استفاده کنید.-*- طعم این غذا ملسه ( ترش و شیرین ) و البته کمی هم به ترشی میزنه .
اگه خواستید شیرین تر باشه مقدار شکر رو تا یک قاشق دیگه اضافه کنید ولی معمولا همین مقدار باب طبع
همه هست.

تک آشپز

تاریخ بروزرسانی : 2014-06-03 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
هم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریویدئو