کیلو- زردچوبه ۳۵ گرم- فلفل ۱ قاشق مرباخوری- زعفران قدری نخود ۳۰۰ گرم- لوبیا سفید ۳۰۰ گرم- لوبیا قرمز ۳۰۰
گرم- عدس ۳۷۵ گرم -پیاز ۰٫۵ کیلو- روغن ۳۷۵ گرم- نعناع ۵ قاشق سوپخوری- گوشت گوسفند ۷۵ گرم
طرز تهیه: لوبیا سفید و لوبیا قرمز و عدس را بار کرده
چغندر را قطعه قطعه نموده با حبوبات بپزید ، سپس یک کیلو اسفناج یا برگ چغندر و یک کیلو تره
و جعفری را پنج کاسه آب در ظرف جداگانه پخته با حبوبات مخلوط نمائید .
آنگاه پیاز را در ۲۲۵ گرم روغن سرخ کرده ۳۵ گرم زرد جوبه و یک قاشق مربا خوری فلفل و
مقداری نمک با آن مخلوط کنید سپس رشته ها را که قبلا از آرد گندم درست کرده اید آهسته آهسته
در دیگ ریخته و با چوب نازک آنرا هم بزنید تا رشته ها خمیر نشود.همینکه رشته ها پخته شد ،
نعنا داغ را در ۱۵۰ گرم روغن حاضر نموده نصف آنرا در آش ریخته و نصف دیگرش را پس از
کشیدن آش در ظرف روی آش بریزید.
برای افزودن طعم آش مقداری قیمه سرخ کرده ، با زعفران مخلوط نموده روی آش بریزید ، اگر هم مایلید
میتوانید قدری کشک هم در آش بریزید.
lorestann.ir
اولین اجرای زنده و مشترک همایون شجریان و علیرضا قربانی 
