آش مواد لازم : آرد نیم کیلو گرمنمک ۴/۱ قاشق چای‌خوریبکینگ‌پودر یک قاشق چای‌خوریشکر یک قاشق سوپ‌خوریمایه‌خمیر یک قاشق سوپ‌خوریآب ۱ و ۲/۱ پیمانهروغن‌مایع ۳/۱ پیمانه ظرف با جنس نان طرز تهیه: ۱٫ابتدا درجه حرارت فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ظرف آبی را درون فر قرار دهید.این کار محیط فر را […]
آش
مواد لازم :
آرد نیم کیلو گرمنمک ۴/۱ قاشق چای‌خوریبکینگ‌پودر یک قاشق چای‌خوریشکر یک قاشق سوپ‌خوریمایه‌خمیر یک قاشق سوپ‌خوریآب ۱ و ۲/۱ پیمانهروغن‌مایع
۳/۱ پیمانه
ظرف با جنس نان
طرز تهیه:
۱٫
ابتدا درجه حرارت فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ظرف آبی را درون فر قرار دهید.
این کار محیط فر را مرطوب نگه خواهد داشت و مانع از خشک شدن نان ها می‌شود.۲٫
شکر و مایه خمیر را در ظرفی مخلوط کنید و ۴/۱ پیمانه آب ولرم را روی آن بریزید و در
جای نسبتا گرمی قرار دهید تا عمل آید.آرد را ۳ مرتبه الک کنید.
آب، روغن، بکینگ‌پودر و نمک را در ظرفی بریزید سپس مایه خمیر عمل آمده را به آن اضافه کنید و
آرد را آرام آرام به آن بیفزایید تا حدی که خمیر به دست نچسبد.۳٫
(از سنگین کردن خمیر بپرهیزید).خمیر را ورز دهید یا صد مرتبه بکوبید.در ظرف تمیزی کمی آرد بپاشید و خمیر را
درون آن قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو
برابر شود.
از خمیر گلوله‌هایی با اندازه مناسب جدا کرده و در سینی قرار دهید سپس روی خمیر را بپوشانید و مجددا
۲۰ دقیقه استراحت دهید.
۴٫
در صورت تمایل به کمک قلم‌مو روی خمیر را زرینه بمالید و با کنجد تزئین کنید و در فر که
از قبل گرم شده است به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.
پس از خنک شدن نان ها، برش کوچکی در قسمت بالایی آن‌ها بزنید و درون نان‌ها را خالی کنید
و سوپ، خوراک لوبیا، سالاد و … را درون آن سرو کنید و با سبزیجات خرد‌شده تزئین نمایید.نکته: بهترین کار
در پخت انواع نان این است که هنگام پخت نان در فر باید ظرف آبی را درون فر قرار
دهید تا از خشک شدن نان‌ها جلوگیری کند.همچنین بهتر است برای رسیدن به ظاهر مطلوب‌تر، یک عدد زرده تخم‌مرغ، یک
قاشق چای‌خوری شیر یا ماست و مقداری زعفران را با یکدیگر مخلوط کنید و با قلم مو روی خمیر
نان بمالید.
اسرافود
