آش گوجه سبز مواد لازم: گوجه سبز ۷۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم سبزی آش یک کیلوگرم بلغور گندم ۲ پیمانه لوبیا قرمز یک پیمانه عدس یک پیمانه نعنا خشک ۳ قاشق سوپ‌خوری سرخالی پیاز نیم کیلوگرم نمک به اندازه کافی فلفل یک قاشق چای‌خوری سرخالی روغن مایع به میزان لازم روش تهیه: * […]
آش گوجه سبز
مواد لازم:
گوجه سبز ۷۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سبزی آش یک کیلوگرم
بلغور گندم ۲ پیمانه
لوبیا
قرمز یک پیمانه
عدس یک پیمانه
نعنا خشک ۳ قاشق
سوپ‌خوری سرخالی
پیاز نیم کیلوگرم
نمک به اندازه کافی
فلفل یک قاشق چای‌خوری سرخالی
روغن مایع به میزان لازم
روش تهیه:
* ابتدا لوبیا قرمز را در یک کاسه آب بریزید
و بگذارید حدود ۲۴ساعت خیس بخورد.
* بلغور و عدس را نیز به صورت جداگانه در آب به مدت یک ساعت خیس کنید.
* در این فاصله، یکی از پیازها را پوست بکنید و پس از خرد کردن، در تابه ای حاوی
مقداری روغن داغ شده، بریزید تا کمی سرخ شود.
* سپس گوشت چرخ کرده را با کمی نمک و فلفل، به پیاز اضافه کنید و همراه با آن
تفت دهید.
* در تابه را بگذارید تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد.
* در این فاصله زمانی، بقیه پیازها را پوست کنده به صورت خلالی خرد کنید.
* یک قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز
قرار دهید.
* پیازهای خلالی شده را داخل روغن سرخ کنید و بعد یک قاشق از نعنای خشک را نیز در روغن
تفت دهید.
البته پیش از آن، کمی از پیاز داغ را برای تزیین روی آش بردارید.
* حالا لوبیا را همراه دو لیوان آب اضافه کنید و بگذارید نیم پز شود.
* پس از آن، عدس و بلغور را اضافه کرده و صبر کنید تا این حبوبات هم نیم پز
شوند.
* در فاصله زمانی لازم برای پخت حبوبات، سبزی را پاک کنید و پس از شستن، به صورت درشت خرد
کنید.
* بعد از اینکه همه حبوبات نیم پز شدند، سبزی را همراه دو لیوان آب جوشیده به غذا اضافه
کنید.
* گوجه سبزها را بشویید.
* بعد از این که سبزی آش پخت، گوجه سبزها را همراه با گوشت چرخ کرده ی سرخ شده
به آش اضافه کنید.
در این مرحله، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد.
* در پایان در تابه کوچکی مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
* سپس ۲ قاشق باقیمانده نعنا خشک را در آن تفت دهید.
* حالا روی آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
نکات:
۱- شما می توانید به جای استفاده از گوشت چرخ کرده ی سرخ شده، در گوشت چرخ کرده خام، یک
عدد پیاز بزرگ رنده کنید و پس از اضافه کردن نمک و فلفل، مخلوط گوشتی را به صورت کوفته های
ریز درآورید و در روغن سرخ کنید.
در پایان مقداری از کوفته ریزه‌ها را داخل آش ریخته و بقیه را برای تزیین روی آن استفاده کنید.
۲- شما می توانید به جای ریختن همه گوجه سبزها در آش، مقداری از آن ها را جدا بپزید
و با قاشق له و هسته شان را جدا کنید.
سپس از صافی عبور دهید و به آش اضافه کنید.
بقیه را هم به صورت درسته به آش اضافه کنید.
۳- در صورتی که دیگر افراد خانواده، آش را به اندازه شما ترش دوست ندارند، مقداری برای خودتان بردارید
و به بقیه ی آش، یک یا ۲ قاشق سوپ‌خوری شکر اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند.
آ _ پ
همشهری
