آلبالو پلوی خوشمزه بهاری! +عکس

آلبالو پلوی خوشمزه بهاری! +عکسآشپزی و شیرینی پزی

مواد لازم برنج سه پیمانه-*- آلبالوی بدون هسته ۳۰۰ گرم-*- مرغ بدون استخوان ۳۰۰ گرم-*- پیاز یک عدد متوسط-*- شکر دو قاشق غذا خوری-*- نمک ، زعفران ، روغن به مقدار لازم طرز تهیه : برنج رو از چند ساعت قبل در مقداری آب سرد و نمک خیس کنید.بعد طبق روش دم کردن پلو معمولی […]

مواد لازم

برنج سه پیمانه-*- آلبالوی بدون هسته ۳۰۰ گرم-*- مرغ بدون استخوان ۳۰۰ گرم-*- پیاز یک عدد متوسط-*- شکر دو قاشق
غذا خوری-*- نمک ، زعفران ، روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :

برنج رو از چند ساعت قبل در مقداری آب سرد
و نمک خیس کنید.
بعد طبق روش دم کردن پلو معمولی دم کنید و در همین حین مراحل زیر رو انجام بدید :

مرغ رو جداگانه با یک عدد پیاز و کمی زدچوبه و فلفل ، با شعله کم و دو لیوان آب
بپزید و کنار بذارید تا سرد شه بعد به قطعات مورد نظر خرد کنید.

پیاز رو از آب مرغ در بیارید و دور بندازید و آب مرغ رو به دو قسمت تقسیم کنید.نصفی از
آب مرغ رو در یک تابه بریزید و آلبالو های بدون هسته رو بهش اضافه کنید.

بذارید کمی آلبالو ها در آب مرغ بجوشه بعد دو قاشق شکر اضافه کنید و هم بزنید وقتی کمی
آب مرغ کشیده شد ، مرغ ها رو به آلبالو اضافه کنید و باقی آب مرغ و نصف استکان زعفران
دم کرده رو اضافه کنید و در تابه رو بذارید و اجازه بدید تا با حرارت خیلی کم آب مرغ
کاملا به خورد آلبالو ها بره و کاملا آب مخلوط کشیده بشه.

میتونید برای مخلوط کردن برنج و آلبالو ، موقع آبکش کردن برنج ، مخلوط مرغ و آلبالو رو لابه لای
برنج بریزید و برنج رو دم کنید ( مثل سایر پلوهای مخلوط ) در اینصورت باید برنج رو زنده تر
بردارید.

پلو باید تا اندازه ای بجوشه که وقتی بین دو انگشت لهش میکنید اطراف پلو نرم و مغزش کمی
خام باشه.

البته ممکنه برنج به خوشرنگی حالتی که بعد از دم کشیدن مواد رو مخلوط میکنید نشه پس بهتره برنج رو
جداگانه دم کنید و مواد رو هم جداگانه آماده کنید بعد موقع سرو غذا مواد رو با هم مخلوط کنید.

آلبالو پلو رو با گوشت قلقلی هم میتونید درست کنید.

آلبالوی تازه رو شسته و دُم و هسته اش رو بگیرید ، البالوها رو داخل قابلمه بریزید و شکر روا
روی البالوها بپاشید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار بدید تا البالوها نرم شن ، پس از اینکه البالوها
نرم شدند از روی حرارت بردارید و ابکش کنید ، اب اضافی رو مجدد روی حرارت قرار بدید تا کمی
غلیظ بشه.

داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، نمک و فلفل رو مخلوط کنید بعد ازش کوفته
های قلقلی درست کنید و در روغن سرخ کرده و کنار بذارید.

ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتون رو قرار بدید ، پلو ابکش شده و البالوها رو لایه
لایه داخل قابلمه بریزید ، حرارت رو زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کنه ، حرارت رو ملایم
کنید و دم کنی رو بذارید تا البالو پلو دم بکشه ، در اواسط پخت ۱ لیوان شربت البالو رو
با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کنید و روی برنج بدید.

برای سرو البالو پلو رو در ظرف بریزید و روش رو با کوفته های سرخ شده ، مقداری البالو و
برنج زعفرانی تزئین کنید ( برای تهیه برنج زعفرانی مقداری برنج سفید رو با مقداری کره و زعفران دم کرده
مخلوط کنید و روی البالو پلو قرار بدید تا همزمان دم بکشه ).

آلبالو پلوی خوشمزه بهاری

نکته :

-*- یک کاسه کوچیک از آلبالو ها رو کنار بذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج رو تزئین
کنید.-*- در صورتی که میخواید برنج صورتی خوشرنگی داشته باشید میتوانید شربت البالو رو روی برنج ندید و صبر کنید
تا برنج دم بکشه بعد با شیره البالوی غلیظ شده مخلوط کنید و سرو کنید ( در اینصورت باید اواسط
پخت به برنج مخلوط اب و کره اضافه کنید ).-*- میتونید برای تزئین روی پلو از خلال پسته و بادام
هم استفاده کنید.-*- طعم این غذا ملسه ( ترش و شیرین ) و البته کمی هم به ترشی میزنه .
اگه خواستید شیرین تر باشه مقدار شکر رو تا یک قاشق دیگه اضافه کنید ولی معمولا همین مقدار باب طبع
همه هست.

تک آشپز

در ایام قرنطینه در منزل بی نهایت کارتون ببینین
آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش
تاریخ بروزرسانی : 2014-06-03 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :