آش کشگینه (ترخینه)

کمی مواد لازم برای کشگینه: بلغور گندم

یک لیوان کشک

یک لیوان سبزی کوهی معطر
یک قاشق غذاخوری طرز تهیه کشگینه: به جای یک لیوان کشک
می توانید از ۳ لیوان دوغ استفاده کنید.
بلغور گندم، کشک (یا دوغ) و سبزی کوهی معطر را با هم می جوشانیم تا کشک یا دوغ به خورد
بلغور برود و سفت شود.
بعد آن را به شکل کلوچه درآورده و می گذاریم خشک شود.
طرز تهیه آش: از شب قبل نخود و لوبیا را خیس می کنیم.
بعد آب آنها را دور می ریزیم و می پزیم.
عدس و کشگینه را به آن اضافه می کنیم.
وقتی کشگینه ها باز شدند، پیاز داغ و زردچوبه را تفت داده و به همراه نمک و فلفل اضافه می
کنیم.
به مدت یک ساعت این پخت باید انجام شود.
سپس سبزی آش را به مواد اضافه کرده و دوباره به مدت یک ساعت می پزیم تا آش جا بیفتد.
سپس سطح آن را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می کنیم.
منبع : تبیان لرستان