آش قوروت قـــَیله (تبریز)

آش قوروت قـــَیله (تبریز) آشپزی و شیرینی پزی

مواد لازم: برنج ترجیحا نیم دونه: ۲۵ گرم (نصف پیمونه پلوپز) بلغور: ۵۰ گرم (یه پیمانه پلوپز) پیاز: ۱ دونه متوسط نگینی شده گوجه فرنگی خرد شده: ۴۰۰ گرم ( ۲ تا متوسط) لوبیا سبز خرد شده: ۲۰۰ گرم (دو پیمانه پلوپزی تقریبا) بادمجان خرد شده: ۲۰۰ گرم ( ۱ دونه بزرگ) لوبیا چشم بلبلی: […]

آش قوروت قـــَیله (تبریز)

مواد لازم:

برنج ترجیحا نیم دونه: ۲۵ گرم (نصف پیمونه پلوپز)

بلغور: ۵۰ گرم (یه پیمانه پلوپز)

پیاز: ۱ دونه
متوسط نگینی شده

گوجه فرنگی خرد شده: ۴۰۰ گرم ( ۲ تا متوسط)

لوبیا سبز خرد شده: ۲۰۰ گرم (دو
پیمانه پلوپزی تقریبا)

بادمجان خرد شده: ۲۰۰ گرم ( ۱ دونه بزرگ)

لوبیا چشم بلبلی: ۶۰ گرم (یک و نیم
پیمانه پلوپز تقریبا)

تره خرد شده: ۱۰۰ گرم

جعفری خرد شده: ۱۰۰ گرم

ریحان خرد شده: ۲۰۰ گرم

سیر: ۸
حبه متوسط

نمک..
فلفل…
زرچوبه…

فلفل سبز تند

آب گوشت یا قلم

عصاره گوشت : درصورت نبود آب گوشت

طرز پخت:

من برنج و بلغور
رو با هم خیس کردم…
لوبیا چشم بلبلی هم جدا خیس دادم

گوجه و بادمجون رو نگینی خرد کردم..
بادمجون رو نمک زدم و گذاشتم تلخیش بره…

پیاز ریز شده رو توی روغن تفت دادم تا سبک بشه…
زرچوبه زدم…
بعد بادمجون نگینی رو اضافه کردم هم زدم تا یکم تفت بخوره…
لوبیا سبز خرد شده هم همینطور و گوجه خرد شده..
بعد از اضافه کردن هر کدوم یه تفت کوچولو دادم….لوبیا چشم بلبی، برنج و بلغور خیس خورده رو هم اضافه کردم

من چون نمی خواستم عصاره گوشت استفاده کنم
همینجا فلفل و کمی زیره (به دلخواه) اضافه کردم…
هم می زنیم و بعد آب قلم صاف شده که داشتم اضافه کردم و با حرارت متوسط گذاشتم مواد بپزه

همچنین بخوانید :  طرز تهیه آش ترش غذای خوشمزه زمستانی

بلغور و برنج آب زیاد می کشه.

..
پس آب جوش دم دستتون باشه..
چیزی حدود ۳ لیتر آب برای مواد بالا نیازه..
ولی خب من گفتم اندازه ها رو دقیق نگرفتم

تو این فاصله سبزی ها رو خرد کردم..
می بینین که نسبت ریحان دو برابر جعفری و تره هست

حبوبات که پختن سبزی خرد شده رو توش ریختم

نیم ساعت بعد کشک و فلفل سبز تند رو می ریزیم (من فلفل سبز نریختم)

یه جوش ملایم که زد
سیر له شده رو می ریزیم توش و م یچشیم و کم و کسری رو میزون می کنیم و یه
قل زد خاموش می کنیم….این آش خوشمزه رو از دست ندین که محشررررررررره

قیله Ghayle به تکه های گوشت کوچیکی که در قدیم در
خمره های پر روغن نگه می داشتن گفته میشه..
پس نتیجه اخلاقی اینکه احتمالا الانم میشه تکه های گوشت توش انداخت و خوشمزه ترش کرد

هانی شف

تاریخ بروزرسانی : 2013-11-30 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
هم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریویدئو